鹿児島県のカニを使ったメニューBEST30

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  takahiro_m

  甘さと香りを引き立てるズワイ蟹の炙り を乗せた、3日間かけて煮詰められた海老の旨味が凝縮されたところに香味野菜の深い旨さが加わった複雑でディープな、しかし優しくスッキリとした大絶品の海老のビスク 🦐🦀 #スープ #ビスク #ランチ #鹿児島 #フレンチ #海老

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  takahiro_m

  世界一好きな食材🦀 生まれ変われるなら毛蟹🦀に産まれてきたいくらいに毛蟹が大好き。 オホーツク枝幸の漁師の奥様方が生きたまま浜茹でした寿水産さんの毛蟹を冷凍せずに鹿児島へ。❄️→🌋 無理を言って調達して頂き感謝、感涙🙇‍♂️🙏 #毛蟹 #蟹 #北海道 #オホーツク #海鮮 #今日のひとさら #鹿児島 #魚市場 #最高 #テイクアウト #おうちごはん

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  takahiro_m

  最後の晩餐は毛蟹🦀と決めています。 毛蟹🦀の蟹味噌和えと自家製イクラ♦️のかにめし🦀🍚🤤🤤🤤 豊潤で奥行きがあり上品でワイルドな蟹味噌和え。🦀🤤🤤🤤 遠軽のアスパラガスと蟹脚🦵🦀のもずく酢。🤤🤤🤤 締めは甲羅酒🦀🍶🤤🤤🤤 #毛蟹 #蟹 #北海道 #オホーツク #海鮮 #今日のひとさら #鹿児島 #魚市場 #最高 #テイクアウト #おうちごはん

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  takahiro_m

  オホーツクから鹿児島に直送してもらった毛蟹に自家製イクラをたっぷり載せたおうちご飯。 最高すぎる…😭 毛蟹 #蟹 #北海道 #オホーツク #海鮮 #今日のひとさら #鹿児島 #魚市場 #最高 #テイクアウト #おうちごはん #いくら #いくら丼 #海鮮丼

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  takahiro_m

  風味豊かで蟹とチーズの旨味のインパクトが凄いのに信じられない程に優しく安心する味わいで、スーッと後味が消えるからすぐにまたひと匙すくってしまうエンドレスなズワイガニのリゾット🦀 #リゾット #ランチ #鹿児島 #フレンチ #イタリアン

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  takahiro_m

  風味豊かで蟹とチーズの旨味のインパクトが凄いのに信じられない程に優しく安心する味わいで、スーッと後味が消えるからすぐにまたひと匙すくってしまうエンドレスなズワイガニのリゾット🦀 #ランチ #鹿児島 #リゾット #フレンチ #イタリアン

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  takahiro_m

  身体にスーッと入ってゆく絶妙なバランス。優しく落ち着いていてしみじみと旨いズワイガニとパルメザンチーズとダイスカットトマトのリゾット #リゾット #ランチ #鹿児島 #イタリアン

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  takahiro_m

  【アントレ】 ・八代産塩トマトのブリュノワーズとジュレ&クロッカンの爽やか過ぎてスプーンが止まらないズワイ蟹の文旦サラダ包み🦀🍅！ #サラダ #鹿児島市 #ランチ #フレンチ #ズワイガニ #トマト #必食

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  takahiro_m

  根室産の毛蟹 芳醇な脚の付け根の抱き身と濃厚なみそを和えて角のない赤酢のシャリでまとめた贅沢極まりない一貫。 #鹿児島市 #ディナー #寿司 #鮨 #毛蟹

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  takahiro_m

  北海道産のイクラにせこ蟹のほぐした身と内子を寄せた一碗。身をよじる逸品。 #鹿児島市 #ディナー #和食 #海鮮 #懐石料理 #いくら #ズワイガニ #セコ蟹 #香箱蟹 #寿司屋のツマミ

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  takahiro_m

  鮮烈な大人のドームケーキ🦀🍅🍊 北海道産タラバガニと鹿児島産大将希をトマトジュレで寄せた生のクラブケーキに、さりげなくクミンを効かせてトマトクーリーソースを纏わせた鮮やかな赤の生クラブケーキ❗️ コクがあるのにスッキリして幾重にも重なる旨みの相乗！😍 鹿児島の"旬"とほかの土地の"旬"をフレキシブルに混合した、ラグジュアリーでエレガンス有る、洗練されていながらクラシカルで、都會的だけど素樸な、しかし理屈抜きに"ガツンと美味しい"コース料理です。 ストレートでセクシャルです。 #クラブケーキ #鹿児島市 #ディナー #フレンチ #クリスマス #タラバガニ #必食

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  takahiro_m

  蒸した上海蟹の身と蟹みそを甲羅の中で和えて、かき込むように食べられるようにしてあります。 １杯に1.5匹分の上海蟹🦀が入っています。 #和え物 #上海料理 #ディナー #鹿児島市 #上海蟹 #かに #蟹

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  takahiro_m

  メインの #パスタ は絶品！ 🤩 洗練されているのにハートフル。☺️ 日本人にとって美味しい要素を追求し尽くしています。 「ズワイガニ🦀のチャイニーズクリームパスタ」 チキンとジンジャーの仄かな風味のスープ仕立てのクリームソースに蟹爪1個が中央に鎮座。 蟹のエキスが溶けだして、もちもちのフェットチーネに絡んで悶絶！😂 青梗菜と長ネギにブラックペパーのアクセントも絶妙。 パスタ料理には漏れなく、昨年チーズグランプリで日本一に輝いた kotobuki cheese🧀さんの系列店 TAKE AND CAFEのカンパーニュ🥖が付きます。 ソースを残してなるものかと、皿の表面が剝がれんばかりに擦り取って頂きます。 #クリームパスタ #鹿児島 #大隅夏井 #ランチ #鹿屋市 #イタリアン #パスタ #パスタランチ #フェットチーネ #jma2023

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  takahiro_m

  山道で見つけた蟹採り名人の家の水槽で飼われているもずく蟹を自分で捕獲し、自分で料理。陸の素材の組み合わせで蟹汁を。 #かに #蟹みそ #カニ汁 #鹿児島 #スープ #和食 #ディナー

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  takahiro_m

  ズワイガニどっさり！ 蟹だしが効いたクリームに細いロングパスタ。 艶々のソース。 #ランチ #鹿児島 #イタリアン #パスタ

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  takahiro_m

  パルメザンチーズ風味のズワイ蟹🦀と小海老🦐の旨味凝縮と増幅のクリームソース🧀のフェデリーニ🍝🇮🇹 #パスタ #ランチ #鹿児島 #イタリアン

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  takahiro_m

  銀シャリとネタの間に蟹味噌をたっぷり忍ばせた鳥取のズワイガニ🦀の脚身。堪らない！🤤 #蟹 #カニ #ズワイガニ #松葉蟹 #かに #蟹寿司 #鮨 #寿司 #にぎり #にぎり寿司 #鹿児島 #朝日通 #水族館口 #ディナー #鹿児島市 #和食 #ランチ #鳥取

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  takahiro_m

  流氷開け毛蟹🦀の握り🤩。 世界で一番好きな食材の一番旨いところを凝縮してネタにして、こだわりの酢飯にピタリと合わせて馴染ませる。 客ひとりひとりを見ているお仕事に頭は下がり、テンションは上がります。 #毛蟹 #蟹味噌 #鮨 #寿司 #握り寿司 #鹿児島 #天文館通 #いづろ通 #鹿児島市 #ディナー #和食

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  takahiro_m

  海と太陽のグラティーネ☀️ ・バフン雲丹💥とタラバ蟹🦀とオマール🦞のスフレの至高のトマトグラタン🍅 #グラタン #スフレ #鹿児島 #鹿児島中央 #鹿児島中央駅前 #鹿児島市 #ディナー #フレンチ #音樂とまと #タラバガニ #ウニ #オマール海老 #ロブスター

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  takahiro_m

  蟹に穴子にカッパに干瓢！太巻きに見えるけど実は細巻きの贅沢過ぎるキング細巻き。 #鹿児島市 #ディナー #和食 #寿司 #鮨 #巻き寿司

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  takahiro_m

  兵庫柴山 #せこ蟹 🦀 プチプチ弾ける朱色の内子に脚身の豊かな旨みがしっとりハラハラ。 #鮨 #寿司 #握り寿司 #松葉蟹 #ズワイガニ #蟹 #内子 #鹿児島 #天文館通 #いづろ通 #ディナー #鹿児島市 #和食

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  takahiro_m

  復元トマトとズワイガニのカニクリームソース🦀 オリエンタル風味 トマトクーリーソース、トマトジュレ with...自家製カラスミ✨ #鹿児島市 #ランチ #フレンチ #前菜

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  nose1119

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  takahiro_m

  昭和のフレンチの王道メニューが令和の時代に蘇ります。 #グラタン #サバイヨン #鹿児島市 #ランチ #フレンチ

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  takahiro_m

  紹興酒に3年浸けた上海蟹は濃厚な旨味が凝縮されて味噌と卵もとろっとろ。 #蟹 #蟹味噌 #上海料理 #上海蟹の漬け #鹿児島市 #ランチ

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  takahiro_m

  鮨屋の寿司前はこうじゃなくちゃ。 そこはかとなく酒が進む肴に恍惚となる。 ・旨みと旨みの掛け算に幾重にも重なる食感の北海道根室沖の毛蟹の内子と外子和え🦀 #和え物 #鹿児島市 #ディナー #和食 #海鮮料理 #毛蟹 #北海道 #寿司屋 #寿司屋のツマミ

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  takahiro_m

  旬の雄の上海蟹を🦀紹興酒に漬け込んだトロリと甘く濃厚な旨みと爽やかな苦味が絶妙な逸品。 #上海料理 #上海蟹 #かに #蟹 #鹿児島市 #ディナー #紹興酒

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  takahiro_m

  上海料理の定番。蟹みそ入り豆腐のうま煮。 #豆腐 #鹿児島市 #ディナー #上海料理 #中華料理

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  takahiro_m

  浦川シェフの代名詞になろうとしている カンパチ生ハム と、地元野菜のジュレ寄せテリーヌに、カニとトマトのマリアージュのオードヴル #生ハム #鹿児島市 #ディナー #フレンチ

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  takahiro_m

  旨み溢れる本ズワイガニのフカヒレスープ🦈🦀 #スープ #フカヒレスープ #ディナー #鹿児島市 #広東料理

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  takahiro_m

  旨み溢れる本ズワイガニのフカヒレスープ🦈🦀 #鹿児島市 #ディナー #スープ #フカヒレスープ #広東料理

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  takahiro_m

  乾貝柱のだしが美味い😋 #スープ #フカヒレスープ #ディナー #鹿児島市 #広東料理

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  halu_u

  ちょっと贅沢なブルスケッタ

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  lamko

  殻からスルッと取れるエビはプリプリ。

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  takahiro_m

  チェーン店の冷製スープ。 ちゃんと蟹肉が入っていてなかなかです。 #スープ #鹿児島市 #ランチ

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  takahiro_m

  ソツのない業務用卵液。痩せたズワイガニ脚が少し。 #茶碗蒸し #蒸し料理 #鹿児島 #慈眼寺 #谷山 #ランチ #ディナー #鹿児島市 #和食 #回転寿司

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