駒込のそば(味噌)のメニュー一覧

揚げなすに味噌が掛かっています。 煎った蕎麦の実が香ばしいですね。 #そば

これはいい感じのビジュアルです 鴨ロース、春菊、メンマ、柚子皮といったトッピング では、まずはスープから 八丁味噌に数種類の味噌をブレンドしてシェリー酒などを合わせたのだそうです うーん、これは意見が分かれそうです 八丁味噌の香りと独特の味わい 「味噌煮込うどん」のスープをいただいているようです 私は八丁味噌は嫌いではありませんが、人によっては好き嫌いがありそうです 麺は中太ストレート もっちりした食感 この麺が半生的なアプローチだったらまんま「味噌煮込うどん」です 火の通りや味の入り具合が絶妙の鴨胸肉のチャーシュー ベイビーピンクの色合い素晴らしいです 春菊という食材はラーメンのトッピングとしては難しいとは思いますが、このスープには大変フィットしています

信州味噌を主体に、西京味噌と豆味噌をブレンドしたつけ汁　しつこさもなく、あっさりとしつつもしっかりした味わい　鶏チャーシューは弾力があり、そのままでも、つけ汁に浸してもいただく　麺は中細でありつつも、全粒粉も混じってモッチリしていて美味い　途中でライムを麺に絞って味変　スープ割りはブーメラン方式