名古屋市中区のそば(味噌)のメニュー一覧

甘辛い肉味噌と茄子がとても合います🍆　 ＃蕎麦＃そば＃おらがそば＃肉味噌そば＃名古屋　

スープは、田舎味噌、麦味噌、信州白味噌をブレンドした独自の味わい。口当たりは背脂たっぷりなのもあってかこってりめ。見た目ほど重くはありませんが背脂と味噌なので決して軽くはないです。田舎味噌と麦味噌と背脂の甘味と大豆の味わい、信州味噌の辛さと唐辛子の辛さ。その甘さと辛さが共存していて互いの特徴がそれぞれ顔を出します。↵麺は、背脂の後押しもあってかテカテカしたもっちり中太麺。テカテカなので麺を啜った時の口元から喉に達するまでの間が心なしか早く感じます。勢いがあるのでツルンと喉の奥にいく感じですね。↵具材は、太くてザックリした食感のメンマが全体の食感に抑揚を付けていますね。チャクラムの様に丸いチャーシューはトロっと口の中でとろけます。ミンチは溶かすと辛く味付けされているので味変に。