浜町のハンバーガー(チェダーチーズ)のメニュー一覧

バーガー袋に包んで持つと、ずっしり。まずこの重量感がやはり堪りません！ 特筆すべきは、パティ。劇的に変化しておりました！ 個人的に、好みなステーキ調。ミンチでは無く、包丁でチョップする超粗挽き仕様に。 赤味主体と思われ、くどい脂分は皆無。噛みしめ続けるほどに、お肉の旨味と弾力がダイレクトに跳ね返ってきます。実にうまい！　 　 そして、天然酵母バンズは変わらず。香ばしく、そして優しく全体を包み、お肉のポテンシャルを十二分に引き立てます。 　 さらに、キーマンの「サンバルソース」。粗みじんのオニオンが食感に変化を、爽やかな辛味があとを引かせる牽引役。 　 個性派・変わり種でありながら、全体のバランス・調和が秀逸です。

100％ラムのパティは170gとボリューム満点。見た目からしてなかなかの大きさです。そのラムパティはやや粗めで焼き加減はミディアムレア。ラム自体のヘルシーさがありつつ、そのジューシーさもしっかりと味わえます。 合わせるのは2種類の自家製ソース。クリームチーズソースとフォンドボーを使ったBBQソースです。これらがまたラムパティとよく合うんですよね。 シェフはフレンチ出身とのことで、豪快そうにみえるビジュアルとは裏腹に計算し尽くされた味付けや焼き加減など、見事にラムパティを使ったハンバーガーを確立している印象を受けました。 #ハンバーガー