樟葉の中華そば(鶏)のメニュー一覧

醤油がシャープに主張し、鶏の旨味が追随。背脂がコクをプラスしています♪ 鶏＆豚のチャーシューはどっちも秀逸！

今日は大阪に戻って来てターボさんとラーメン。葛葉にあるラーメンあおやまにて鶏ブラック。 たっぷりの背脂が甘みを出したスープはなかなかいい感じ。チャーシューはややペラ感があったかな。 #ラーメン #中華そば #醤油ラーメン

ベースは但馬産地鶏に、たっぷりの背脂。滋賀県産の溜まり醤油を使用した漆黒のスープは、酸味や渋みが無く鶏由来の旨味や、塩気を抑えた溜まり醤油本来のコクに甘味がストレートに伝わる一杯。素材の良さを引き立てたこだわりが素晴らしい。滑らかでモッチリとしたコシのある平打ち麺も啜り心地がよい。 #ラーメン #醤油ラーメン #中華そば

【中華そば　まえ田(大阪府枚方市)】 🏠大阪・枚方市に濃厚鶏白湯をメインとしたラーメンを提供されている、 ’２１年２月にオープンしたお店。 date:21.5.17  🍜鶏中華そば　醤油　並　¥820 📢煮玉子　¥110  ●スープ 《鶏ベース　醤油》 濃度の高い鶏出汁に醤油ダレを合わせている ‪●麺 《細め　ストレート》 やや加水低めで香ばしい細麺 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー しっかりとした味付けで甘味の効いた旨味が凝縮されている ・メンマ 程良いコリシャキ食感から甘みを帯びた旨味がしっかりとした味付けにより広がる ・煮玉子 自然な味わいを活かして仄かな塩味を効かせた黄身のまろやかなコクが広がる 《その他》 ・青ネギ  ●寅レポ ‬ キャラメル色でトロミの付いた猫舌殺しの熱々スープは心地良いカドと力強いコクのあるかえしが、 テロッと唇を纏う適度に効かせた油分と口当たりの密度の濃いまろやかな鶏の旨味を支えて、 アグレッシブに主張する甘味で全体を包み込むバランスに仕上げています。 加水低めによるパツリと入る歯切れの良さと小麦の香ばしい風味が広がる麺は、 リフトさせると程良い絡みから濃度の高いスープをしっかり運んで旨味と風味が入り込み、 軽やかな歯応えから広がる麺の味わいがスープの旨味を食べ進める程に引き立てていきます。 鶏の旨味が凝縮されたミルキーな濃厚なスープを、 細めながらもガッツリと持ち上げる麺が、 クセになる甘めの味わいを際立てる濃厚鶏白湯ラーメンを頂きましたっ。 #中華そばまえ田 #鶏白湯ラーメン #枚方市 #大阪ラーメン #大阪グルメ  #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #醤油ラーメン  #ramen #noodles