伊勢佐木長者町の味噌を使ったメニューBEST30(2ページ目)

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横浜市にあるタンタンメン専門店の人気１番メニューです。 ポタージュみたいにぽってりしたスープにやや太めの縮れ麺。 #担々麺 #ラーメン #海老みそラーメン

久しぶりに味噌！！ 味噌も美味いな😋 さすが安定の味王👍 #ラーメン #焼豚 #ランチ #煮玉子 #チャーシュー麺 #味噌ラーメン

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ポテトに肉味噌とチーズはビールによく合う。 #お酒のあて

土鍋で炊いたタコ飯は柔らかく、お出汁がしみ込んでいて時折おこげの食感が美味です。なめこの赤だしも美味しい。

「味噌そば」を注文。厳かな和風味が漂う出汁に、上質な味噌ダレを絶妙なバランス感覚で折り重ねた１杯。適度な朴訥さが印象深い平打ち麺と、スープの相性も抜群だ。スタンダード一辺倒ではなく、押し付けがましくない程度に個性を押し出した同店らしい良杯。中々美味かった。#ラーメン

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スープは、ライトに仕上げた豚骨ベースの赤主体の味噌味で、スープ自体に粉砕海老を合わせたような、かなりガッツリとした海老風味が特徴です。通常の味噌スープに海老油で香りをつけた八王子の麺や樽座とは対照的でそれぞれ面白いですね。海老の風味と合わせてちょうど良い濃厚さを出している感じです。追加の辛味噌は、別皿で提供され好みで加えていくことができます。唐辛子系の辛味噌は、海老味噌との相性も良いですね。辛味噌があるのとないのとどちらも好きなので、後半から加えていくことができるのもうれしいスタイルです。麺は、ほど良く多加水なぽるもちっとした太縮れ麺です。個性的なスープとのバランスはちょうど良いと思います。量は一般的なボリュームですね。具は、三枚バラチャーシュー、茹でキャベツ、長葱、淡い味付けのメンマ、糸唐辛子、寿司用のようにしっかりとした厚みの海苔、海老粉末です。

箸休め的な感じ……。

お店独自で味噌ベースで漬けられた豚肉はとても柔らかく、良いバランスの味つけで絶品です！

太麺のしっかりした麺。 スープも絡んで美味しく食べられます。

ねぎもたっぷりで、野菜も豊富。ひき肉もしっかりあって美味しい。麺は加水が強い黄色い中細ちぢれ麺。札幌ラーメンの基本なんですかね、この麺。

#居酒屋 #関内

柔らかい鶏モモ肉と白髪ネギ

メニューには「自家製味噌ダレ鳥」って書かれているけど常連の間では「ネギ鳥」。バクダンに使ってるニンニクを効かせた甘辛味噌で炒めた鶏肉に太めに切られた白髪ネギで、バクダンと味が被っちゃいそうだけどコレはコレで別物。ジューシーな鶏肉にしっかりとした濃厚な味わいが旨くてソコソコにボリューム感もあって酒が進む一品です。

この店の隠れた名物が冬季限定メニュー。牡蠣の旨さを引き出して奥行きを深めるのなら味噌焼きですね。僕的にお奨めは…味噌焼き。

お肉を味噌漬けにすると味に深みが出ます。オイシイです。

＃味噌汁

豚ひき肉が入ってます。味噌味が良い感じ。