汐留のハモを使ったメニューBEST30

もう秋の味覚松茸、旬の鱧と鍋でいただきました。

こちら、鱧にトリュフが合わせいます。 #鱧 #トリュフ

続いて鱧寿司に旬銀杏 #鱧寿司

湯引きした鱧は、梅肉で。 #鱧

すずきの焼き締めとハモの湯引 #スズキ #ハモ

ハモの湯引きです。 #ハモ #鱧

三品は鱧寿司と淡路由良産の紫ウニ、鮑とても美味しい。

飯蒸しは、鱧皮。 #飯蒸し

ランチコースの選べる前菜 #コンフィ #ジュレ #東京 #銀座 #ランチ#鱧 #夏野菜

鱧のしんじょう。松茸の香りもしっかりついてました。

新橋の老舗、料理、日本酒、サービス全て良し #鱧 #しゃぶしゃぶ

香ばしくふっくらと揚げられた鱧。 こういった形で頂けるのは初めてです。 トウモロコシもジューシーさと甘さを堪能できる一品。

夏と言えば鱧ですね。湯引きした鱧と冬瓜にしじみのお出汁で鍋にしちゃったら、日本酒飲むしかないですね。夏ですねー。 #鱧

ランチコースより、Appetizer。 #サラダ #炙り焼き #ランチ #フレンチ

#鮨

＃鱧

鱧！！

この価格でこのクオリティ。風味もいい。そこそこ量もあったので2人でシェアしてもいいかと。

淡泊で口当たりのよいハモを、サッと湯にくぐらせることによって身を引きしまさせています。口の中で広がる食感と旨みを堪能できる一品です。

鱧のふっくらとした食感を楽しみながら、 出汁の味わいを堪能していけます。

はものふっくらとした食感を楽しみながら、 噛めば噛むほど出てくる旨みを堪能していけます。

鱧のふっくらっとしていて淡泊な旨味を楽しめます。 香ばしい香りとともに感じ取れます。

＃鱧

しっかりとした歯ごたえのハモを茶漬けで楽しむ一品。 茶をかけることで身を引き締めた鱧の旨みは絶品です。

＃鱧 ＃湯引き

衣がさくっと身はほくっと美味しい。

コーンの食感と味わいを楽しみながら、 鱧の味わいを感じ取れます。

はものふっくらとした味わいと、 見事のまでの骨切りを感じ取れます。