不動前のラーメン(煮干し)(温かい)のメニュー一覧

鶏ベースの煮干し中華そば☆ スープ表層の油のせいか、なかなか冷めない。きざみネギ＆きざみ柚子、細かいメンマがよくからむ♪ かたくてうすめのチャーシューがちと残念、、 102系のお店なの？ となるとつけ麺も気になる。昼時は行列だが、回転は速い。 ガード下。名店おにやんまの隣。 意識してないけど、最近煮干し系のお店に行くことが多いな〜

煮干しの香りが口いっぱいに広がります

普通の中華そばに煮干し追加された感じ😋東京ではもう普通と感じるものをそれなりの価格で食べる事もきつくなってきている印象 #ラーメン #煮干しラーメン #2005年創業 #2000年代創業 #2011年オープン

数種類の煮干から採ったスープは、苦味を抑えて旨味だけを抽出してある。 低加水の中細ストレート麺は、ザクザクした歯応えが心地良い。 バラ肉チャーシューと肩ロースチャーシュー共に、ジャーキーっぽさもあるしっかりとした歯応えで、肉に噛り付いている満足感があります。 味玉はちょっと味が濃いですね。

淡麗という割に濁ったグレイッシュグリーンのスープの色あい 濃厚と対比させる意味でのネーミングかもしれません 海苔、カイワレ、刻み葱、二種類のチャーシュー、味玉、メンマといったトッピング では、まずはスープから 煮干のエグみや苦味は比較的抑えられた仕様 しかしながら、塩分がかなり高め 麺はこのテのラーメンにお決まりのツルパツ系中細ストレート スープとのフィット感はまずまず チャーシューは若干筋ばっていて食べにくい部分がありました それにしても塩分が高いですね これってブレなんでしょうか？ スープを残してごちそうさまでした

自分の好みでない細麺ですが、これはありですねぇ～♪ スープにしっかりと絡んで、スープの味と合っています。そしてスープですが、醤油と煮干と鶏白湯が混じった濃厚さ。いろんな煮干フューチャーが出ていますが、これかなりコクが濃厚ですよ。他店に無い煮干のコクがあって、好みだなぁ～。

白醤油を使っているのでスープが綺麗です。見た目よりもコクがあり麺は三河屋製麺の麺を使ってます。写真は煮卵トッピング、麺大盛りです。 #ラーメン #醤油ラーメン

スープの色はグレー 「極煮干し」というネーミングに似つかわしい色です チャーシュー、ナルト、刻み葱、海苔、メンマ、味玉といったトッピング では、まずはスープから （ん…。）「極煮干し」というネーミングを勝手に「煮干狂會」のような濃厚な煮干しテイストと連想していたのですが、煮干し粉を増量してこの色になっている感じです スープ自体はライトな飲み口 煮干し粉のザラつきが気になります 麺は平打ちの中太麺 ひもかわうどんのように頼りない食感 うーん、困りましたね 予想と大きく異なる一杯に戸惑ったまま麺と具を食べ終え、スープは半分残してごちそうさまでした

 煮干しはカタクチ、ヒラゴ、アジ、サンマ、タイの5種類。 １敗に約７０gもの煮干しを使用しているんだとか…。それに鶏白湯のスープを合わせています。 濃厚です。苦味もありますが、これだけ濃厚な割にはそんなでもないかな～。 麺は三河屋製麺製の全粒粉を使用した細麺。パツパツっと歯切れがいいです。 具は葱、カイワレ、穂先メンマ、味玉、海苔２。チャーシューは低温調理でミディアムレアに仕上げた肩ロース肉と、焼き豚バラの２種類が各１枚。おいしくいただきました。

「凪」らしい無骨で煮干の風合いがダイレクトなスープです 中太の強い畝りのはいった麺は存在感たっぷり こちらのトレードマークである「イッタンモメン」も入っていました 「すごい！」とは思いませんでしたが、ご飯ともぴったりくる安定感のあるなかなかの一杯でした あっという間に完食•完飲

スープは、厳選した日本全国の漁場から届けられる国産の煮干を２０種類以上使用。その煮干をブレンドして特殊な製法でスープを作り出しているそうです。オーダーの際に味付けを聞かれましたので醤油で注文しました。味の濃さは薄めで油の量も少なめにしました。それでいて極めて濃厚な口当たりでエグさ苦さを備えつつも飲み易く仕上げてあります。箇所によりザラつきはあるものの味の濃さを薄めにしたせいか全体的には意外にサラサラ。濃度を変えれば更にガツンとした煮干を楽しめるかも知れませんが私にはこれで十分。それどころかジャストな味わいでとても美味しかったです♪↵麺は、オリジナルで製麺された専用の麺。この自家製麺は、粉、水、温度、湿度、圧力、全ての工程に拘っているそうです。香り高い小麦の風味と硬めでオーダーしたカチッとした食感がウマイ！！ブリンブリンに縮れた手揉み麺なのでスープにもガンガン絡みますし吸い上げも抜群。替玉も中太麺で追加注文が可能。更に幅広のいったん麺はピロピロした麺平たいスーパー極太麺。食感を変えて楽しめるほか、丼の底から飛び出すのでアトラクション的な楽しさもあります。啜れないのでモグモグと食べるといった表現が正しいですね。↵具材は、横たわる２枚の赤みがさした大型ローストポークが目を引きます。もちっとした弾力と食べ応えはあるのに意外とさっぱりした味わいが魅力。粗く太めに刻んだネギに丸々１個の味付たまごに国産薫海苔もスープに合う。辛さの選べる海の辛銀だれは、海の米と言われる鰯のエキスを余すことなく使用。漁師より伝わる調理法に数十種類の調味料を合わせて数日寝かせた自慢のピリ辛の旨味タレ。１辛は辛味の中にほんのり甘味もあって美味しいです。

ニボニボだけど、安心の味。

煮干しのコクは出ていたけど、好みの旨味ではなかったです #ラーメン

鶏白湯ベースのとろり感にこれでもか、の煮干し攻撃。ただ、えぐみはなく、万人受けしそう。

個人的には濃厚さがもっと欲しかったです。