馬車道の味噌を使ったメニューBEST30(4ページ目)

北海道味噌味噌漬炙りチャーシュー麺 普通の味噌に比べてちょっとしょっぱさが出ているのが残念、ノーマル味噌ラーメンでチャーシュー丼で食べた方が良いかもと思いました。

土鍋で炊いたタコ飯は柔らかく、お出汁がしみ込んでいて時折おこげの食感が美味です。なめこの赤だしも美味しい。

磯のかおり漂う海鮮豆腐です。ぷるぷるお豆腐に、ぷりぷりイカ、濃厚かに味噌、エビが絡み合います。

箸休め的な感じ……。

スープは、ライトに仕上げた豚骨ベースの赤主体の味噌味で、スープ自体に粉砕海老を合わせたような、かなりガッツリとした海老風味が特徴です。通常の味噌スープに海老油で香りをつけた八王子の麺や樽座とは対照的でそれぞれ面白いですね。海老の風味と合わせてちょうど良い濃厚さを出している感じです。追加の辛味噌は、別皿で提供され好みで加えていくことができます。唐辛子系の辛味噌は、海老味噌との相性も良いですね。辛味噌があるのとないのとどちらも好きなので、後半から加えていくことができるのもうれしいスタイルです。麺は、ほど良く多加水なぽるもちっとした太縮れ麺です。個性的なスープとのバランスはちょうど良いと思います。量は一般的なボリュームですね。具は、三枚バラチャーシュー、茹でキャベツ、長葱、淡い味付けのメンマ、糸唐辛子、寿司用のようにしっかりとした厚みの海苔、海老粉末です。

お店独自で味噌ベースで漬けられた豚肉はとても柔らかく、良いバランスの味つけで絶品です！

#居酒屋 #野毛

サーモンに甘めの味噌が乗っていて炙ってあるお寿司です。ちょっと変わったお寿司が食べたい人にオススメです。

ヨコハマグランドインターコンチネンタルホテルで誰もが舌鼓を打つカリュウ。 今回は彩コースにしました。 前回はあんかけがないチャーハンを食べましたが、 やはりあんかけだとちょっとしつこいですね。。

風味が良くしっとりとした脂肪質と味わい深い肉質の北海道産豚ロースです。　香ばしい匂いが漂ってきます。豚ロースは　脂がたっぷりのった右端が一番好きです。　噛めば噛むほど　豚肉の甘みが口の中に　広がり、うましっ！！

#居酒屋 #関内

太麺のしっかりした麺。 スープも絡んで美味しく食べられます。

豚ひき肉が入ってます。味噌味が良い感じ。

お肉を味噌漬けにすると味に深みが出ます。オイシイです。

柔らかい鶏モモ肉と白髪ネギ

この店の隠れた名物が冬季限定メニュー。牡蠣の旨さを引き出して奥行きを深めるのなら味噌焼きですね。僕的にお奨めは…味噌焼き。

#みなとみらい #ランチ #ラーメン

角切り煮込みチャーシューに甘辛い味噌と刻みネギ、お茶漬けに入るようなあられが添えられています。そのまま食べてもいいですが・・・後述のかつおダシの割りスープをかけて食べてもおいしそう。

＃味噌汁

とにかくランチはリーズナブル！ワンコイン。

「銀だら」を秘伝の西京味噌にじっくり漬け込んだ逸品。香ばしい西京味噌の香りと、プリップリの味わいで、うましっ！！

にんにく味噌が香る和風パスタで、柔らかでジューシーな大山鶏もたっぷり。これはお箸が止まりませんね。うましっ！！

生クリームは使わずに　牛乳で作ったクリームソースで低カロリーに仕上げた逸品です。　温泉卵添え　玉子を崩してお上品な和風味噌ソースと混ぜ混ぜしていただきます。きのこと挽肉たっぷりで旨みもUPして、うましっ！！

クリームチーズをひとつづつ丁寧 に、酒粕と合わせた西京味噌に漬け込み、そっと５日間寝かせた逸品です。　

脂がのっていて　ふわっふわな白身が美味しい黒ムツ。　西京味噌の風味と重なって、膨よかな味わいです。

ラーメンも海老の香りが濃厚で美味しいけど、つけ麺の方が、より濃厚で美味しいと思った。美味しかった～。