豊島区のざるそば(味噌)のメニュー一覧

信州味噌を主体に、西京味噌と豆味噌をブレンドしたつけ汁　しつこさもなく、あっさりとしつつもしっかりした味わい　鶏チャーシューは弾力があり、そのままでも、つけ汁に浸してもいただく　麺は中細でありつつも、全粒粉も混じってモッチリしていて美味い　途中でライムを麺に絞って味変　スープ割りはブーメラン方式

味噌つけそば（中盛）戴きました。 麺は角細ウェーブのエッジに丸みを帯びたサッポロ製麺製で、気持ち硬茹でされているので細麺でも麺同士のくっつきはなく多加水の表面ツルツルが喉元を軽く通り抜けて行くとても啜り易い麺です（麺量：茹で前３００ｇで腹８分目といったところで、並盛２４０ｇから中盛３００ｇまで同一価格です）。 つけ汁は酸味と辛味とオイリー感が無い粘度弱アリな味噌味で、北海道味噌に沖縄あぐー豚の豚骨や鶏ガラや煮干しに７種類の野菜をブレンドした若干甘口な味噌味に仕上がっています。 具は穂先メンマ１本と短冊切された沖縄あぐー豚肩ロース叉焼５・６本と長葱と豆モヤシとキャベツがつけ汁に押し込められ、白胡麻と雲丹トゲ刻み海苔が麺の上に化粧されています。 麺をつけ汁に浸して戴いてみると、細麺に豆モヤシと共につけ汁が絡みズル・ズルズルっとテンポよく啜れました。 スープ割は魚介系出汁スープが入ったポットが提供され自分好みに調整でき、陶器製の白い蓮華でキャベツや白胡麻を掬いながら美味しく戴けました。 お店のお隣や近くにはイタリアン等のお店がひしめき合って営業されていてプチ行列が形成されていました。 沖縄あぐー豚の説明はこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/9305920.html