ソース(白トリュフ)(甘い)のメニュー一覧

“ヒデキ感激”的な逸品。インの《ベイクドチーズケーキ》は“冷たいジェラート”になってます。更に、驚くことに球体の形状の半分がこのジェラート、もう半分はチーズケーキのムースになってるんですよ。構成するどの素材も素晴らしいのですが、やはり全体をまとめる〔白トリュフ〕が良い仕事するんですね。でも、影の主役は椴法華の《塩》なんですよ。実に完成度高いの一皿でございます。

ぷるぷるした食感のオムレツ。卵の白身が多い感じなのかな?　白トリュフの香りがかなり漂います。