つけ麺(煮干し)のメニュー一覧 (10ページ目)

レンゲで一口すする。そして飲み込むつもりが、自然と顎が動く。がりがりと粗めの浮遊物を奥歯で潰してからでないと、喉の奥で引っかかりそうだから。そして嚥下したあとに感じるのは、ニボ苦みではなく、ニボしの甘味です。ニボっとした香ばしさには、苦みも感じられるが、全体的には甘さがメイン。動物系のベースはあり顔を出さずに、完璧な黒子に徹している感じです。これが醤油の円やかさに非常にマッチしており、見た目とは裏腹にとても優しい味の輪郭。忙しくても仕事は完璧。更には受ザルもないのに、完璧な水切りです。きしめんのような、規則正しい平行線を保つ平打ち麺です。加水はそんなに低くはないと思うけど、しっかりと流水で締められているため、歯応えと風味が満点です。そして平打ちで少し捩れたりするので、タレの粒子をよく貼り付けます。自然とタレとの辛味が良く、味わい深い仕上がりになります。

麺はやはり少し風味が薄いような気がします。つけだれも少しあっさり目でおいしいのですが、普通です。正直今のご時世ならありふれた煮干しスープな感じです。

#中華そば #つけ麺 #にぼしラーメン

おおっ！口に含むと煮干しの味が半端無く広がる～。↵美味しい～↵淡路産のシャキシャキ玉ねぎも麺に絡み、うまーい↵薬味に生姜が付いてるので、途中投入。↵生姜の風味がまたアクセントとなり、２度楽しめます。

#つけ麺 #ラーメン

ネーミングに恥じない煮干感！ 麺のボリュームも◎！ #つけ麺

#つけ麺 #立川

#立川

あっさり出汁になよくからむつるつるの細麺。 #つけ麺

夏季恒例冷やし第3弾裏限定メニュー。 #つけ麺

もちもち太麺はなんと500gだけどペロリ。 #つけ麺

〆ご飯付きだから煮干しの冷製スープでさっぱり出汁茶漬け。 #つけ麺

京小麦の収穫祭限定麺500g煮干しつけ麺。 #つけ麺

鯖の早寿司×2。 #つけ麺

濃厚スープがとっても美味しい！

豚骨系のコラーゲン感に醤油ダレの溶け込みで、甘辛く仕上がってるのは確か。当時は、ドロドロがエキセントリックなのがウケが良かったようで、「ドロンジョ」と敬称し例えられてたっけ・・・。そこまでは行かなくても、一般的に濃厚の範疇に入るドロドロさが、妙にナチュラルに感じます。そこに魚介でも煮干しを効かせたタイプのものを濃厚に投入しているのが伺えます。微細なザラツキには、煮干しの片りんを感じます。また何と言っても、濃厚豚骨を突き抜けてくる煮干の苦みと風合いが、しっかりと漂う。それだけで、これまでとは少し違った印象です。黒い微細な斑点がつけダレ一面に広がり漂う。これが見た目にも煮干感覚を高めているのかも・・・。三河屋製麺の麺箱が置かれてました。これも、濃厚つけ麺としてよく見かける／見かけたタイプで、加水は低めながらも角が立ったような凛とした風貌がいい感じ。整った麺線が美しく映えるストレートさです。

確か家系ラーメン屋さんだったところにつけ麺屋ができていました。普段はラーメン好きなのですが、つけ麺屋ならば〜つけ麺を食べなきゃ！と注文。ちょっと時間がかかるお店でしたが、チャーシューが超美味しかったので、次はチャーシュー麺を食べたいと思いました(^◇^;)

つけ麺がウリのお店なので仕方ないが、チャーシューとスープのバランスがバラバラで残念でした。

もちもち麺中太麺に味玉トッピング。 #つけ麺

こんな煮干系は初めてだった・・・。泡のような煮干しで、ザラつきは一切なく、銀色の皮膚感とか、内臓のニボニボ感や、ガリっとした粉砕骨感が、全くない。むしろクリーミーとすら覚える煮干し感です。しかし、関西のような泡系のフワフワ感でもなく、むしろクリーミーソースとして液体に漂っている。そんな煮干し風合いなのですわ。こんなの見たことない。煮干しを出しで炊き上げた？？？、それをバーミックスのようなミキサーですり潰し？？？、仕上げでシノワで濾した？？？？・・・そんな妄想が次々と思い浮かぶが、一切不明。ただ、「面白い」。味はエグ味が一切ありません。これほどニボニボしないとは、素晴らしいの一言。煮干し苦手な人こそ食してほしいこの一杯です。ベースのスープはとてもクリアな鶏豚清湯で、塩ダレ系でしょうか。醤油独特のカエシと酸味後味はありません。とてもゆったりとて透明感のある動物系の旨味。そこに煮干しのソースのようなエキスが泳ぐという構図です。なので一切引っかからない上品なうまさ。

煮干しつけ麺（餃子５個＜店頭クーポン＞）戴きました。 麺は角細ウェーブのエッジに丸みを帯びたラーメンやタンメンと同じであろう丸山製麺製で、チープ感丸出しでも啜り感が気持ち良いおやつ感覚で戴ける麺です（麺量：茹で前１６０ｇ位で腹６分目といったところで単品ではぜんぜん物足りませんが、クーポン餃子で何とか腹７.５分目まで膨らみました）。 つけ汁は酸味と辛味と粘度が無いオイリー感弱アリな軽いセメント色した鰯系の煮干しが優しく香る濁みのある煮干し醤油味で、煮干し初心者向けの入門編として貴重な優しさの感じる煮干し醤油味に仕上がっています。 具はメンマ４本と肩ロース叉焼１枚とナルト１枚と味玉半分とホウレン草と磯の風味のしないチープな海苔１枚が麺のを彩り、微塵玉葱と長葱がつけ汁に浮遊しています。 麺をつけ汁に浸して戴いてみると、細麺に軽いセメント色した煮干しが絡み麺量が少ないので６掴みでズル・ズルズルっと啜って終わりました。 店頭クーポンで戴いた餃子は、リンガーハットの餃子の様に小ぶりだけども包んでいる皮に弾力があり酢胡椒で美味しく戴けました。 スープ割は別碗に清湯スープが提供され自分好みに調整でき、プラスティック製の赤茶色した蓮華で表面に浮遊している長葱や沈んでいる微塵玉葱を掬いながら清湯スープで風味が整えられた優しい煮干し感じながら美味しく戴けました。 お店は、中板橋駅徒歩１分程の踏切沿いに佇んでいて「の」字が抜けた「せい家」に中華定食などのご飯物が足された店舗みたいです。 餃子の断面ショーはこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/9155266.html

つじ田以外に旨いと思った！ #ラーメン #ランチ #中華そば #つけ麺 #つけそば

#つけ麺

#埼玉 #入間市 #つけ麺 普通盛240g

つけ汁は、黒光りした如何にも煮干が濃厚な出で立ち。ザラリとした舌触りでエグさを前面に出したタイプです。凄く濃いので完飲は出来ませんが煮干好きにはたまりませんね♪↵麺は、とうとう開始された拘りの自家製麺。日によって太麺仕様の日もあるそうですが、この日は細麺でした。大盛りも無料なので今回は大盛りで注文。煮干を練り込んである麺で、麺だけでも十分煮干感を味わえます。冷や盛り仕様でよく引き締まった硬めの食感が美味しいですね♪↵具材は、ネギの爽やかな風味が濃厚なつけ汁に対照的で口当たりを軽やかに。胡麻のパチパチした食感は麺と同時に食べると良いアクセントになりますね。同じくあられもカリカリ食感がいですね♪

2024年3月30日 この日の寄り道ラーメン🍜 博多とんこつ 豚の足跡 この日の限定メニューは 『煮干ゴマ豚つけ麺』 煮干と練りゴマソースを 豚骨スープで仕上げ 食べ応えバッチリの 太麺仕様のつけ麺 豚骨ラーメンの替え玉を 追加したけど細麺でも 美味しかったよ😋 ごちそうさまでした😋🍜🙏 #博多とんこつ豚の足跡 #限定メニュー #限定つけ麺 #煮干しゴマ豚つけ麺 #つけ麺 #寄り道ラーメン

2024年3月30日 土曜日出勤のこの日の 寄り道ラーメン🍜 博多とんこつ 豚の足跡 0568-85-5553 春日井市浅山町1-2-53 https://tabelog.com/aichi/A2303/A230301/23078185/ この日の限定メニューは 『煮干ゴマ豚つけ麺』 煮干と練りゴマソースを 豚骨スープで仕上げ 食べ応えバッチリの 太麺仕様のつけ麺 豚骨ラーメンの替え玉を 追加したけど細麺でも 美味しかったよ😋 ごちそうさまでした😋🍜🙏 #博多とんこつ豚の足跡 #限定メニュー #限定つけ麺 #煮干しゴマ豚つけ麺 #つけ麺 #寄り道ラーメン

2024年3月30日 土曜日出勤のこの日の 寄り道ラーメン🍜 博多とんこつ 豚の足跡 0568-85-5553 春日井市浅山町1-2-53 https://tabelog.com/aichi/A2303/A230301/23078185/ この日の限定メニューは 『煮干ゴマ豚つけ麺』 煮干と練りゴマソースを 豚骨スープで仕上げ 食べ応えバッチリの 太麺仕様のつけ麺 豚骨ラーメンの替え玉を 追加したけど細麺でも 美味しかったよ😋 ごちそうさまでした😋🍜🙏 #博多とんこつ豚の足跡 #限定メニュー #限定つけ麺 #煮干しゴマ豚つけ麺 #つけ麺 #寄り道ラーメン

煮干しつけめんの煮干しの香りが最高でした。 生臭くないのでするずるイケル！

麺は並盛りで200g（中盛りは+90円300g）※写真は並盛り濃厚鶏白湯+ニボ。ドロンドロンではなくドロン、ニボニボニボではなくニボニボ。↵ 汁の絡み具合はしっかり、予想より苦味魚臭強くなくでちょうどいいっす。↵ 甘辛（このお店に関しては酸は意識したことなし）の具合＝味付けはパーフェクト。↵ 褒めるばかりでもアレですので難点を挙げれば、汁に含まれる油分がちと多いことかな。あとは玉ねぎと柚子が使われているはずなのですが、それはそれは見えなくて（沈んでいる？）、↵ ということはやはり当初より粘度（濃度とはちょと違う）は低くなっているという印象です。↵ たまたまかもしれませんが濃すぎでなくって、そこが自分的にいい感じでした。↵ 過ぎたるは及ばざるが如し・・・

夏季恒例限定30食。 #つけ麺

三重県産あやひかり使用の麺3玉はつるつるもちもち。 #つけ麺

ほんのり煮干し風味の醤油つけダレに生玉子トッピング。 #つけ麺

昆布水つけ麺醤油が有名だけど煮干し鶏油のつけ汁も絶品。 #つけ麺

普通のつけ麺のスープの秘訣は、玉ねぎ・生姜・ニンニク・リンゴだそうです。濃厚ででもくどくないスープと絡まる麺もおいしいですが、今回は煮干しにしました。 こっちもおいしい～！

普通のつけ麺より魚の風味があってそれはそれで美味しい！また、普通のつけ麺はそのまま食べてまず玉ねぎ入れて次にスダチかけるけど、これは玉ねぎの後は生姜を入れるんやけど、中々美味しかった！！

味変のおろし生姜とゆずがまた良かった鯛白湯2ndの進化系は煮干ガッツリ効いていつつ、炙った鯛の旨味も感じる一杯でした

事前に見ていたチャーシューでしたが、実物は想像を超えていました。低温調理によって仕上げられたピンク色のレアなチャーシューは、すこし薄いですが柔らかくお上品なお味です。そして、麺。つるつるした口触り、しっかりとしたコシの強さでまさしくつけ麺の麺という感じ。 が、たった一つ、煮干しのスープだけが少し残念だったかな。ガツンと煮干し系を想像していたのですが、ちょっと煮干しが弱く、中野で言うと麺彩房に近い感じ。ま、それを言うと全体のバランスでは、麺彩房の方が美味しいんですけどね。。

事前に見ていたチャーシューでしたが、実物は想像を超えていました。低温調理によって仕上げられたピンク色のレアなチャーシューは、すこし薄いですが柔らかくお上品なお味です。そして、麺。つるつるした口触り、しっかりとしたコシの強さでまさしくつけ麺の麺という感じ。 が、たった一つ、煮干しのスープだけが少し残念だったかな。ガツンと煮干し系を想像していたのですが、ちょっと煮干しが弱く、中野で言うと麺彩房に近い感じ。ま、それを言うと全体のバランスでは、麺彩房の方が美味しいんですけどね。。

新宿「鈴蘭」 美味し！ #ラーメン #つけ麺