鹿児島市のキノコを使ったメニューBEST30

パルマの趣き 。しめじがシャンピニオンのように、舞茸がポルチーニのように良い風味を漂わせ、ソースに移った優しい旨みのスッキリクリームにプロシュット風の生ハムのアクセント🍄🥩🥛😍　 #パスタ #フェットチーネ #生ハム #鹿児島 #騎射場 #鴨池 #ランチ #鹿児島市 #イタリアン #手打ちパスタ #jma2024

そこらのフレンチレストランを凌駕するバーの熱々しっとり濃厚なキッシュ。 高橋メアリージュンも絶賛。 #キッシュ #鹿児島市 #ディナー #フレンチ

抗生物質不使用の綺麗な水で育った霧島サーモンと長島伊唐島の赤土で育ったじゃがいもと阿久根産長ネギのテリーヌとモーツァルトを聴かせて育てた霧島隼人の音楽トマトに自家製からすみのアミューズ。 70歳のフレンチシェフの夢をサポートする有志達で試食会&打合せ。 鉄板フレンチに生まれ変わっても鮮やかな色彩が鮮やかなアミューズは変わらない方針に決定。 #サーモン #テリーヌ #鹿児島市 #ランチ #ディナー #フレンチ

ポルチーニの濃厚な旨味にトリュフが加わり思わずウットリする香り豊かな秋のスープ。 #スープ #ポルチーニ #きのこ #トリュフ #フレンチ #鹿児島市 #ディナー

存在感あるハーブが効いた弾力のある桜姫鶏をワインとハーブに浸けたももはジューシー！🤤ハムにした胸はしっとりスモーキー！😋 そんな極上チキンが、しっかり煮詰めた生クリームと白ワインのベースにパルミジャーノレッジャーノのコクと、平茸の芳しい風味が、イタリアンパセリをインターフェースにして一体化したソースを産んで、これが生地感を残した手打ちパスタに絡む恍惚の素晴らしさ！🤩 #クリーム #スパゲッティ #パスタ #鹿児島市 #ランチ #イタリアン

海老🦐、帆立、サーモンフライ 🐟 ¥1,700。 それぞれの旨さを衣の中に閉じ込めてさっくり揚がったシーフードフライに甘酸っぱいトマトソース🍅と自然なタルタルソース🐣 地域に愛されて29年。 洋食屋青空さん 晴れの日も雨の日も心は青空。 主婦友同士にサラリーマン、カップルにおひとり様に家族連れ👦🧒 ちびっこオムライスには嬉しいおまけ付き #フライ #サーモン#エビフライ #ホタテ #今日のひとさら #鹿児島 #谷山 #上塩屋 #ランチ #鹿児島市#洋食 #タルタルソース #トマトソース #ミックスフライ

正しい町の洋食屋さんでサーモンと春野菜のクリームドリア🐟🥗 ビヨーンと伸びるもっちりモツァレラ🧀 サーモン入りのバターライス🧈🍚 菜の花🌼、絹さや🫛、カリフラワー、にんじん🥕さつまいも🍠、じゃがいも🥔 皿にへばりつく焦げたチーズ🧀🫕をこそげ取る幸せ😆 #クリームドリア #サーモン #ドリア #鹿児島 #谷山 #上塩屋 #ランチ #鹿児島市 #洋食 #モッツァレラチーズ

鹿児島の霧島の山の中で良質な水で育った鱒のスモークはクリアーな味わいです。 #サーモン #燻製 #鹿児島市 #ディナー #フレンチ

正しい町の洋食屋さんの正しい洋食。 全てがナチュラルで心地よい。 #クリーム #サーモン #トマトソース #パイ包み #鹿児島市 #ランチ #洋食

ほろほろしっとり皮目が香ばしい鮭のムニエル🐟 ケイパーが効いたトマトソースとスッキリした旨みのタルタルソースとたっぷり絞ったレモンとムニエルのブラックペパーと混ざり合う。 付け合わせの野菜の調理がいつも素晴らしい。 塩で甘みを出したシルクスイート🍠、純和風のゴーヤのお浸し、とろとろの素揚げナス、柔らかなスープ煮の人参、ほんのり酸味のキャベツ、ほぼ生に近いオクラ、ほっくりポテト🥔 #サーモン #タルタル #トマトソース #ムニエル #鹿児島 #谷山 #上塩屋 #ランチ #鹿児島市 #洋食

自家製なめ茸とハガツオのコンフィとロマネスコのサラダ仕立。 元々は美食街の大激戦区、大阪・天王寺の日本料理店で腕を振るっていたご主人。 奥様の故郷鹿児島に移住して今年で8年目を迎えます。 #鹿児島市 #ディナー #和食

サーモンが脂乗ってました。醤油が選べるのがいいですね

畑と港と牧場がひと皿に勢揃いしたカルパッチョ👒 佐賀産ホワイトアスパラ、菜の花、空豆、新じゃが、サーモンのコンフィ、真鯛、赤海老 、トコブシ、パテ・ド・カンパーニュ。 一体感と多様感の両方とも感じられるようにジェノバソースとオリーブオイルとサワークリームでバラエティに富んだ前菜を演出しています。🥰 #サーモン #アスパラガス #空豆 #前菜 #鹿児島 #鹿児島中央 #鹿児島中央駅前 #鹿児島市 #ランチ #フレンチ

酢豚のナマズ（バサ）版の様な唐の国の唐揚げにしめじ、舞茸、えのきとえんどう豆の琥珀色のとろみ餡。 #甘酢あんかけ #きのこ #きのこあんかけ #なまず #バサ #パンガシウス #鹿児島 #天文館通 #朝日通 #ランチ #鹿児島市 #広東料理

オードヴル ・トラウトの自家製スモーク ・秋刀魚の瞬間燻製 ・垂水産カンパチの生ハム 昭和の六本木でスター達をもてなしてきたグランメゾンシェフは鹿児島の地の物と国内外の高級食材を組み合わせて自身の料理に仕立て上げるテーラー。仕立人。 #鹿児島市 #ディナー #フレンチ #前菜 #前菜盛り合わせ #海鮮 #かんぱち #サーモン #秋刀魚 #燻製 #スモーク

いきなり旨くてスッキリ爽やかな #霧島サーモン スモークのガトー・オ・フロマージュをクーリートマトソースで頂くアミューズ。 #サーモン #チーズケーキ #燻製 #鹿児島市 #ディナー #フレンチ

深いだしで炊いた里芋にはきのこの旨みがギュッと凝縮された細やかなそぼろ。 昭和8年創業。夜は天皇陛下の料理番を務めた先代の味を受け継ぎ、作り上げている2代目のご主人が腕を振るう正統派の割烹。 お昼は3代目若女将の心尽くしのリーズナブルなランチを提供。 #ポテトサラダ #鹿児島市 #ランチ #和食 #36ぷらす3

霧島産若松農園の絶品トマトの冷製スープに霧島サーモンの焼きナスムース。キャビアとイクラをたっぷり添えて。 #サーモン #ムース #焼きナス #鹿児島市 #ランチ #フレンチ

・脂ノリとキレが良い霧島サーモンとチリ産トラウト、2種の鱒の桜チップのスモーク🐟🌸 ・ロマネスコとコブタカナの春野菜のピックルス🥬 #サーモン #鹿児島市 #ランチ #フレンチ

鹿児島黒毛和牛100%のハンバーグは肉肉しいのにクリアーです！ #ソース #ハンバーグ #ランチ #鹿児島市 #洋食

見た目が綺麗でインパクトが弱いジャパナイズドフレンチ。 #フレンチ #鹿児島市 #ディナー #サーモン #海鮮

フランス産の食材を使用した風変わりな炊き込みごはん。日本的味付けの隠し味にガーリックバターを少々入れてます👍

生のタリアテッレに椎茸、舞茸、しめじとパセリのクリームソース。 山頂にふわふわのペコリーノロマーノ🧀 にんにくの風味控えめ、少し塩辛い。 #クリームパスタ #パスタ #生パスタ #タリアテッレ #鹿児島 #天文館通 #いづろ通 #ランチ #鹿児島市 #イタリアン #jma2024

トスカーナのカッチュッコのような雑味も旨みの煮干感がクセになる「きのこ入り煮干パスタ」¥1,000 皿を彩る前菜各種。 コッホシンケン、コッホサラミ風の生ハム2枚、青のりのゼッポリーニ風、サルシッチャ、中華そばのトッピングの定番となった紫玉ねぎ。 加世田の中心街に在ったビフテキ大関さん。 まるで焼肉ランチのように網焼きステーキを気軽に頂けたお店。 均一にカットされて炙られて香ばしいレアの赤身肉を2種のタレと塩で頂くスタイル。 アメリカンだけど日本的だった🇺🇸+🇯🇵 あれから3年。 今はイタリアンだけど日本的🇮🇹+🇯🇵 足し算の創作性。 大衆的でセンスが良く気軽なパスタスタンド。 #パスタ #煮干し #鹿児島 #脇田 #宇宿 #ランチ #鹿児島市 #イタリアン #創作料理 #jma2023

色彩感覚豊かなキュートで可憐なヴィジュアル。 どれも甘塩っぱく、飲茶感覚の"フレンチ点心"といった趣き。 #サーモン #キャビア #鹿児島 #天文館通 #高見馬場 #ランチ #ディナー #鹿児島市 #フレンチ

鹿児島黒毛和牛尽くしのランチ。 肉肉しいハンバーグはきのこソースにトリュフの香り。 ロースステーキは醤油ベースのソースが絡んでいます。 #ステーキ #ソース #ハンバーグ #ロースステーキ #ランチ #鹿児島市 #洋食

鹿児島のちゃんぽん麺使用。 コシは良いけど縮れ麺の方が良い。 立派な椎茸のスライス、しめじ、エリンギ入りなもやしと白菜のあんかけがやや単調。 黒豚バラと銀杏とうずらのアクセント。 #あんかけラーメン #ラーメン #醤油ラーメン #鹿児島 #五位野 #坂之上 #ランチ #鹿児島市 #ディナー

背開きした冷凍エビにしめじと舞茸。 生クリームほぼそのままの飾り気はないけどソツのない味。 塩が少ないのが良い。 #スパゲッティ #パスタ #クリームソース #エビ #しめじ #舞茸 #鹿児島 #たばこ産業前 #中洲通 #ランチ #鹿児島市 #イタリアン #JMA2024

◆パストラミとキノコのクリームスパゲッティ🍝🥛🥓🍄（2月） アルデンテの乾スパゲッティーニに、ぶなしめじ、エリンギ、椎茸と、パストラミと言うよりベーコンの旨みが移ったにんにく風味のクリームソース。 生の卵黄とパルメザンチーズが日本式カルボナーラ風。 添えられたライ麦バゲットは隣接するベーカリーの自家製。 アメリカンダイナー風のインテリアに南欧風の食器が小洒落ている。 隣は先日の日本クラフトビール協会が主催する国内最大級の審査会「JAPAN GREAT BEER 2025」で栄えある賞を受賞した #クラフトビール 醸造所🍺🏆 併設されたビアバーにはエール、スタウト、ピルスナー、IPA、ラガーと13種類もビールが揃い、そのほとんどが自家製。 桑茶と生姜や、パッションフルーツ、ごぼうや谷山のブルーベリーなど個性的なクラフトビールが並び、4種の地ビール飲み比べもある。 車で来なけりゃ良かった😭 夜はビアバル、昼はカフェ。 月替わりの パスタランチ ¥1,200 #クリーム #クリーム #スパゲッティ #パスタ #鹿児島 #谷山 #上塩屋 #鹿児島市 #ランチ #洋食 #イタリアン