港区のムース(カニ)のメニュー一覧

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丁寧に下処理し、こしてある蟹をムース状にした一品。 口の中でふんわりとしながらも濃厚なカニの旨みを感じ取れる一品で、フルーツとソースとの相性も抜群です。

ムース仕立てのカニと鮮魚、そこに毛ガニを加えた料理 さっぱりしながらも食材の旨みと濃厚さを楽しめます。 また、海を思わせるような美しいお皿も特徴的です。

カニの濃厚でしっとりとした味わいを楽しみながら、 雲丹の濃厚さを堪能していけます。