覚王山駅のあんみつの人気おすすめランキング

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  user_31215014

  自家製の黒蜜をかけていただきます。ソルベと違い、半分潰したねっとりとしたつぶ餡は丹波大納言と北海道小豆の3種類を使っているんだそう。黒豆はふっくらと炊き上げています。赤エンドウは若干固めで塩味がしっかりとしており、食感と味のアクセントになっています。甘さと食感が絶妙なあんず、甘露煮を風味と食感を残すよう試行錯誤を重ねて絶妙な加減で炊いたものなんだとか。さらには寒天も黒寒天は固めに、白寒天は舌で潰れるくらいにやわらかく食感を変えているという細かな気配り。