台東区のつけそば(鴨肉)のメニュー一覧

麺は中太平打ち の中華麺だが、つけ汁は鴨の出汁が効いた見た目よりヘヴィなつけ汁。 トッピングはネギもしくはニラが選べる。

スープには鴨のみの使用らしく、なるほどつけ汁に鴨脂が浮いてるところがなんとも甘めな仕上がり。日本蕎麦屋の鴨南蛮つけそばバージョンと言ったところですが、ネギが多めに入っているので当たり前のように旨味が増している。 麺も爽やかな小麦の香りがして相性が良かったです。 #つけ麺 #淡麗

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惹かれるビジュアルです やはりこの麺の存在感が凄い しかしながら、まずはつけ汁から 鴨肉がたっぷり 玉葱も入っています 鴨の旨みが引き出された濃密なつけ汁 どちらかといえば日本蕎麦的な鴨南蛮的アプローチ 麺との相性はなかなか 大盛りにすれば良かったと後悔 途中、山椒を入れるとシャープに スープ割をお願いしましたが、これがびっくりするぐらい旨い 参りました

麺に出汁が張られています 岩海苔、チャーシュー、味玉、プチトマト、春菊、すだちといったトッピング 濃厚なつけ汁の中には玉葱が入っていました なかなか賑やかなビジュアルです 麺はゆるいウェーブのある細麺 濃厚なつけ汁に対して軽快な麺 これが意外にもフィットしています どんどん進みます 厚みのあるチャーシューなどサービス精神旺盛です 鴨の旨みを味わうためには岩海苔は量が多かったかもしれません あっという間に完食です