つけ麺(牡蠣)(ガッツリ)のメニュー一覧

スープにはアサリと牡蠣の旨みが凝縮され、鶏白湯との組み合わせが美味しい。 #つけ麺 #鶏白湯 #塩つけ麺 #牡蠣ラーメン #アサリラーメン

＃大阪　＃十三　＃塚本　＃つけ麺　

牡蠣をメインに貝だし、豚、鶏も合わせた濃厚なトリプルスープです。本当に濃厚で、トリプルとはいえ牡蠣のエキスが強力に前面に出ています。表面には、牡蠣油も見えますし、かなり…というか超マニアックな一品。貝好きというだけでなく、牡蠣が大好きだぁという人じゃないと受け付けられないかも。蠣のワタを含めた独特の香りが濃厚。麺は、しっかりと冷水で締められたもっちりとした太縮れ麺。スープの器を事前に熱湯で温めるなど、工夫を施されているのですが、ひんやりとした麺はスープの温度に影響を与えます。温度が下がる分だけ牡蠣の香りが生々しく最後まで熱々で…という人にはやや厳しいかも。具は、なが～い穂先メンマ、レモン、カイワレ、刻み葱、糸唐辛子、ローストビーフ風のチャーシュ－。生ハムに近い風味。牡蠣の殻にのせられ、軽く炙られた濃厚な牡蠣ワタエキス配合のような焼き味噌です。この焼き味噌を、後半スープに加えると、さらに怒濤のように牡蠣の風味が増していきます。

#ラーメン #牡蠣#ラーメン好きな人と繋がりたい #つけ麺

牡蠣の旨味出汁に豚や鶏などを合わせたつけ汁。 牡蠣味噌とレモンで味変も楽しめちゃう。 #つけ麺

流石に美しくまとめてきましたね しかも炊き込みご飯もセットとは嬉しいです では、まずはつけ汁から 淡麗シャバ系のつけ汁です 若干塩分は高め この塩分はちょっと気になりますね かぶ、刻み葱、短冊チャーシューが入っていました 麺の上には、牡蠣、海苔、低温調理チャーシュー、青菜などのトッピング 味変アイテムが色々と仕込んであって食べ進めるのが楽しいです 牡蠣のコンフィ、大ぶりで食べごたえがありました

えっと・・・醤油馬鹿つけ麺は？・・・ないなｗ　聞いてみますと、今日は提供出来ないらしい･･･ｵﾛﾛ　店主ｓが居ないから？　平日夜の限定だっけ？　では･･･お口を切り替えてｗ　牡蠣塩つけを300ｇ(通称　広島？)でお願いしてしばし待ちますと～　きました！　おお～これか～　小皿は薬味ポン酢らしく、つけ汁の具材をつけて食べてください　との事で、まずは牡蠣を１つ食べてみますか　大きめの牡蠣が合計４つ入ってる　ええ～牡蠣だらけやん！　三角切りのモモ？チャーシューも　いくつか入っており、具沢山ｗ　プリプリの牡蠣を小皿のポン酢につけていただくと～　じゅわ～と旨み口の中に広がります･･･この牡蠣は美味しい！　いや～つけ汁自体は塩でも、弱めの味付けに感じますが　牡蠣の旨みを前に出すために、あえて弱くしてるのかな？なんて　勝手に想像しております　麺はツルモチの中太ストレート　ある意味食べやすい細さのつけ麺　　日は牡蠣の旨さに負けたかな～　麺の良さが引き立っていない感じがしましたね～　店主ｓじゃないからか？　同じ麺でも、扱う人が変わるとお味も変わるってのはありますな！　それでも、トータル美味しい麺でして　行列も納得のお店になられましたね～　帰る頃も外待ちは無いものの、中待ちは常に発生中～　いや～久しぶりの夜ラーメン美味しかったですね～