水道橋駅のもりそばの人気おすすめランキング(ガッツリ)

つけ天をアクセントに齧りながら 盛りのいいそばをたっぷりと食す そば自体は普通だが、カエシ濃いめの つけ汁の風味がパンチあってgood 濃いめのカエシ #蕎麦 #そば

#ラーメン#つけ麺

更科そばはもりで食らえば喉ごしよく、 温たぬきは出汁と揚げ玉の風味で温まる “もりの狸”なるセットメニューは、 肌寒い日にもりも食べたい自分にぴったり 創業明治20年、喉で味わう老舗蕎麦店 #蕎麦 #そば

あつもりはあまりリクエストしないが、同じもりそばでも表情が違う。 一般的な調理過程は麺を茹でた後、一度冷水で締めて、再度温めるらしい。 なんとも面倒な感じだが、出された麺は当たり前だが独特な雰囲気の食感とでも言おうか不思議な印象を受ける。 つけ汁はオーソドックスな大勝軒のそれだが、酸味、甘みのバランスがいい。 甘みは砂糖由来のそれ以外にベースの食材からの糖度で成り立ってる気がする。(個人的には)。 チャーシューも面積の広い物が2枚とヴォリュームがあり。大勝軒にしては比較的少な麺量をカヴァーしている。(決して少なくは無いが、これも個人的感想) ごちそうさまでした。

ここは本流の流れを汲んでいる大勝軒の様です！ とても美味しいがチョイ麺が少ないなぁ！ #つけ麺 #つけそば #大勝軒 #神保町

数度目の訪問。基本メニューの「特製もりそば」を生卵トッピングで。本日の「特製もりそば」は、カエシのうま味が強烈。加えて、夥しい分量の液状油が搭載されていた。スープをしっかり混ぜてから食さないと、酸味の識別が困難だったかもしれない。たまたまの下ブレだとは思うが、この水準が現在のデフォルトだとすれば、定点観測するにはやや厳しいかも。#つけ麺