台東区で食べられるラーメンのランキング(ガッツリ)(8ページ目)

麺の量は並130g、中盛1.3玉が同じ価格です。 僕は並にしましたけど。スープは魚介醤油。 鶏ガラ、宗田節、鯖節、カタクチイワシの煮干しやまぐろ節を使用しているようです。 煮干しは大ぶりのものを使用したり、かなりこだわっているようです。そこへさらに柚子やエビ油で風味付け。あっさりと上品で洗練された味ですね。 麺はカネジン製の手もみ平打ち太麺でプルプルとした食感。 具は葱、メンマ、味玉、なると。チャーシューは２枚でとろとろです。

美味しかったぁ！

家系にしては塩気の薄いスープ。マイルドすぎて少し物足りないかもしれません。麺はしっかり太麺で食べ応えがあり、チャーシューもほろほろと崩れる柔らかさでおいしかったです。

がっつり、濃いスープ。スタミナ補充！

焦がし、で勝負している。 あっさりとした中華そばの概念を覆し、深みや香りなどがしっかりある。 実はつけ麺TETSUがやっている店。これから火がつくこと間違いなし。

ヘルシーでおいしい

牛骨の旨味がたっぷり効いた美味ラーメン。旨味のベクトルが同じだから、スルッといけちゃう。危険な一杯でした。

大盛500gでもさほど多く感じない。麺は大勝軒なのでストレートな自家製麺をイメージしたが、少しちじれがある。その分スープを持ち上げている気がする。

ズドンと入ってくる豚骨の脂にまみれた重厚なスープの味わいを感じます。濃厚とも思えるクリーミーさが伝わって滑らかさが伝わってきて口の中全体にい旨みがへばりつくよう。見た目豚骨醤油の家系を想像しましたが、醤油の味わいは少なく（ないような気もするくらい）塩味がメインで味の方向性を持たせている感があります。ただ濃厚な豚骨の脂が押し寄せる波よろしく塩味を飲み込んでしまい全体の味を弱くしてしま感じで、豚骨の海の中で塩が溺れて沈んでゆくよう。次の一口も泡と消えて、味慣れしてくるとクリーミーな豚骨のシンプルな味わいだけが感じるようになります。これは家系ではなくビジュアルは別として九州系の豚骨スープに近いと思います。神奈川の九州ラーメン「たまがった」の味ににているような・・・「たまがった」はもう少しこれに粘度が高く味がはっきりしてますが、こちらは力強い濃厚豚骨スープ合わせてもう少しかえしに力があってもいいんじゃないかと思います。ストレートに近い太麺。硬めで頼んでこの程度なら硬めでいいかも。コシは思った程なく歯ごたえはちょっと弱いかも。スープのせいなのか麺の側の製麺上よるものなのか、スープへの絡みは弱いです。麺を吸い上げた時スルッとスープが剥がれて行くようで麺だけの味わいでスープを補給して咀嚼で合わせるようにしないと一体感が味わいずらいです。太麺は歓迎ですがちょっと残念なところ。

ふわっと感じる鶏のエキスを感じて、鶏のふんだんな脂が鶏の味わいをゆっくり押し上げてきます。優しいベースのスープの味わいにじんわりととけこんで行くうま味のある醤油のかえしは鶏出汁のスープの味わいをそこなわずにうま味を底上げしてコクが感じられるようになっています。野菜の甘味がスープの出汁に溶け込んで少し弱いとも思われる味わいを感じ易くしてゆきます。このスープを味わってもらいたい鶏本来の美味しいところだけを力いっぱい盛り立てるような設計になっているみたい。数口いったところで店主が目の前にたち「薄くありませんか？薄かったら言って下さいね。もう少し濃くしますので」と言ってきます。隣のお兄さんは「もうちょっと濃くして」とかえしの追加をしていましたが私は鶏の美味しいところだけを感じる味わいがよいので最後までこの味で頂きました。ストレートの細麺。少し柔らかめですがコシが適度にあってあまり気にはなりません。麺自体は美味しいように思いますが、スープの持ち上げが少し弱いような気もします。でもスープの鶏のうま味が優しく残っているのでますまずの一体感が味わえてきます。

豚・鶏のチャーシュー、刻みたまねぎ、パクチーといったトッピング では、まずはスープから 濃密な煮干が舌に絡みつきます なかなかいい感じ 塩分は高め レギュラーの“豚白湯”の麺とは若干異なる中細ストレート麺 チャーシューはビールのアテにしたくなるぐらいの出来映え 煮干にパクチーは初めてでしたが、非常によく合います どちらも大好きな私的にはウエルカムなトッピングでした あっという間に完食・完飲です

スープは、ず～んっと深みと旨みのある塩味で、後味は ややスッキリ。 梅干しは、お上品でマロヤカ～な酸味で、種を取ってあるので食べやすかったです。 麺は中細で、やや柔らかめでした。

スープからいってみます・・・↵ う～む、良くいえば上品、ストレートに言えば味が薄い。↵ 能書きによると、豚骨鶏ガラベースのスープに、煮干し、かつお節などとのことですが、甘みのある醤油スープで、動物系≧かつお節＞煮干しの順にきいている感じかな、ただしそのいずれもが突出しておらず。↵ 浮き油は多くはないんですが、この味付けなら半分も要らないかなの印象。↵ あと、柚子の風味が突出している（多すぎ）で、スープの邪魔をしている。↵ 麺の茹で加減は割としっかりで、そこは悪くはないんですが、ややぬめりを感じた。↵ チャーシューは上質の肉を使っているのがわかる。↵ 脂身とその周辺はとろっとしていて、赤身がフワリとする直前まで柔らかく仕上げられている。↵ 惜しむらくは、肉にほとんど味が付いていないこと。↵ 味が付いていない高級和牛のステーキがおいしいかというとそんなことはないのと一緒。

野菜たっぷりで麺ももちっとしていて美味しい

えっ！ 予想していなかったサプライズなビジュアルです 丼を覆うようにワンタンの皮で作られた容器が載せられています その中に、パプリカ、さつまいも、紫かぶといった冬野菜や鶏肉に蟹味噌 アンチョビソースがかけられています フランス産バターも添えられていました、まずはスープか、 これはこれで十分に美味しい味噌ラーメンスープです もやし、にら、キャベツ、玉ねぎ、挽肉といった具材が入っています 平打ち中太麺はツルツル、モチモチ 結構な麺量があります やがて、ワンタンの皮がスープによって、やわらかくなり、チュルチュル食感のワンタンに変化していきました また、蟹味噌 アンチョビソースや唐辛子をまぶしたフランス産バターなどがスープに溶けだしました これは面白いアイデアですね

上野マルイ向かいにあります。 店内は比較的混み合っていました。 バリカタがウリの博多風龍ですが、 私は太麺でもちもちのほうが好きです。 硬い麺が好きな方や、博多ラーメンが好きならおすすめです。

味わい深い澄んだスープに、マッチした縮れ麺。接客も心地よく、いつも嗚呼美味しかったなぁで終われる稀有な人気店。 #ラーメン #塩ラーメン #海苔ラーメン

塩ラーメンが有名な粋な一生ですが味噌ラーメンもうまい！ニンニクが程よく効いていて、ピリ辛で、どこか懐かしい味がします。スープもさることながら、麺もぷりぷりのぱつぱつで歯切れの良い、おいしい麺です。こんなに麺の際立つ味噌ラーメンは今まで食べたことがありません。トッピングは味玉よりコーンバターがオススメです！

#東京 #上野 #鶯谷 #ラーメン #煮干しラーメン#塩ラーメン

#東京 #鶯谷 #上野 #ラーメン #煮干しラーメン#醤油ラーメン

炒め野菜にまとわりついた焦げた感じの油感がまず感じます。ベースのスープの出汁の勢いが弱いためかその油感だけが際立つ感じがあります。野菜のエキス感もないので結構のっぺりした特徴のない味わいとなっています。塩味は丁度いい感じで油感が味わいとしては残るものの全体的にはあっさりしたスープです。塩味だけに頼らずうま味をもうちょっとベースの鶏がら、野菜エキスから引き出して欲しいところ。野菜の炒めをもう少し、煮込みもう少しあってもいいかな～。。。中細のやや縮れた麺。やや柔らかめでコシと呼ぶものは殆ど感じません。調理麺の時の典型ですかね。野菜の歯ごたえに応えるかんじで君はその柔らかさでいるんだよねー。そんな感じで一体感は悪くはないように思います。

わりと濃厚だけど、くどくないスープ。麺にも絡みました。チャーシュー、私には大きすぎる！(笑) #ラーメン #豚骨ラーメン

鶏の旨味をベースとして、魚介の味わい、そして香る煮干しに唸らずにはいられない まさに舌が喜ぶスープと言えよう 穂先メンマ、ネギ、赤玉ねぎ、低温調理チャーシュー チャーシューはちゃんと厚みがあるもので、一見噛み切れなさそうだが柔らかめに仕上げられており、問題なく噛み切れた 麺は角のある中細麺 角があることで舌触りが良いし、麺はパッツリしていて歯切れも良い 啜るのが止まらない一杯です

煮干しラーメンの中でも珍しい冷やしがあるのはテンションが上がります！ 替え玉もあるよ！ 混んでいるけど、ランチタイムを外せば多分並ばずにすみそうです。

赤い色付きのスープをベースのスープにじっくり混ぜ合わせてからいざ実食。こはベースが豚骨クリーミー系の味が前面に出すお店でそのベースの味わいが今回はうま味としてしっかり伝わってきます。その後にパンチの効いた辛味がじわっとそのスープに馴染んできます。辛味一辺倒ではなく辛味がゆっくりフェードアウトしてゆくにつれてベースのうま味がゆっくりとオーバーラップしてきて後味として口の中にうま味を堆積してゆくようです。辛さとうま味の交互の味わいがとても美味しい辛味スープとして伝わってきます。辛さだけでは味が構成されないという良いお手本のスープじゃないでしょうか？ほぼストレートの太麺に近い感じの太さの麺。適度の硬さがあってコシはバッチリあります。スープにもよく絡んで辛味がじんわりわってくるのがいいですね。咀嚼のスピードに並走する麺とスープのバランスがいいとおもいます。

コスパ 優しい味の醤油ラーメンとカレーのセット もちろんおばちゃんの優しさも入ってます✨

炒め野菜をスープと共に麺に後乗せした札幌スタイル。 メニューの通りほんのりとしたカレー“風味”で野菜もたっぷりいただけます！ #カレー #ラーメン #カレーラーメン #味噌ラーメン #味噌カレー

麺大盛無料の店って大盛の割には少ない感じがするところもあるが、 こちらはまあまあのヴォリューム。 平打ち麺に鶏の濃厚スープが絡み美味しい。

東池袋大勝軒系列のお店。麺量は中盛でもそこそこヴォリュームがあり、チューシューは分厚いロース肉が使用されている。まさに「大勝軒」って感じ。

穏やかな味わい#ラーメン #上野 #大勝軒

山菜がふんだんに入っている！先程も述べたように塚田さん自らで採ってきて、仕込みまでされたそうです。スープは僅かにピリっとしており、鶏ベースの旨味がドッシリと効いている。山菜は以下の物が入っています… 根曲がり竹、ミヤマイラクサ、山ウド、オオアザミ、コゴミ、行者ニンニク、ノビル、行者ニンニクのつぼみ、ふきのとう、となっており、そこに花山椒も入っています。 山菜独特の風味が心地良く、シャキっとした食感を楽しみながらいただく。 麺はツルツルでモチモチとした食感で角のあるやや細の麺。これもいつもながら美味しい麺だ。 山菜と一緒に豚こまも炒められており、そちらもボリューム満点でした。

背脂ゴロゴロな感じ。 背脂の甘さと強めカエシ 極旨だった…

予想していたよりも上手かったぞ。期待せずに入ったからだろうか・・・。変な臭みや癖もなく、油もあいまって麺が口へ進みました。