東京都のそば(マダイ)のメニュー一覧

#SARAHはじめました #ラーメン #ランチ #ディナー #東京 #そば #麺#lokahi#ロカヒ#大塚#大塚ラーメン

薄くスライスされた燻製チャーシュー、柚子皮、小松菜、味玉といったトッピング 丼に顔を近づきますと鯛の香りのミストシャワー状態 では、まずはスープから 生臭さは皆無 鯛を十二分に感じられるスープです 石臼挽き全粒粉の中細麺 味玉には鯛出汁が注入されているなど創意工夫がされています 柚子の効果はなかなかでした

味玉真鯛ラーメン🍜真鯛らーめん 麺魚 本店 スープは濃厚鯛白湯 濃厚なので 表面には鯛出汁による薄い膜がはっています ただスープを口に含んでみると シャバでさっぱりとした味わい 一口目は、多少しょっぱい印象を受けましたが 何口か口に運ぶとクセになる旨味があります(@￣ρ￣@) 刻まれた柚子皮を溶かし込むと 清涼感が漂う味わいに 麺は加水抑えめストレート細麺 全粒粉入りで更科蕎麦のような色合いと食感 鯛出汁をしっかり支えてくれる見ため以上に力強い麺 麺量は150g程度で一般的な量ですかねっ(๑˃̵ᴗ˂̵) 具材はチャーシュー、鯛の身、小松菜、柚子皮、味玉です 薄くスライスされたレアチャーシューは 中央に折りたためられてスモーキーで 桜木での燻製かと思われます チャーシューには粉砕された 鯛の身も潜んでいます シャキシャキとした小松菜が また箸休めとして実に良い役割を果たしています 味玉は中身半熟ですが 少々、つかり具合が弱いのか いまいちの感じでした。。。 ご飯はササニシキを使っていて 硬めに炊かれ ラーメンとの相性は抜群です 最初の印象とは裏腹に 食べ進めるうちに 味にハマってしまう感じの一杯でした∩^ω^∩ #頑張れ飲食店 #グルメ #ランチ #昼食 #東京 #ボリューム満点 #ジャンクフード #大盛り #夕飯 #🕒 #ラーメン #ライス #そば #墨田区 #錦糸町 #らーめん #鯛だしラーメン #味玉

鯛の出汁が効いていて、美味しい！はまりそう。 #鯛そば #鯛ラーメン #鯛だしラーメン #練馬ラーメン #ラーメン

真鯛つけそば+鯛雑炊（ランチサービス）戴きました。 麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた大橋製麵多摩製で、全粒粉入りでしょうか？所々に少し斑点がある気持ち硬茹でされた汁跳ねに注意しながら戴くとお口の周りが少し汚れる啜り心地を楽しむよりも麺自体の風味を味わう剛麺タイプの勇ましい麺です（麺量：茹で前２００ｇ位で腹８分目といったところで、〆の鯛雑炊でお腹一杯まで膨らみます）。 つけ汁は酸味と辛味とオイリー感が無い粘度微アリな鶏白湯に愛媛県産の真鯛のアラ（頭のみ）から抽出した出汁を合わせた真鯛鶏白湯味で、鶏白湯の濃厚の中に確りと真鯛の香りが漂う鰯やアゴの煮干しとはひと味もふた味も違った上品なつけ汁に仕上がっています。 具は穂先メンマ２本とどこまでも薄くスライスされた豚バラ叉焼１枚と多めの水菜が麺の上を彩り、青葱と柚子皮がつけ汁に散らされています。 麺をつけ汁に浸して戴いてみると、少し硬茹でされた麺をつけ汁にちょっとだけ放置して熱を入れ真鯛風味を楽しみながらムシャムシャと時折やってくる柚子の風味と共に美味しく啜れました。 スープ割は別容器に透明な真鯛出汁スープが提供され自分好みに調整でき、プラスチック製の黒い蓮華で水菜と共に美味しく戴けました。 １４時迄のランチサービスでいただいた鯛雑炊にはつけ汁を割る前にストレートで蓮華で掛け、おじや風にして真鯛フレークを楽しみながら美味しく戴けました。 つけ麺で９００円は高価と思いましたが、鯛雑炊（通常２００円）が付いてのお値段なら納得ですね。 お店に一歩踏み入れると、真鯛の芳醇な香りが店内に漂い期待感が高ぶります。 鯛雑炊はこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/9130636.html