東京都のサトイモを使ったメニューBEST30

湯葉が巻かれた里芋の唐揚げの上にはホロホロに煮込まれた穴子！！ そして、ダシが利いた餡がたっぷり♪　　 里芋と穴子の組み合わせって発想が凄いなぁ～ #あんかけ #ディナー

いつかのひろ作 コロナ禍でも、ひろ作には通っていました。 海老芋には蟹餡で、柚子も効いてます。 #海老芋

海老芋は柚子香る餡がかかっています。 #芋煮

海老芋を唐揚げし、蟹餡がけになっています。 とても美味しい。 #海老芋

海老芋の他に、ズワイガニの天ぷら、金時人参、絹さやが一緒に盛り付けられています。 #味噌煮 #煮物 #ディナー

計算された味のバランス お見事です #フリット #ソース

里芋饅頭は外側をカリッと焼いているのかな？ 中身はモッチリとした食感ですね。 そして、行者ニンニクが良いアクセントになっていて、穴子もしっかり美味しい。 この餡でお酒が何杯でも呑めちゃいます（笑） #あんかけ #饅頭 #ディナー

旬を迎えている高級里芋種の海老芋(京芋)。 キメの細かい食感と程よい粘りから、オーナーシェフの林さんは以前より海老芋を使ったポテサラを創りたいと考えていたのだそうだ。 海老芋は鰹出汁で炊いて、一晩置いて味が染み込んでからマッシュするという手の込みよう。 砕いた玄米ヌルンジ(おこげ)と2種類のえごま粉、えごま油と塩少々を加えて混ぜ合わせて完成。 和食と韓国食材で仕上げ、海老芋の極め細かなねっとり感と、ヌルンジの歯触り、えごまの香りも楽しめるポテサラ。 自分が「日本一のえごまの使い手」と思っている林さんの巧の技が思う存分発揮された逸品だ。 #ポテサラ #ポテトサラダ #サラダ #ジャガイモ #hancook #海老芋 #えごま #阿佐ヶ谷のポテサラ #potatosalad

里芋は出汁と薄口醤油とみりんで炊かれているのかな！？ ねっとりと実に美味しいぃ～♪ また、ヘベス（柑橘系）の皮が乗っていて爽やかさを演出しています。 #煮っ転がし #煮物 #ディナー

フォアグラと里芋の組み合わせは初めてでしたが美味しいです。里芋の粘りがなく食べやすく上の餡掛けが最高にマッチ

里芋には醤油とみりんの甘辛い味付けが施されています。 ちょうど芋の煮っころがしを唐揚げにしたような感じです。 #唐揚げ #揚げ物

揚げ立てなのでアッツアツ！！ 里芋には下味が付いているのでそのまま食べても美味しい。 #唐揚げ #ランチ

東銀座の路地裏にある粋な飲み屋、料理と日本酒に大満足 #里芋 #里芋のかにあんかけ

手作り醤油麹で。

毎回はずすない一品。ねっとりとした里芋まんじゅうの中には挽肉・椎茸や筍のみじん切りが詰まっています。優しい葛餡と共に、ほっこりします。

しっぽり。 #和食 #熱燗 #日本酒

里芋のねっとり感とクリームチーズの相性抜群でした(^^)⭐️

里芋のホクホク感とサルシッチャや塩昆布の塩気が絶妙でした！生パスタの麺が少しだけ平たくてもちもちなのが美味しい。全体的に好みすぎる！ #パスタ#サルシッチャ#秋の味覚#神保町#ランチ

#東北沢 #池ノ上 #下北沢

海老芋を軽く揚げたものに雲丹が乗せられていました。さりげなく出てきた一皿ですが、とても美味しかったです。 #芋揚げ

柚子と木の芽で作ったソースが海老芋のフリットとの相性抜群でした。 #フリット #エビのフリット

金沢の郷土料理の「治部煮」の高太郎バージョンです。合鴨と里芋がしっかり煮込まれて旨味が出ているところに、軽くボイルした旬の野菜などがのっています。トロミがある煮汁は凄く癒されます。 #治部煮

石川県金沢市の郷土料理治部煮です。甘じょっぱい味付けに薬味はわさび。最高です。 #治部煮

#治部煮 #合鴨 #里芋 #加賀100万石 #郷土料理 #かなり美味い

こちらのポテサラは「2024お弁当・お惣菜大賞」に入選したのだそうだ。 里芋を使ったポテサラの具はキュウリと鰹節。 そこへ京都産の九条ねぎと白ゴマをトッピング。 甘辛いタレで味付けされた里芋のなめらかでねっとりとした食感に、九条ねぎのシャキッとした食感と香りが絶妙にマッチした逸品。 サラダケフェの人気定番ポテサラ「だしのうま味香る和風オニスラ®ポテトサラダ」を彷彿とさせる味。 和風ポテトサラダにおいてはこの業界ではサラダカフェが一歩抜きんでているといった感じですね。 #ポテサラ #ポテトサラダ #サラダ #里芋 #サラダカフェ #saladcafe #里芋のポテサラ #池袋のポテサラ #potatosalad

素材の味がシンプルで美味しく味わえます。 #唐揚げ

外サクサク、中柔らか。里芋好きにはたまらん。 #唐揚げ

ハムカツ同様、衣の薄さが秀逸。里芋のネットリ感と、さっくりとした衣との対比が楽しい一品。

#おまかせ #和食 #懐石　#銀座

#海老芋＃白トリュフ #東京 #ディナー #おいしい #名店 #おまかせ #新富町#ミシュラン#秋の味覚

#グラタン #かに #バゲット #里芋 グラタンに里芋が入っているのは初めて食べましたが、チーズと里芋のとろみが絶妙にマッチして激ウマでした！これは是非食べて頂きたい！

これ本当に美味しくて毎回頼みます！ #サトイモ揚げ

甘くて上品な海老芋。手間暇かかっている。