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  cozy

  #カレー#ダルバート #ネパール料理 #チキンカレー #キーマカレー ほんとこのお店の店主は若き天才だな。 味加減が絶妙。 塩気とか辛味とか一切やり過ぎがない。 絶妙なバランスでじわじわと料理から旨味が感じられる。 今回用意して盛られている具材が多少ユニークなものが多かったけれどカレーの味と見た目はオーソドックス。味がネパール料理ならば尚更辛味が控えめでカレーソースにたっぷり匂いがします。 骨付きのチキンカレー、豚挽肉のキーマカレーともに優しい甘みさえ感じるよう。 スパイスもたくさん使って複雑重厚になるのではなく、 いくつかに絞ってシンプルな味。 にも関わらず旨味の沼にのめり込む。 ダルスープがシャバシャバで、ほとんど豆の原型がない。 しかし、バター？ギー？のコクが複雑かつ濃厚で、 玄米？七分付き米？プチプチしてスモーキーなごはんとよく合いました。 その他発酵野菜が盛り付けられていましたが、 これも定番かなと思いつつ発酵のキツいものもあって酸っぱいというか。 それだけちょっとつらかったかも。 全体的にはアメージング。