京都府の鶏肉を使ったメニューBEST30(2ページ目)

【洛中その咲(京都府京都市中京区)】 🏠京都・一乗寺の名店【一乗寺　亜喜英】さんで修行された店主が、 '１８年６月にオープンされたお店。 date:20.9.15  🍜イケ麺　kasane combo のどぐろ　放牧鶏の煮玉子入り　¥1300  ●スープ(白) 《塩ベース　魚介》 ●スープ(黒) 《醤油ベース　鶏》 ‪●麺(白) 《太め　やや縮れ》 ‪●麺(黒) 《太め　ややウェーブ》 ‪●トッピング‬ ・低温調理ロースチャーシュー しっとりとした口当たりと程良い柔らかさの歯応えから、 甘みを帯びた脂と適度に味付けられた国産純血統黒豚の旨味が広がる ・煮玉子 適度に染み込ませたタレが黒富士農場放牧鶏の個性を活かした優しいに纏めている 《その他》 ・ミニチンゲン　・パプリカ　・さやいんげん(長野産) ・三つ葉　・唐辛子  ●寅レポ ‬ 湯気からも伝わるのどぐろの香りが立ち込める透き通ったスープはスッキリとした飲み口で、 まろやかで丁寧に素材の旨味を引き出す優しいキレを効かせた塩ダレが、 雑味なくストレートにのどぐろの濃厚な旨味がアグレッシブに主張させます。 貴船のご神水と白臼低温挽きで丁寧に手打ち製麺された白い麺はしっかりとした強いコシを備え、 弾力のある歯応えから絶えず伝わる小麦の香りと旨味が解放されてスープに負けない存在感を示しなからも、 食べ進め落ち着く程にに主役ののどぐろを余す所なく際立てていきます。 色濃く見えるつけ汁は全体を引き締める適度な酸味と素材の深みを引き出すコクを備えた醤油ダレが、 烏骨鶏と天草大王の丸鶏から抽出した強烈なインパクトを放つ旨味を全面に押し出して鶏そのものの力強さを伝えてきます。 蕎麦の様な麺はしなやかなコシからくるモチッとした歯応えから強い香りが広がり、 口溶けの良さから麺の味わいが更に存在を際立てて、 つけ汁を纏わせると鶏と醤油に小麦の旨味と香り全てが個々に主張しつつも最後は強烈な余韻を残して溶けていきます。 小麦の奥深さと扱う素材の個性が語りかけてくる拘りが凝縮された1杯を頂きましたっ！！  #洛中その咲 #京都ラーメン #自家製麺 #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #つけ麺 #チャーシュー #味玉 #ramen #noodles

2013年創業で、つけ麺マンのセカンドブランドである『麺匠 たか松』出身で、京阪 伏見桃山駅から直ぐに位置する人気ラーメン店。 鶏魚介つけ麺は、大長野県産の小麦粉である『龍麺』を使用し、石白引き全粒粉を小麦に練り込んだ自家製麺は蕎麦の様にも見え、ぷつっと歯応えの強い風味豊かなもの。ツルツルとした喉越しとざらざらとした舌触りで、この濃厚なつけ汁の旨味をしっかりと乗せてきます。この麺は何も付けなくても十分美味い。 ぽてっとしたとろみのある濃厚な鶏白湯に魚粉を合わせたつけ汁は、ギュッと鶏の旨味が詰まった深みあるコクで、濃厚ながらもクドさは皆無の甘旨な味わい。途中からレモンを絞ってあげる事で爽やかな酸味がまた心地よい。 #つけ麺 #鶏白湯 #鶏魚介つけ麺

東山三条、東北家で宴会。お任せでお願いしたら、とんでもない量の料理！ ただ全て美味しい。

三条河原町上ル 「鶏と野菜 炭焼 久三酉（ひさどり）」 2018年10月20日オープン！ こちらは丹波篠山産高坂鶏を使用した焼き鳥や大原の新鮮野菜、長崎雲仙ハムなどが味わえます。 京都の人気焼き鳥店の仲間入りするのも時間の問題！ #鶏刺身

ザーサイが絶品、絶妙なバランス アジアビールか紹興酒で合わせたいところかな、うまかった！ #冷奴

鶏と魚介の濃厚スープに小麦の香りと旨味感じる石臼で挽いた全粒粉の細麺。途中で薬味などで味変しつつ最後まで美味しくいただけました。 . #京都ランチ #京都つけ麺 #つけ麺 #全粒粉麺 #麺類 #ランチ

味玉トッピングで！

#つけ麺 #京都 #烏丸 #四条 #ランチ #ラーメン

1時間以上並んでいただきました。 ふわふわのささみ天。コシが強いタイプのうどん。 盛り付けもきれいで、並んでも待った甲斐があったランチでした。

ささみは柔らかくて美味しい‼うどんは、とても長く切るためのはさみがついています。コシがあって個人的に好きなタイプのうどんです(^^)

大好きな大葉の天ぷらが、ぱりっとサクッと、すごくおいしくてうれしいです！ 鶏のささみは、さっぱりしたお肉だからこその天ぷらで、脂っこくなく、うどんの麺はもちもちでおいしいです。

大阪 京阪百貨店守口店 催事 上方うまいもんめぐりにて とうひちの袖岡店主の師匠 京都千丸しゃかりきの梶店主とのコラボ 麺は催事なのに、春よ恋とハルユタカの自家製麺とは流石。 #ラーメン #つけ麺 #醤油つけ麺 #魚介つけ麺

ジューシーでタレの効いた唐揚げに、サラノバレタスの入ったサラダ、丸ごと野菜の入ったコンソメスープ、オーブンでじっくり焼いた玉ねぎ、黒ごまと枝豆のごぼうサラダ、十五穀米あったかごはんのワンプレートランチ。素材の味を生かしたシンプルな味付けです。 #唐揚げ #サラダ #定食

#ランチ #唐揚げ

京都川端二条、炭焼創彩鳥家 人見！ 久しぶりに人見。変わらず美味しい！

人見のもも塩！ 接客から焼き方まで素晴らしい。 なかでも手羽先

#ディナー #焼鳥 #手羽先 #予約困難 #予約の取れない店 #京都グルメ

京都綾小路新町、鶏コロールのとり天ランチ！ 新鮮な京赤地鶏。美味い。 #天ぷら #とり天

2021/08/29 #ランチ #定食 #とり天

京都烏丸蛸薬師、麺匠たか松！期間限定の塩鶏つけ麺！ #つけ麺 #塩つけ麺 #鶏つけ麺

年末に京都で美味しい麺処を調べたどり着いたたか松！欲張ってご飯もべちゃいましたが、おいしかったので完食😁

#ラーメン スープもいいが、麺のもっちり感と喉越しの良さで、 すーっと食べれてしまう魅力あるおいしさに星一つ追加させてください。

たまにケーキでこういったスタイルは見るけれども、この手のカレーはありそうでなかった感じ（笑）。京都のフリーペーパーでカレー特集があると必ず掲載されている気がする。でもただのネタではなくて、味もしっかりスパイシーでカレー通の方にも十分通じるレベルじゃないかと思う。チキンカレーだから親子丼ならぬ親子カレーという感じを狙っているのかな（これでポークとかビーフカレーだと違和感ありますもんね・笑）。チキンというより裂いたささみな感じのチキン感なので、チキンがダメな友達も美味しく食べていました。玉子ちゃんをいつくずすのかが、チキンラーメン並に悩むのもまた楽しいものでした♪

ソングバード名物、鳥の巣に見立てたカレー。乗ってる玉子がかわいい上、崩すと半熟で黄身がトロリと！そんな絵づらにテンション上がりますが、味もマイルドになって絶品！巣を表しているフライドオニオンもいいアクセントになっています。

店内がオシャレなだけでなく、ここのカレーは食べやすく美味しい‼︎ チーズをトッピングするのがおススメ #カレー #京都 #チキンカレー #ランチ

大好きな原了郭の黒七味かけ放題のカレー♪カレー自体はフルーティーで甘めです^_^

黒七味でお馴染みの京都祇園・原了郭のカレーを京都駅で。 とり天カレー。 九条ねぎが嬉しい。 フルーティーで甘口のカレーだけど、黒七味をかけると、様相が一変。 黒七味の香りが芳しく、味には辛さとともに奥行きが加わり、フルーティーさも増す。 #天ぷら #カレー #とり天

独自のスパイス、私は好きなんですが、好みあるかな。とり天というより唐揚げだけど。

ボリューミー #サンドイッチ #照り焼き #チキンサンド #照り焼きチキン

鶏の香りがフワリと抜けるスープは、鶏の旨味がじわりと、後から昆布の旨味も追いかけてきて厚みのある味わい。 平打ち麺は少し柔めながらその独特な食感が凄く良い。 チャーシューも柔らか仕上げで旨い。 #ラーメン #醤油ラーメン

#中華そば #醤油ラーメン #ラーメン

たれがかかったとりめしが最高！竜田揚もパリパリしていて美味しい

酒蔵を改装したお店 いい雰囲気です。 生原酒もあります。 このメニューも鶏肉たっぷり！ #鶏飯 #とり唐揚げ #鶏肉 #ランチ#定食

ナンが超巨大な上食べ放題。カレーもホンッとに美味しかったぁ・・・

どるんどるんの昆布水に浸かった麺は、塩を付けたり、山葵を和えたりしてそのまま食べても👍 つけ汁は鶏出汁が前面に来て醤油もシャープに主張。 〆は昆布水でスープ割り。メチャウマい😍

カリッとした食感の唐揚げは机上のホールペッパーを挽いていただくと、さらに美味しくいただけます。 #唐揚げ

【麺屋　坂本(京都府京都市上京区)】 🏠京都の名店【麺屋　極鶏】で修行された店主が’１９年４月にオープンされたお店。 date:21.6.3  🍜味玉鶏中華そば　¥900  ●スープ 《醤油ベース　鶏　魚》 もみじ鶏さくら鶏親鶏に鰹節・ゴマ鯖節・いりこ煮干し・羅臼昆布からとったスープに、 濃口醤油を使用したかえしと煮干しオイルで纏めている ‪●麺 《やや中太　若干ウェーブ》 しなやかなコシを備えた【浅草開化楼】の特注麺 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー タレを程良く染み込ませて肉の旨味とのバランスが取られていて噛む程に味わいが広がる ・鶏肉 適度ない塩味を効かせてしっとりとした口当たりからあっさりとしたむね肉の旨味を引き出している ・穂先メンマ ジューシーで優しい出汁感と甘みを纏った旨味が広がる ・味玉 黄身本来の旨味を活かした味付けに仕上げている  《その他》 ・海苔　・青ネギ  ●寅レポ ‬ 湯気からも伝わる猫舌殺しの熱々スープは魚介の香ばしい香りがフワッと入り込み、 雑味のない澄んだ魚介出汁が先行してふくよかな鶏出汁とソフトに効かせた鶏油のまろやかな旨味で厚みを出して、 ジワっとくるかえしのコクが優しく全体を包み込んでスッキリとした後口に纏めています。 やや加水高めでプリッとした張りのある肌でするりと滑る啜り心地の麺は程良くスープを乗せて風味を運んで、 モチッとくる歯応えから麺自体の味わいに加えてスープを直ぐに取り込んで旨味を引き立て、 徐々に吸っていく事で鶏と醤油と魚介それぞれの旨味が一体感のある味わいへとシフトしていきます。 食べ始めはそれぞれの味わいが表情豊かに顔を覗かせ、 冷めてくると素材の甘みも引き立ってまろやかになる 繊細な作り込みによる奥深さを堪能出来る醤油ラーメンを頂きましたっ！ #麺屋坂本 #醤油ラーメン #鞍馬口 #京都ラーメン #京都グルメ  #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #浅草開化楼 #ramen #noodles

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白い麺は超極太麺です！ 鶏の旨味がしっかりとした、京風なかなり薄味ですが、これが いっそう小麦の風味を際立たせておりまして　ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ もっちりとした食感が唯一無二の味わい (≡^∇^≡) うどん、の感覚に近いです♪てか、うどん (*>ω<*) 細麺の方は褐色の小麦の風味がしっかりと感じられるもので♪ デカプリオなチャーシューも圧巻 (ﾉﾟοﾟ)ﾉ 蕎麦という感覚で薄味醤油つけ汁につけて頂きました (〃∇〃) どちらも個性豊かな、確かにラーメンとは一線を画する麺！ コンボでナイスな かなりウミャイッ セットです ヽ(*>∀<*)ﾉ

アッサリやけどコクのあるスープにほんのり柑橘系のメンマが良い感じヽ( ´ ▽ ` )ノ

#煮干しそば #鶏そば #京都ラーメン

あっさりめだけど出汁が良かった🍜 9月半ば平日ランチで30分位並んだと思うが、 セットの唐揚げやかやくご飯でお腹いっぱい🐷 #そば #ラーメン #煮干しそば #煮干しラーメン #鶏ラーメン #スープ

鶏もも肉をボルチー二茸とじっくり煮込み、自家製の手打ちリガトーニのショートパスタ料理。

#大山どり

#大山

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#京都 #ランチ #京都グルメ #最高！ #京都市 #カレーうどん #初夏グルメ #鶏卵カレーうどん #牛すじカレー #うどん 小ご飯が無料でついてきます。 お店ならんでますが問題なくスピーディーに食事ができます。

御池油小路角の地下に 「スープカレー専門店koroha」 2020年6月15日オープン！ 素揚げ野菜や骨付きチキンがトッピングされた満足感と旨味溢れるスープカレー！ #スープカレー

河原町高辻、ブドウヤtsk！ワインと季節野菜を絡めた料理が味わえる！最近はパクチーメニューも多い。 写真はピリ辛ミンチと福神漬のカレーリゾットとトルティーヤとスモークサーモン！ #カレー #リゾット

京都の新絶景レストラン！ 【THE GATE HOTEL 京都高瀬川内 「Anchor Kyoto（アンカーキョウト）」】 ゆったりした時間が流れる店内では大文字や南座など東山を一望しながら旬の食材や京料理のエッセンスを取り入れたビストロ料理が堪能できます。 #チキン

寺町四条「カラヒカレー」 定期的に通いたくなるカレー！ 注文が入ってから小鍋で作るカレーには 鶏肉とジャガイモがごろっと入っています。 辛すぎず食べやすいです。 #カレー #チキンカレー