大阪府の鶏肉(しょっぱい)を使ったメニューBEST30(4ページ目)

そこそこ濃厚に見えるんですが意外と濃いくないです！この麺の固さが絶妙な固めで美味しいー

プースー↵うん、前回よりかはカエシはきつく感じへんかった↵ちょうどええバランス↵麺↵エエカンジでプースー持ち上げるんよね↵味玉↵ビンゴ特典で付いてるのを忘れてて、トッピングしてもうた↵まぁ、美味いからヨシとしとこう

スープは鶏ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの中太ストレート麺。具は鶏ムネ肉と鶏モモ肉のチューシュー揚げ鶏皮白ネギカイワレ煮玉子を使用。↵ 今回は9月29日から10月30日までの期間限定の出店で『ラーメン NI.CO』×『麦笑』のコラボ企画のレセプションに参加させていただきました。鶏からとったスープにやや多めの油分を加え、生醤油を使ったカエシで香り立つ醤油の旨みが広がる味わいで、上品な鶏の旨みが加わったコクと深みのある仕上がりになっています。麺は『麦笑』の自家製麺を使用し、モチッとしたコシ感でスープとよく絡んで頂けます。中ぶりのムネ肉のレアチャーシューが4枚とブロック状の鶏モモ肉が1枚と香ばしい揚げ鶏皮が入っていて、鶏三昧の旨みが楽しめとても美味しく頂けます。

スープは魚介ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシューつくねカイワレキャベツ柚子穂先メンマ煮玉子を使用。↵ このお店は『煮干しらーめん 玉五郎』の新ブランド店にあたり、地下鉄天神橋6丁目駅周辺に、9月20日にオープンしたお店です。めんじいさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ出汁に魚介出汁を合わせたスープに適度の油分をもたせ、柚子の爽やかな風味をアクセントに、濃いめの醤油タレでキレのある味わいで、煮干の旨みがガツンと伝わるコクのある濃厚な仕上りになっています。中ぶりのチャーシューが1枚とつくねが2個入っていて、チャーシューはしっとりした肉質感があり、つくねはプツプツとした弾ける弾力感があり、いい味付けでとても美味しく頂けます。

白濁したスープにトッピングされた菊菜がいい チャーシューも美味しかった

キレイなビジュアル↵清楚で美人なＯＬって感じ↵プースー↵おおーっ↵cliff時代の醤ラーメンを想像してたけど、全然ちゃうわ↵あっさりした口当たりで、鶏の旨味と醤油の風味がヌ・ケ・る↵京都らぁ祭で行った「とうひち」みたいな感じで、醤油の風味がめっちゃイカされてるのがゴイスー

#塩焼き #鶏肉焼き #鶏の塩焼き #鶏肉の塩焼き #鶏焼き

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スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー鶏ミンチネギ白菜を使用。↵ このお店は関西にチェーン展開してる『まこと屋』の支店にあたりJR東貝塚駅周辺に3月30日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープにやや多めの油分で熱さを封じ込め、野菜の甘みと鶏の旨みがほのかに広がる味わいに仕上がっています。麺はストレート玉子麺と博多細麺を選択できます。ストレート麺を選択しました。中ぶりのチャーシューが2枚入っていて、柔らかくよく味付けされて美味しく頂けます。備付の高菜・ニンニククラッシャー・マー油・にんにくチップで味の変化が楽しめます。

スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー鶏ミンチネギ白菜を使用。↵ このお店は関西にチェーン展開してる『まこと屋』の支店にあたり、泉北高速和泉中央駅近郊に10月29日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープにやや多めの油分で熱さを封じ込め、野菜の甘みと鶏の旨みがほのかに広がる味わいに仕上がっています。麺はストレート玉子麺と博多細麺を選択できます。ストレート麺を選択しました。中ぶりのチャーシューが2枚入っていて、柔らかくよく味付けされて美味しく頂けます。備付の高菜・ニンニククラッシャー・マー油・にんにくチップで味の変化が楽しめます。

ここのＷスープは最高！ ちょっとくせになりそれでいてあっさりこってり！ いちどご賞味あれ！

こりゃあっさりやけどしっかりした旨味がええわ。大好き♪

Ｇ・Ｏ・Ｄ↵嗚呼、やっぱり美味い↵旨味はそのままで、以前よりも若干マイルドになってる気がする↵麺はツルシコで絶品

Ｇ・Ｏ・Ｄ↵鶏ベースの出汁にしっかりとした塩味↵多分、この塩ダレにも何らかの旨味が足されてる模様↵麺↵Ｇ・Ｏ・Ｄ↵このために作られた特製の麺↵ビシッと〆られてて、ツルツルの喉ごしと弾力ある歯応えが↵嗚呼、もぉぅすぅーんごいね

ここは有名店！ ラーメンのスープは思ってたよりだいぶ濃い。 白ご飯くれ！って気持ちにも。 さすがってかんじです！

凄く濃厚なスープ！少し博多ラーメンの味わいと似ていますよん！麺は中太と極細と選べるんですが、今回は中太麺にしました

麺が太くて食べ応えがあります！味付けも抜群においしい！お好み焼きやさんでやきそばを食べるのはもったいない気がしますが、食べてよかったです笑

濃度は少し高めで魚介の味もして一般的な〝鶏魚介〟といった印象です。 よくある味と言えばそれまでですが、悪くはないと思います。麺との絡みをもう少し上げるためにも粘度は今よりあった方がいいように感じますね。 麺は中太の平打ストレートで、少しやわらかめの仕上がりです

ビジュアルは完璧に流行りの鶏白湯↵が、ソーリー↵思ってたよりか魚介が前面に出てくるのが意外↵美味い↵麺＆レアチャ↵プースーとの相性もグッド

スープは鶏豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシューネギモヤシ煮玉子海苔を使用。↵ このお店は関大前にある『麺と心』の2号店にあたり、近大前にあった『 マンサクラーメン』跡地に、10月8日にオープンしたお店です。豚骨・鶏ガラからとったスープに適度の油分をもたせ、強めの醤油タレで塩気の強い味わいで、臭みのない鶏豚骨風味でクセのないあっさりとした仕上がりになっています。麺は細麺と中太麺から選べます。中ぶりの炙りチャーシューが2枚入っていて、香ばしくいい味付けで頂けます。辛子高菜・ニンニククラッシャーの食べ放題サービスがあります。

こちらのラーメンは、左がトロトロのチャーシューで、右のピンクがレアチャーシューなのです。で、このレアチャーシューがものすっごく美味しい!!(そして弾力がある…!!) 麺は細麺＾＾これが、スープに合うんだなぁ。個人的に、当たりｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━! #ラーメン

しつこくない油で、とってもジューシーで美味しいです♪

最初のタレとは全然違って塩の方はいまいちでした。

さつま若しゃも塩焼き プリプリ

スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は細ストレート麺。具は鶏モモ肉のチャーシューネギ白髪ネギ煮玉子を使用。↵ このお店は地下鉄四ツ橋駅周辺に8月30日にオープンしたお店です。黒帽子さん情報で早々の訪問です。鶏出汁に和風出汁を合わせたスープにオリーブオイルを使った香味油を多めに加え、キレのある塩タレですっきりとした味わいで、ほんのりと鶏の旨みが広がるコクのある仕上がりになっています。中ぶりのチャーシューが2枚入っていて、柔らかくいい味付けで美味しく頂けます。

スープは鶏ガラベースの塩味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシューネギ焦しネギ水菜メンマを使用。↵ このお店は宝塚にあるお店の支店にあたり、近鉄矢田駅周辺に4月29日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープに適度の油分をもたせ、薄めの塩タレでさっぱりとした味わいで、臭みのない鶏風味でコクを控えめにしたあっさりとした仕上がりになっています。麺はミネヤ食品工業を使用し、しっかりとしたコシ感で喉越しよく頂けます。大判のチャーシューが1枚入っていて、程良い肉質感でさっぱりと頂けます。昭和町にある『麺屋 彩々』とは関係がないようです。

スープは鶏ガラベースの塩味。麺はウェーブのかかった細ストレート麺。具は鶏モモ肉のチャーシューネギ白髪ネギ海苔を使用。このお店は地下鉄東三国駅周辺に6月13日にグランドオープンしたお店です。黒帽子さん情報で早々の訪問です。鶏ガラからとったスープに適度の油分をもたせ、カドの立たない塩タレでまろやかな味わいで、臭みのない鶏出汁でコクと旨みのある仕上がりになっています。麺はツルミ製麺所を使用し、しっかりととしたコシ感がありスープとよく絡んで頂けます。噛み応えのある小ぶりのひね鶏が3枚としっとりとした中ぶりの鶏モモ肉が2枚入っていて、肉質の変化を楽します。

スープは魚介ベースの醤油味。ややウェーブのかかった平打ちの中細ストレート麺。具は鶏ムネ肉とモモ肉のチャーシューネギタマネギ穂先メンマ糸唐辛子を使用。↵ このお店は西心斎橋周辺に10月16日にオープンしたお店です。黒帽子さん情報で早々の訪問です。 鶏・煮干等からとったスープにやや多めの油分を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、ほんのりと魚介風味が広がるコクのある仕上がりになっています。小ぶりの鶏チャーシューが2枚入っていて、柔らかくいい味付けで美味しく頂けます。備付の黒煎り七味・自家製辛味・擦り胡麻で味の変化を楽しめます。

スープは無化調の鶏ガラベースの醤油味。麺は平打ちの中太縮れ麺。具はバラ肉と鶏モモ肉のチャーシュー笹切りネギアーリーレッド揚げタマネギ煮玉子を使用。このお店は地下鉄西中島南方駅周辺に12月18日にオープンしたお店です。鶏ガラ・モミジ・野菜からとった粘度のあるスープに適度の油分をもたせ、鶏の旨みが凝縮したコクのある極濃厚な仕上がりになっています。麺は自家製麺で、もっちりとした食感で小麦風味豊かな味わいで頂けます。中ぶりのバラ肉と鶏モモ肉を豚バラ肉で巻いたチャーシューがそれぞれ1枚ずつ入っていて、ほのかな黒胡椒風味に肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。

スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は中太細縮れ麺。具は鶏モモ肉のチャーシュー白髪ネギキャベツしめじ使用。このお店は京橋にある『ほそ道』のネクストブランド店にあたり、蒲生4にあった『学舎 麺乃家』跡地に8月25日にオープンしたお店です。ガモヒコさん情報で早々の訪問です。鶏からとった白湯スープに適度の油分をもたせ、一味のピリ辛感をアクセントに魚介出汁をバランスよく合せ、鶏の旨みをうまく引き出したコクのあるまろやかな仕上がりになっています。小ぶりで厚めの炙りチャーシューが3枚入っていて、香ばしくいい味付けで美味しく頂けます。

スープは鶏豚骨ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシューネギ白髪ネギ穂先メンマナルトを使用。↵ このお店は天満にある『博多ラーメン 一歩』が堺筋本町にある『山中製麺所』の3号店として、10月3日に装いも新たにリニューアルオープンしたお店です。い～ちんさん情報で早々の訪問です。名古屋コーチン・徳島阿波鶏・鹿児島産豚からとったとろみのあるスープに適度の油分をもたせ、口あたりのよい塩タレでまろやかな味わいで、ほのかな魚介風味に鶏豚骨の凝縮した旨みとコクが広がる濃厚な仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、パツンとした歯切れいいコシ感があり、喉越しよく頂けます。中ぶりで厚めのチャーシューが2枚入っていて、柔らかくいい味付けでとても美味しく頂けます。

まろやかでかな～りコクがあるスープ。 なのにくどさやしつこさがなく、見た目よりもアッサリ。 これだと普通物足りなさを感じてしまうものだけど それが意外にも、しっかりと満足感が残る一品。 鶏のほのかな香りがやっぱり、鶏好きにはたまらない。

お店にお邪魔した日はらぁめんたむら店主さんの誕生日で毎年２月５日は新作の限定が提供されます☆これは一日限定です！ スープは鶏と煮干しをベースにした魚介のWスープに、醤油ダレと煮干しの香味油だと思います。 店内は食べる前から香る煮干しの良い香りが漂っています♪ つけ汁を飲んでみると鶏と煮干しの旨味は効いてますが嫌味なところは一切無く、マイルドに効かせた醤油ダレに、煮干しの香味油でコクがあり最高！！ 具材は、肉厚のバラチャーシューに、細切りの肩ロースのチャーシューと黄身が濃厚な味付玉子とネギが入った超具沢山で結構サラッとしたあっさり系なので、決して麺との絡みは良くありませんでしたが、ススルと最高においしい一品でした！！ 来年はなんだろう...

スープは鶏ガラベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシューネギ白髪ネギ三つ葉春菊煮玉子を使用。このお店は地下鉄南森町駅周辺に2月11日にオープンしたお店です。とおりすがりさん情報で早々の訪問です。鶏ガラからとったスープに適度の香味油分を加え、ほのかな柚子風味をアクセントに、濃い目のカエシで醤油の香ばしい旨みのある味わいで、あっさりとした中にコクのある仕上がりになっています。麺は『ミナヤ食品工業』の全粒粉入りの麺で、プリプリとした食感で喉越しよく頂けます。中ぶりの炙りチャーシューが2枚入っていて、香ばしく頂けます。付出しにバンバンジーのサービスがあります。

#ラーメン #鶏ラーメン