浅草橋のマダイを使ったメニューBEST16

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  akabaiku_tomozo

  真鯛つけ麺（山葵のミニ鯛茶漬け付き・限定につき昼夜各１５食）戴きました。 麺は角細ストレートのエッジに尖りがある三河屋製麺製で、気持ち硬茹でされているせいか細麺なのに芯が若干残りコシを演出し、喉ごしと食感を同時に満たしてくれる作り手と食べ手にとっても楽しい麺です(麺量：茹で前２００ｇで腹７分目といったところで、鯛茶漬けで腹８.５分目まで膨らみます)。 つけ汁は辛味と酸味と粘度が無いオイリー感微アリな鯛出汁の塩味で、鯛のアラでしょうか？を上品に煮たなるべく濁らせないように炊いた努力が分かる半透明な「真鯛」が感じられる無化調のつけ汁に仕上がっています。 具は青椒肉絲仕様の細メンマ１５・６本とレアな鶏ムネ肉叉焼１枚と豚肩ロース叉焼１枚と白髪葱ならぬ大量の長い緑髪葱がつけ汁に盛られ、万能葱を巻いた梅肉を乗せた真鯛の刺身２切れが麺丼の縁に乗っています。 麺をつけ汁に浸して戴いてみると、細麺の間に緑髪葱が纏わり付き麺と一緒にツル・ツルツルっとテンポよく真鯛を感じながら啜れました。 スープ割代わりの山葵のミニ鯛茶漬けは、ご飯に黒焦げの炙りが軽く入り白胡麻が振られ練り山葵がちょこんと乗せられた物で、そこへ残しておいたつけ汁を掛け更に万能葱を巻いた真鯛の刺身を１つ加えて、陶器製の白い蓮華で真鯛を官能するが如く完食してしまいました。 残ったつけ汁もそのままでもとても美味しく戴けました。 最近は、金目鯛や真鯛をモチーフにしたお店が進出していますが、こちらは期間限定でお値段も張りますが上品な真鯛の香りが楽しめました（９/８までの提供となります）。 山葵のミニ鯛茶漬けはこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/9183619.html

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  tatsunoritak

  8月にオープンしてから、色々と楽しいメニューが増えているカフェ。 きょうの店長気まぐれランチは、海鮮丼。ピクルス入りのシーチキンが絶品でした。 #ランチ #ローカル感 #カフェ飯

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  tangy_meat_zp4

  #SARAHはじめました

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  kazutan0264

  2019年９月14日にオープンした新店。千葉県船橋の実力店『まるは』グループが、満を持して世に放つ、魚介ラーメンを主力として提供する１軒。基本メニューは、新鮮な真鯛を出汁に用いた「真鯛らーめん」だ。過不足なく演出された鯛のうま味は、食べ手を選ばないギリギリの塩梅に調整されている。やや、麺がか弱いとの印象を抱いたが、そこのところは好みの範疇かな。サイドメニューの漬け丼が美味かった！#ラーメン

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  tomahawk319

  新鮮な真鯛におくらやミニ人参の素揚げも一皿に乗っていて、とにかく彩がキレイです。アンチョビソースが付いているので、濃い味も楽しめました。

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  oto_shu

  玉子100円から本マグロの中トロ250円までおすすめ10貫 2017年11月号発売時点の情報です。 #おとなの週末 #おとなの週末2017年11月号

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