ちはら台駅のラーメンの人気おすすめランキング

鶏のみから出汁を採ったスープは、軽やかなテイストでありながら、驚くほど舌触りがクリーミー。啜る度に鶏滋味が五臓六腑へと染みわたる、芳醇極まりない味わいだ。大量の昆布が溶け込んだカエシのうま味も、桁外れに上質。美味過ぎる！#ラーメン

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「佳佳麺」食了後、掲題を実食。スタッフのアイデアを店主が形にしたメニュー群の中で一番人気だと評判の１杯。食べ心地がサラリとし過ぎる牛乳に替えて豆乳を採用したところ、コクとパンチが倍増したという開発経緯。スープと米おこげとの相性の良さが抜群。

スープ・・・和風あっさりをうたっているが、あっさりとこってりの中間くらい。↵ 鰻の頭を使っているということだったので、半助鍋の作り方を調べてみたところ、半助＝鰻の頭だけでも良いダシが出るようだ。濃度から想像するに、豚骨＞鶏ガラをガンガン炊いたスープを半助魚介で割ったものではなかろうか？粘度は低めであるがほんのりトロミがありこちらは鰻の頭から出たものかもしれない。↵ 塩加減はちょうど良く、今回はカエシを入れ忘れなかったようだ。（笑）↵ 具はチャーシュー、鰻の天麩羅（オプション）、ホウレンソウ、メンマ、海苔、ネギ、ナルト。↵ チャーシューは小ぶりながら7～8ミリの厚みがあり片面を焼いてある。きちんと味付けがなされており肉の食感と旨味を堪能できる作り。↵ 鰻の天麩羅はふわっと軽く淡白な味。スープとの相性はなかなか良で衣がスープを吸いちょうど良い味。ホウレンソウは若干柔めの茹で加減、汁の纏い良く家系を連想させる。メンマはチョイ濃いめ甘めの味付け。↵ 麺は中太ほぼまっすぐ。がっしりとした小麦密度が高そうな歯ごたえがあり一本一本が短い、この点も家系チック。

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とんこつのダシがでていて、おいしい！