三咲のラーメン(ネギ)のメニュー一覧

ジャンルは塩豚骨になると思います。↵ 国産豚骨に丸鶏と手羽先を加えコトコト煮込んだというスープは、かすかに獣臭がありますがほとんど気にならない程度。↵ 少しとろっとした感じがあって濃厚、開店当初に食べたものとはまるで別物。↵ とてもおいしいです＾＾↵ 麺は太めツルリコシありのすぐれもの。↵ チャーシューはいい感じにソフト、味付けはスープより少し控えめ。↵ ネギはこれは、ラーショで出てくるものと似た感じの味付けで、スープと合ってるですね。

豚骨スープは濃度的には（平均的な）ラーショ以上家系未満といった感じ。写真でわかりにくいところではモヤシが使われていて、ネギと合わさるとシャキシャキシャリシャリ(^_^;)麺は酒井らしい、実際よりも太く感じるほど存在感のあるもの。↵ ★☆（67点）↵ けっこうおいしいんですが、背脂チャチャ系の豚骨スープとしては珍しい、優しめの味。↵ この手のラーメンの平均値は（塩分濃度）1.5～1.6％の感じなので、1.1％というのはそれより約30％ほど低い数値だと思います。↵ そのおかげでやや化調がコンニチハしている感ありですが、他と比べて多いということではない感じです。

ライト豚骨+背脂系のラーメンとしては異例に思える味付け薄め。↵ 今日は「濃いめ」でお願いしてみようと思って来たのですが、もしかして作り手も変わっているかもしれないと思い、何も言わなかったのが裏目に出た形ですね。↵ 味の濃さは前回と全く一緒、変わったのは値段（30円アップ）と、あとは海苔が1枚少なくなったです。↵ 卓上にニンニクがないのは痛いｗ麺は浅草開化楼（看板あり）、今までは珍来だったと思う 酒井製麺のですがこれも変わってて、細くなってますね。↵ 開化楼にしては・・・？↵ というのは終盤ややタレ気味だったです。↵ チャーシューはかいざんのと味付け食感が似ていて、同じくらいにうまい。