東銀座駅のおまかせの人気おすすめランキング(4ページ目)

体に沁み渡るやさしい味で透き通った出汁、どのおでん種も美味しい。

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こちらはおまかせ15000円のみ。つまみと握りを混ぜて出して来るタイプ。シャリは2種類、赤と白を使い分け　米は宮城県産のひとめぼれ赤は興兵衛と金将に塩と酢　丸みをつけている。白は横井の米酢印象的だったのは初鰹、鹿児島産。玉ねぎと山葵、酒盗、柚子胡椒と胡麻3種類の薬味で。意外と柚子胡椒って食べたことなくて、さわやかな辛味が鰹の酸味と合って美味しかったなぁ。マグロのづけマグロは樋長さんからの仕入れ。これは間違いない。紀州勝浦の赤身ってパツンパツンで詰まった印象。それを漬けでねっとりと、柔らかく。赤シャリが濃いまぐろをしっかりと受け止めて。喉黒　三重県産の喉黒って意外。そんなとこでも上がるんだ？温暖化の影響ですかね？なんて話しつつ。炙ってに滲みでた脂を食べさせる。長崎とかの物よりサラッとしてる。マグロは樋長さんからで質は◎　赤貝は閖上じゃなく大分や、喉黒の三重など、産地より魚を見て決めている印象。季節を意識した、ツマミと握りの構成良く、意外な？墨烏賊に赤シャリをぶつけてたのも面白かった。

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ネタが凄い。穴子は箸で割る時、ジュワッと音がします。みかわ是山居ゆずり。 #おまかせ #天ぷら

4月にニューOPENした焼き鳥店。 小ぶりな焼き鳥がコースで楽しめます。 #串焼き #焼鳥 #コース料理

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生ハムのジューシーで肉肉しい味わいを楽しみながら、 ポテトの旨みやサーモンの味わいを堪能していけます。

魚の旨みと煮付けの味わいを楽しみながら、 野菜の味わいを楽しめます。

#上州豚串焼き#盛り合わせ

印象的だったつまみは、先ず出てきたノレソレ。ノレソレとは穴子の稚魚。 ポン酢などが多い中、コチラではだし醤油で。食感を楽しめるようにとのこと。口に入れればプリッとした食感。春が来たな〜と旬を感じる一品。あとはメジまぐろ。マグロの子供ですね。20キロと小さいながらも、脂がしっかり見えます。食べれば酸味と、香りが強くメジだと思うとハッとします。噛み締めれば、脂の軽やかなコク。マグロだけど、魚体の大きなものとまた違う味わいに、驚き。コチラも、春の旬だなと感じました。そして竹岡の太刀魚。2キロの太刀魚。腕くらいあります。そちらを塩焼きで。肉厚で皮ぎしに、脂をまとって。箸を入れればほろっと柔らかく。ジュワジュワと溢れ出す脂。サラッとしていて、しつこくありません。ここから握り。10貫ほど握ってもらいましたが、印象的だったのは1貫目の中トロ。寿司屋の看板とも言えるマグロをぶつけてくるのは、自信の表れかな？シャリは三ツ半山吹と特醸優選を使った赤酢のもの。両方のいいところを引きだした絶妙なブレンド。それを湯気がたった状態で。なかなか見たことのない提供方法。とはいっても握る間に少し温度は下がり、人肌よりやや高めの状態に。マグロは壱岐の3週間熟成のマグロだそうで、丁寧に回りを削って。常温に戻した中トロと、高めの温度のシャリ。マグロが暖かいシャリで、倍速で蕩けます。旨味が口中にばっと広がり余韻にずっと浸れる。これはなかなかない体験。河豚の白子丼。アツアツに焼かれた白子をしゃりの上に乗せた小丼。熱いうちにガッと潰して混ぜて。濃厚なクリーミーさは洋風のリゾットのような味わいに。意外にも酢飯のシャリと、これがまた合う。至福の逸品でした。そして熊本の車海老。茹で置きの車海老を常温に戻し、ここでシャリを入れ替え、また熱々のもので握る親方。温度が高くなることで、甘味がぐんと引き立ち、口中一杯に甲殻類の旨味が広がる。

#寿司 #モーニング #ランチ #豊洲市場 #寿司大

アワビのコリコリとした食感にローストビーフのジューシーで肉肉しい 味わいまで楽しめる一品です。

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10貫の握りずしのセットです。 玉子は大きくて甘くてふんわり。 いくらもプチプチで、お魚の切り身は どれもすごく新鮮です。目の前で板前さんが 握ってくれるのも気分が上がります。 コスパの良いランチ握りです。

ばい貝の旨味を楽しみながら、 肉に野菜の味わいを堪能していけます。