大阪府のハモを使ったメニューBEST30(2ページ目)

#茨木市 #大阪 #南茨木 #ディナー #旬菜料理#鱧#甘酢#甘酢餡掛け

大阪玉造のtoto BURGER 4周年記念㊗️第35弾プレミアムトトバーガー🍔は、鱧だしの蒲焼タレと自家製タルタルで(*´ω｀*)おめでとうございます🎉🎊★*☆ @totoburger 8/24～9/4まで1日10個限定になります。 鱧のフライはふわふわサクサクあっさりしてますが、鱧の骨から取った出汁を効かせた蒲焼タレが絶品で、噛む度にしっかり旨味が口中に溢れます(≧▽≦)💕 特製タルタルがまろやかにまとめて、あまりにも完璧な美味さに唸らされました✨😍 今年の記念グッズは、可愛いロゴマーク入り🐟️のマグカップ☕❗️ バンブーファイバー製で丈夫なのにめっちゃ軽くて環境にも優しいエコ素材です(*´艸｀*) お店はお祝いの花🌼🌹🌺がいっぱいで埋め尽くされていました‼️ 中には花輪や大きなパン🥖もあって、沢山のファンの方々の大きな愛❤️を感じましたよ☺️ #ハンバーガー #フィッシュバーガー #鱧 #ハモ

#天ぷら

酸味が効いてて夏にぴったり。

大阪堺筋本町のA LA CIVETTEで秋🍁のコースディナー🍴🍷をいただきました(*´ω｀*) @a_la_civette ディナータイム🌃にはスタンダード、スペシャル、ラグジュアリーと3通りのコースメニュー🍴があり、今回は全11品のスペシャルコースを味わいました✨ 3種のアミューズブーシュに始まり、旬の食材を使った冷菜と温菜、自家製パン🥖、シェフおすすめのパスタ🍝、魚介🐟️と肉🍖のダブルメインディッシュ、食後はコーヒーか紅茶☕とともに手作りのデザート🍰を2皿もいただける大変趣向を凝らし充実した内容です☺️ イタリアン🇮🇹やフレンチ🇫🇷など、世界各国の調理法を採り入れた無国籍のNYスタイル🗽🇺🇸ビストロで、ワイン🍷のペアリングも楽しめます💕(≧▽≦) ～Entree 3～ 鱧 コンソメ 木ノ子 鱧のソーセージは初めて食べましたがぷりっとして淡白な味わい。様々な茸と冬瓜、銀杏に木の芽まであって和食の煮物鉢のようです。 優しいコンソメにジビエの出汁も入って和洋折衷にまとめてます。コースの緩急の付け方が絶妙でもうすっかり夢中になってきました。 #フレンチ #イタリアン #ビストロ #フルコース #コース料理 #鱧 #ハモ #ソーセージ #冬瓜 #きのこ #木の芽 #アントレ

#天ぷら #かき揚げ

#湯引き

大阪の夏と言えば「鱧の湯引き」が先付で出てきて、初めていただいたという関東の家族は、その食感と美味しさに感激してくれました。 #湯引き

#煮物

#心斎橋

照り焼きと柚子胡椒焼き 二種盛りで楽しめます

酢味噌、梅肉でいただく 鱧の湯引き

鱧の皮を揚げたものを千切りに サラダのトッピングとして

#心斎橋

調理している時からバーナーで炙るバチバチといういい音が聞こえてきます。 更には香ばしい香りまで。 待っているだけでワクワクします。 ぷっりっぷりの鱧は炙った香ばしさが加わってもうたまりません。 その香ばしさと塩が合わさったら言うことありませんね。 醤油につけても素晴らしい。 その醤油というのも醤油にカツオを一晩漬けたカツオの出汁醤油。 醤油の香りをかぐと醤油の香りよりもカツオの香りが香るんです。 この一晩漬けるという手間が味をより良くしてくれるんですよねぇ。

#大阪 #天神橋筋六丁目

#大阪 #天満

鱧炙ってあるぶん香ばしく弾力もあり美味しい。梅肉ダレの一工夫がぜひ味わってみて欲しい。 #鱧 #ハモ #梅肉

関西の夏はハモですね♪

#絶品グルメ #大阪 #大阪天満宮

アーモンドをまとった 鱧の変わり揚げ 中はふんわり

旬の鱧と牛蒡を玉子でとじて美味しさ凝縮(*´˘` ) ふわふわの鱧と牛蒡の香りが優しい♡ #卵とじ

残念ながら、期間限定につき、すでに提供は終了しています。

#松茸料理#茶碗蒸し #松茸と鱧の茶碗蒸し

鱧の天ぷらを梅肉で食べるのかと思ったら全然違いましたね。 ネギと大葉、梅を鱧で巻いて揚げています。 鱧のふっくら感と中のシャキッと感、ざくっと感が素晴らしいです。 これから旬を迎える鱧はぜひとも押さえておきたいですね。

店内で茹でた鱧は、骨切りもしっかり下処理されていて、身もプリッと肉厚。酢味噌と梅干しに絡めていただくち絶品な味わいです。

#湯引き

やさしいお味でサケススム～♪