東京都のコンブを使ったメニューBEST30(3ページ目)

絶景。タン昆布は何枚でも行けそうな予感🦭　 ＃生粋 ＃焼肉　＃肉　＃末広町 ＃頑張れ飲食店　

#ラーメン #つけ麺 #昆布水つけ麺 #神田

#金目鯛昆布〆 #金目鯛 #昆布締め #すし #寿司 #鮨 #ディナー #にぎり #握り寿司

とってもさっぱりいただける個人的にすごく好きな味 #うどん #梅うどん

濃厚なソースに、昆布の塩味とフルーツトマトの甘味がアクセントに！ 飽きがこないリゾットです！

濃厚でまったりとしたクリーミーさ。常温でもえぐみは皆無。昆布の香りがする餡はねっとりとほぼ塩味で程よい味わいに。

昆布水つけ麺つけ麺戴きました。 麺は平打中細ウェーブのエッジに丸みを帯びた自家製麺で、国産小麦のハルヨコイとユメチカラに石臼挽き小麦を配合した艶やかな麺に、更に冷製の昆布水が浸され表面もトロトロにコーティングされた喉ごしが悪いはずがない「飲める」秀逸な麺です（麺量：茹で前２２０ｇで腹８分目といったところです）。 つけ汁は酸味と辛味と粘度が無いオイリー感弱アリな淡麗系醤油味で、鰹節や真昆布や煮干しから摂った和風スープに鶏の旨味と豚叉焼から出た「灰汁」になる寸前の旨味成分が溶け込んだ動物系の旨味とカエシがとてもいいハーモニーを奏でるつけ汁に仕上がっています。 具は穂先メンマ１本と低温調理されたレア感残る筋の少ない軟らか肩ロース叉焼１枚と茗荷と三つ葉が麺の上に飾られ、長葱と確り火入れされた短冊叉焼３・４枚が麺の上に浮遊しています。 具とは別に沖縄海塩・あおさの海塩佃煮・柑橘果汁が別皿で配膳され、それぞれ麺に直接塗したりして楽しみましたが沖縄海塩が麺の風味が味わえ一番気に入りました。 麺をつけ汁に浸して戴いてみると、トロトロにコーティングされた麺肌を薄っすらと琥珀色に染め上げジュル・ジュルジュルっととても美味しく啜れました。 スープ割は残った昆布水を自分好みに調整し、陶器製の白い蓮華で香り高い茗荷を追いかけながら美味しく戴けました。 お店は国道とJR線が挟み込む行き止まりの三角地帯のビルの２Fに佇んでいて、１１時２０分到着ですんなりと着席できましたが、食事後には多くの方々が１Fまでの階段を占拠するがの如く行列を形成していました。 別皿アイテムはこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/9375951.html

#虎ノ門 #内幸町 #醤油つけ麺 #新橋 #ランチ #ラーメン #東京 #中華そば #つけ麺 #麺 げきうま！！

里芋のホクホク感とサルシッチャや塩昆布の塩気が絶妙でした！生パスタの麺が少しだけ平たくてもちもちなのが美味しい。全体的に好みすぎる！ #パスタ#サルシッチャ#秋の味覚#神保町#ランチ

東京都新宿駅南口から徒歩8分の伊之瀬にて昆布水つけめん1000円。4日前にオープンした店でらぁめん小池の新ブランドということなら間違いないと思いやってきました。 13時到着で店内は8割程の客の入り、店内の券売機をポチッとしてスムーズに着席できましたが、その後に行列となっていました。 10分強で着丼、つけ汁には青菜とネギ、昆布水に浸かった麺には低温調理のチャーシュー2枚と具材は極めてシンプルです。 食べ方にあったように麺をそのまま、藻塩を付けて、つけ汁に付けて食べてみました。しっかり〆られた麺は細めでエッジが効いていて蕎麦のような喉越しで旨いです。 つけ汁は魚介の旨味の強いヤツ、最後までしっかり塩味があり卓上のつけめんタレを使わずとも大丈夫でした。 300gの麺を食べ切り卓上にあるポットのかつお出汁のスープ割りを投入して完飲、期待を裏切らない美味しさでした。ご馳走様！ #東京 #ラーメン #南新宿 #つけ麺

２度目の訪問。開業から「醤油」一本で営業していた同店が、予告どおり、新たに「つけ麺」の提供を開始。お手本のような昆布水淡麗つけ麺だが、特筆すべきは昆布水の風味の良さ。つけダレのうま味が明確で引きが強い点も好印象だ。うん、これは美味い！#つけ麺

丁寧に盛られており、とても美しい見た目。つけ汁はキレのある醤油に鶏が全面に顔を出している。表面に脂は豚のものかな？癖のない、透き通った脂だった。美味しい。 麺は予想より太めの平打ち麺。コシが強く小麦を感じられるもので、これまた美味しい。そこに昆布水が絡み、ツルツルとした口運びは悶絶物です。ヌルヌルレベルは強烈とまでは言わないものの、しっかりと出汁を感じるものだった。 豚のレアチャーシューは燻製されたもので、これは燻された香りもしっかりと付いていて、とても美味しかった。レアチャーシューで燻製されているのはあまり無い気がする。 最後には、昆布水のをつけ汁に入れて完飲完食。

お昼頃に居た場所から歩いて約5分🚶 初めての麺屋 龍さんで昆布水つけ麺(醤油)＋特製トッピング！ 暑かったのでラーメンよりつけ麺が食べたかった😄 良くある見掛け倒しのなかなか噛みきれないレアチャーシューと違って厚みもあるのにちゃんと噛み切れる美味しいレアチャーシューでした😋 製麺機もお店にあった😄 駐車場も近くにあるみたいだから今度は家から車で行ってみます🚙💨 #東京 #谷在家 #西新井大師西 #ラーメン #ランチ#つけ麺#昆布水つけ麺#特製トッピング#麺屋龍

#昆布水つけ麺#台東区

讃岐うどんいわいにて11周年限定の昆布水ひやかけ中をいただきました。 どんな構成かと思ったらトロロ、温玉、ミョウガなどが入って豪勢なビジュアルです。 暑い日にはさっぱりと食べられてボリュームも満点でした😄 #絶品グルメ #うどん

千乃鶏＠池尻大橋(東京都世田谷区)　特製鰹昆布水つけ麺(塩)1350円、本わさび無料 平日19:30先行列3人(店内)。15分待って着席。10分後提供。 麺量と味と濃さと油量が選択可。200g、塩味、味普通、油普通で発注。 鰹節、海苔、がごめ昆布で抽出した出汁に浸かる太麺は自家製麺とのこと。 丸鶏、鶏ガラ、鶏もも肉、昆布を使用したスープにモンゴル産岩塩など3種類のブランド塩を使用した塩ダレ。 短冊チャーシュー、チャーシュー1枚、わんたん2個、味玉が特製トッピング。その他は、メンマ、青菜、紫玉ねぎ、葱、海苔、レモン。無料の本わさびが良く合う。 #東京 #東京都 #世田谷区 #池尻大橋 #ラーメン屋 #ラーメン #つけ麺 #塩つけ麺 #しおつけ麺 #特製 #特製つけ麺

とろみのある昆布水に浸かった麺はオススメの食べ方に従いはじめはそのまま、そして塩を振って食べるとあり、この食べ方が、麺の風味が引き立ってびっくりな美味しさでした。スープもコクがあり上質。 #つけ麺

この日は足立区でブックマークしていたラーメン屋へ。 お店の名前はつけ麺和。 人気の麺屋こうじグループのお店みたいです。 お店に着くとこの日は限定で昆布水塩つけ麺というのを発見。 こちらを大盛りでいただくことにしました。 提供されたのをみるとかなり粘度の高い昆布水にたっぷりの麺が浸ってます。 チャーシューは鶏、豚の2種類でなかなか旨そう。 つけ汁は白濁でネギがたっぷり浮いてます。 ドボンとつけ汁に浸して麺を啜るとコシのある太麺は昆布水とつけ汁をしっかりと持ち上げて美味い。 塩の加減も良くてこのつけ麺美味しいな〜。 途中で麺の上に塩昆布を乗せてみても塩の加減が強まってこれもまたいい感じです。 大盛りにしたけど瞬殺で食べ終わりました。 接客もいい感じだしこれは定番のや他のもまた食べに訪問したいお店でした。 #つけ麺 #塩つけ麺

のどごしがたまらない昆布水に浸された細麺。 #つけ麺

汁気が多くてびっくり。水牛モッツァレラはかなり美味。

福そば＠人形町(東京都中央区) 冷し梅昆布そば610円、天ぷら(各種)(春菊天)180円 キンと〆た冷たい生蕎麦に鰹と醤油がガツンと効いた江戸前出汁。その冷しぶっかけにとろろ昆布がどっさり。梅干しの酸味で爽快。夏の定番。福そばのサクサククリスピー天ぷらは外せない。今回は春菊天で。卓上の擦り種(辛味)で味変。 #東京都 #中央区 #人形町 #大衆そば #立ち食い #そば #蕎麦 #とろろ昆布 #梅干し #冷やしそば #天ぷら #かき揚げ #春菊天 #春菊天そば #ぶっかけ

#神田 #ラーメン #つけ麺 #昆布水つけ麺

風味豊かな昆布水に浸かった全粒粉入りの麺は、それだけでも最後までいけてしまいそうな美味しさ。藻塩との相性も良く、豚の旨味しっかりのつけ汁と、交互にどんどん食べ進めていきました。 #ラーメン #つけ麺 #塩つけ麺

特製の白だしと昆布が織りなす、じんわりと染み込む旨味がたまらない一杯。冷製ならではの締まった麺の食感もぴったり。 #ラーメン #冷やしラーメン

#カニカマと塩昆布のコールスロー #コールスロー #サラダ #中目黒 #代官山 #ディナー #カニカマ #塩昆布 #今日のひとさら

肌寒くなってきた頃につけ麺か…と思いながらも限定目当てで訪問しました。レギュラーメニューは煮干しが強めなのであまり目立たなかった鶏出汁の秀逸さを再発見できる限定。シンプルでありつつ少しジェノベーゼを意識したような鶏塩スープにラーメンと同じ麺を昆布水に浸して食べることの贅沢さ。この限定の前作の昆布水冷やしはネバネバ過ぎた分今回は控えめな様子。全てにおいてちょうどいい、これを求めていたと感じられるつけ麺でした。個人的には今年の大ヒットかも。 #つけめん #ラーメン #庚申塚 #限定ラーメン #豊島区

＋100円大盛り、＋300円チャーシュー追加。#つけ麺 #銀座 #新橋

キヌア、塩昆布、ビーツが等しい粒々となり均一な食感が小気味よい。 #東京 #牛込神楽坂 #神楽坂 #ディナー #推しグルメ #春グルメ #アミューズ #キヌア #ビーツ #古民家 #創作料理

#ラーメン #塩ラーメン #生姜ラーメン

昆布水の出汁感 No1、潮も感じます。比較的さらさらな テクスチャ。だいぶ好みです。 細かくされた昆布が 麺と一緒に絡めてありました。 こちらの全粒粉入りの麺は、 細くて なんだか…頼りなさそう…と 思いきや、食べてみると 納得。 とぅるるんコーティングされた麺を、つけ汁へ さっと つけ、いっきに私に流し込むと、このつけ汁は、思いのほか昆布水 耐性があることに気づきます。 しっかり味を 纏い、麺と一体となっているので 喉越し良く通過します。麺の弾力も なかなか。 見た目は普通、食べて驚愕。 赤玉ねぎが 散らされ 涼しげな つけ汁です。 種も仕掛けもなさそうな うすくち醤油と 清湯 で 透明感があります。 鶏油は たっぷり、チキンスープの濃い、ほんとに濃い味の つけ汁は パンチがあって 想像を超えていました。下層にレイアードされた 貝だしの存在も 確認。 トータルバランスを通して、今まで ありそうでなかった テイストのように感じます。 付け合せは 湯通しされた ほうれん草、うす味 太メンマ 肩ロース、鶏チャーシューは、それぞれ 食感や個性を大切にした 頼もしいメンバーです。 TP 貝つくね(￥200)ここへ来たら これを食べないと と。竹祥らしさが 詰まってます。 #昆布水つけ麺 #昆布水 #昆布だし #昆布 #貝 #貝出汁 #貝だし #貝出汁中華そば #貝だし中華そば #貝出汁つけ麺 #つけ麺 #ひやし麺 #冷やし麺 #冷やし中華 #冷やし #冷やしつけ麺 #冷やしラーメン #中華そば #全粒粉麺 #全粒粉 #全粒粉入り麺 #つくね #チャーシュー #レアチャーシュー #豚肉 #鶏肉 #鶏チャーシュー #シーフード #魚介 #あさり