新宿区のつけ麺(煮干し)(ガッツリ)のメニュー一覧

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  n_ichikawa

  #つけ麺 #推し

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  zero

  美味し！ #つけ麺 #ラーメン

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  huge_bacon_lp5

  #つけ麺 #ラーメン

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  ___yuki

  もちもちの太麺に特濃煮干しスープがしっかり絡みます◎ #つけ麺

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  akabaiku_tomozo

  煮干つけ麺(少あぶら)戴きました。 麺は平打中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた菅野製麺所製で、ピロピロとした食感が喜多方や白河ラーメンを彷彿させる喉ごしも汁跳ねに注意しながら戴くと楽しめる､この手のタイプでは珍しい途中で切れて短くなった麺がほとんどない啜り甲斐のある麺です（麺量：茹で前２００ｇ位で腹７．５分目といったところです）。 つけ汁は酸味と辛味と粘度が無い背脂のオイリー感が弱アリな煮干しが微かに香る背脂醤油味で、料理名通りのセメント色したニボニボではない背脂チャッチャッ系の醤油味に仕上がっています。 具はメンマ１０本位と四角いブロック状に切り落とされた肩ロース叉焼４・５個と微塵玉葱と青葱がつけ汁に押し込まれ、乾燥岩海苔が麺の上に化粧されています。 麺をつけ汁に浸して戴いてみると、ピロピロした表面に背脂や微塵玉葱が纏わりつきズルズルっと美味しく啜れました。 スープ割はブーメラン方式に優しい煮干しスープが注がれ、プラスチック製の赤茶色した蓮華で軟らかく戻った岩海苔を掬いながら微塵玉葱と背脂と共に美味しく戴きました。 お店は以前「塩」専門の時に伺ったことがあるカウンター５席だけのこじんまりした空間の表向き出しのお店ですが、いつの間にかに「灯花」ブランドがこの界隈に増えましたね。 背脂の量や麺のチョイスはこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8958331.html

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  bokurarri

  煮干しを感じると言っても、大抵が動物魚介に節粉が盛ってあるものばかり　しかし、こちらはきっちり煮干しがきらめくようにニボ狂も私も納得のもの　中には細めのメンマと細切りチャーシュー　麺は中太のやや細麺　これがツルツルモッチモチで個人的に好み　つけ汁は濃度高く、つけ汁の纏わりっぷりがすごいので、ちょいつけくらいで食べるのもありです　自分の中で濃厚系でニボがっつり感じられるのは初めてかもしれません

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  edono_tai55

  濃厚平子煮干しつけ麺 煮干しがいいですよ #つけ麺 #煮干しつけ麺

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