新御徒町のつけ麺(煮干し)のメニュー一覧

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つけ汁の中にもゴロゴロチャーシュー入り。濃厚でハマりそう。 #つけ麺 #ランチ

強烈ニボニボ！ #つけ麺 #ランチ #麺 #ラーメン #そば#煮干しラーメン #煮干しつけ麺

#ラーメン #煮干しラーメン #つけ麺 あっさりした冷やしつけ麺で、つけ麺のスープにホロホロのお肉が入ってて美味しかったです。夏にオススメの料理です。 ここのお店は、かなりの頻度で日替わりメニューが変わるので飽きません。イカした店主が料理を振る舞ってくれます。

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今回もセメンティーな濃厚つけ汁は煮干しのエグミや旨味がたっぷり詰まった一杯。前回のらぁめんに比べるとクリミィーさが抑えらた感じで荒々しいハードな印象に感じました。豚白湯の割合を減らしたのか？煮干し100%に近いのかも。 麺はパキポキな感じの細ストレートで固めな茹で加減。ドゥルンな昆布水がしっかり絡みついて濃厚なつけ汁でも喉越し良く啜りやすいです。 具材は低温調理のチャーシュー、穂先メンマ、大葉と煮干しの天ぷらです。チャーシューは相変わらずの激ウマで、大葉の天ぷらは濃厚な味わいに対して良いアクセントに。煮干しの天ぷらは個人的には微妙かな（笑） セメンティーと言うよりはドロンティーなつけ汁が昆布水を纏った麺でも絡みまくりで思う存分煮干しを感じながら完食です。食べ終わる頃にはつけ汁が殆ど残らずでした(^^;; あくまで個人的ですが、昆布水はこの濃厚つけ汁には無くてもよいかな。自分はもう少しクリミィーで塩分強めなバランスの方が食べやすく好みですが、こちらのつけ麺の方が煮干し感は強いかもしれません。 店主さん曰く最初に提供していた方がもっと濃厚だったらしく、残したお客さんがいて優しいバランスにしたとの事！最初に提供していたのも食べてみたい気もしますが、自分のニボレベルでは、本当に食べてはいけなかったのかもしれません(^^;;ニボレベルを上げてまたこのシリーズが出たら挑戦したいと思います(^^)

煮干しつけ麺（ゆず風味+とりつくね＜食べログクーポン＞）戴きました。 麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びたタピオカ入りの浅草開化楼製で、麺肌のモチモチ感が楽しめるツルっとした啜り心地を重視するよりも麺自体の旨味が楽しめる麺です（麺量：茹で前２００ｇ位で腹７．５分目といったところです）。 つけ汁は酸味と辛味とオイリー感が無い粘度アリな優しいセメント系煮干しと鶏と広島醤油を合わせた煮干し醤油味で、メニュー名の補助項目にもあるように柚子皮が沢山入れられ柚子風味が効いた嫌な煮干しの苦味を消した広島醤油の少し尖った塩味（エンミ）が際立つ煮干し醤油にまとめられています。 具はメンマは無く、肩ロースとバラ叉焼が１枚づつと水菜と微塵紫玉葱と食べログクーポンのとりつくね１つが麺の上を彩り、赤い糸唐辛子と青葱と微塵紫玉葱と黄色い柚子皮がつけ汁の表面をカラフルに飾っています。 麺をつけ汁に浸して戴いてみると、モチモチ肌の麺に粘度のある煮干し醤油が絡まり少しショッパイながらもズズ・ズズズっと汁跳ねに注意しながら美味しく啜れました。 スープ割は配膳時に小さな急須に魚介系出汁スープが提供され自分好みに調整でき、陶器製の白い蓮華で底に沈んでしまった微塵紫玉葱を掬いながら美味しく戴きました。 お店の屋号には「麺屋」とか「ラーメン」などの表示が無くいきなり“案山子”ですが、価格面に少々不安が残りましたがホスピタリティの行き届いた店内や大きなレモン水サーバーなど女性のお一人様も気兼ねなく入店できる感じがいいですね。 大きなレモン水サーバーはこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/9126964.html

さんじ 東上野 淡麗帆立煮干昆布水つけ麺