大阪府のたまごを使ったメニューBEST30(4ページ目)

大阪産（もん）の卵をふんだんに使った出し巻玉子。

#丸源 #炒飯 食べる直前に混ぜ合わせます。

柔らかいホワイトアスパラが2本、半熟玉子を挟みながら、バーニャカウダソースとパルメザンチーズが美味しく絡まった一皿。 #アスパラ料理 #バーニャカウダ #半熟玉子 #バーニャ・カウダ #ソース

定番のうす揚げと青ネギがいっぱい盛り付けられたきざみうどんに玉子を追加。相変わらず鰹と昆布の旨味が効いた出汁がうまい！これで320円というのがすごい！！ #うどん #きざみうどん

カリッと焦げ目が美味しい豚バラが2枚、もっちもちに蒸し揚げた焼きそばと柔らかい生地に甘辛いソース、鰹節、青のりがたっぷりトッピングされた絶品のモダン焼き。

【のだ麺　〜縁〜(大阪府大阪市福島区)】 🏠【一風堂】【まんかい】で修行された店主が、 ’１６年５月にオープンしたお店。 date:21.2.17  🍜塩らーめん　玉子入り　¥820  ●スープ 《塩ベース　豚》 豚と水だけで抽出した出汁と塩ダレを合わせている ‪●麺 《細め　ストレート》 しなやかなコシと張りのある肌が特徴の【麺屋棣鄂】製の麺 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー 真空低温調理されてしっとりとした口溶けの良さから、 凝縮されたタレと肩ロース本来の仄かな甘みが乗る旨味が広がる ・味玉 程良い塩味が染み込んだ黄身がまろやかなコクを放つ 《その他》 ・糸唐辛子　・貝割れ大根　・麩  ●寅レポ ‬ 透き通った中に旨味成分の僅かな濁りが漂う中で次々と輪を描くスープは、 見た目通りに雑味のない澄んだ豚のまろやかな旨味が染み渡る様に広がり、 豚を引き立てるキリッと締まる塩味と主張し過ぎないバランスを保ったクリアなコクが軸となっており、 冷めてくるに連れてカドが取れてまろやかで落ち着いた味わいにシフトしていきます。 ずっと見ていたくなる程に綺麗に整えられた線を描く麺は、 しなやかでいて強いコシが生むプツリと入る歯切れから、 小麦の香りが鼻から抜けて麺自体の味わいが後から包み込んできて、 程良くスープを乗せる絡みの良さから塩味と豚の味わいを風味のある油分と共に纏っていきます。 透き通った先にある奥深さを堪能出来る塩ラーメンを頂きましたっ！ #のだ麺縁 #大阪ラーメン #塩ラーメン #野田 #大阪グルメ #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #豚清湯 #チャーシュー #味玉 #ramen #noodles #ramennoodles

見るからに鮮度のよいオレンジ色の卵で、専用のかけ醤油でいただきます。卵と同様、ご飯も吟味され美味しくいただきました。 #卵かけご飯 #TKG #ごはん

酸辣麺とは、酢の酸味と唐辛子、山椒の香味を生かした辛味と酸味の織りなす一度食べるとクセになるさっぱりした味わいの一杯。スープは鶏ガラがベースで麺は細いちぢれ麺で、スープとの絡みもよくスルスルッと喉越しよくいただけます。 自家製豚角煮、水菜、ザク切り葱と白髪ネギ、もやし、糸唐辛子と味付け玉子と真っ赤なスープに野菜が彩りよく盛り付けられ、辛いもん好きの方にはクセになる酸味となって味わえます。 豚角煮はトロトロに煮込んだ甘めの豚バラ肉を使用した絶品な味わい。味変用のライチ酢をいれると辛さがマイルドになるのでオススメです。 #サラかつ #酸辣麺 #ラーメン #大阪 #堺筋本町 #ランチ

#大阪 #肥後橋 #パスタ #ペペロンチーノ

透き通った黄金色の桜姫鶏スープを囲むように、大ぶりの鶏ムネ肉のチャーシュー3枚、シャキシャキの水菜、紫色の皮が印象的なラディッシュ、細長くカットされたメンマ、味付け玉子と見るからに上品な和の具材がシンプルに彩りよくトッピングされた至極の一杯。 麺は、森製麺工場謹製の中細平打ち麺で、全粒粉を使用しているので、モッチリとした食感と、ツルリとした滑らかさもあって、スルスルと口の中を通り抜けていきます。 とくに、鶏ムネ肉のチャーシューは、丁寧に下処理されたムネ肉で、パサパサ感のないしっとりとしたチャーシュー。まるでスープに浸されたように、中身まで旨味成分が染み込んでいる逸品で、店主の匠な技がここにもしっかりと現れていました。 #ラーメン #塩ラーメン #鶏ムネ肉のチャーシュー

万人に愛される最初の一口が甘口で、後からじんわり辛さを感じる欧風カレーで、奇を衒うことなく王道な甘辛さが潔く、私も大好きなカレーです。 とんかつは、ヘルシー志向な「米油」を使用し、サクッとそしてやや低い粘度のルーがたっぷりかかっているため芳醇な味わいもしっかり感じられます。 トッピングの半熟卵をルーと混ぜ合わすことでまろやかな味わいを、さらに卓上にある福神漬けと辛口スパイスを加えることで、甘辛い味変も楽しめます。 全国的に流行っているスパイシーなカレーとは違い、王道の欧風カレーは、安心していただけるだけでなく、見た目より意外にボリュームたっぷりで、腹持ちが良く610円の価値ある一皿でした。 #カレー #欧風カレー #とんかつカレー #カツカレー #半熟卵

茶濁した豚骨醤油スープに、薄切りの豚のもも肉のチャーシューが、中太麺とスープと具材に挟まれるように重なり合って盛り付けられています。 麺は『本家 アロチ 丸高』と同じ製麺所から取り寄せたストレート麺を使用。スープがよく絡んでのどごし良くズルズルといただけます。 トッピングは、チャーシュー、メンマ、蒲鉾、ネギと追加で頼んだ玉子とシンプルながら、あらかじめ胡椒がかかっているいかにも和歌山ラーメンのビジュアル。 チャーシューは、薄切りながらどんぶりいっぱいに盛り付けられ、食感はパサつきがないしっとりした感じで、スープと一緒に味わうことで旨味が増してきて美味。メンマは醤油が全体に染み渡っていて歯触り良くシャキシャキといただけます。玉子は半熟で味付けはやや濃いめでこの中華そばには必須です。 一口飲み干すと、やや酸味の感じられる醤油の風味。麺やチャーシューなどのトッピングはどれも主張控えめながらスープとの相性がよく、あとからじんわりと醤油と豚骨の旨味がじわじわと口内を占領していく感じは、無化調ならではの味わいで、最初から最後まであっさりと食べやすい本場の和歌山ラーメンでした。 #ラーメン #和歌山ラーメン #車庫系 #チャーシューメン

親子丼は、あらかじめ「うちのたまご」で閉じた親子丼に生卵が1個、お味噌汁、お漬物をお盆に載せて提供されます。 親子丼の具は、弾力のある肉質の佐賀県の銘柄鶏「ふもと赤鶏」と、卵をたっぷり使用した半熟でとろとろの食感が特徴で、卵と鶏肉以外の具が入っていないので、シンプルに極上の親子丼が味わえます。 その「うちのたまご」を割ってみると、うす黄色の黄身で、天然の地下水とトウモロコシなどの原料をベースにしているため、一切加工をしていないたまご本来の自然な色と、今にも弾けそうな表面張力が箸でつついてもわかるだけでなく、白身も透き通っています。 割り下は、九州では一般的な甘めで、お米は熊本県産「森のくまさん」を使用し、ご飯の盛り方は、少な目、普通盛りから選べます。 #親子丼 #どんぶり #ごはん

スパイスが効いています。卵でまろやかになり、美味しいです。

パンはふんわり、もっちりとしていて、美味しい♪少し甘みがありました。挟まれた玉子サラダは、黄身が濃くて濃厚な玉子で、これまた美味しい♪卵感がハンパないです。もう少し味付けがしっかりしていてもいいかな、とは思いましたが、お子様でも食べられるような優しい味わいのたまごサンドでした。トーストすると、サクッとした食感になって、軽やか♪私はトーストした方が、このパンは好きでした。玉子サラダが緩いので、食べにくさはありましたが、サクッとしたトーストと柔らかなタマゴサラダの食感の違いがまたよかったです。 #パン

肉巻き玉子はタレがたっぷり掛けてありますので、少し濃い目の味になります。食べてみると、玉子はふわふわで肉も柔らかくて美味しかったです。どうやらこのお店は肉にこだわっているようです。なかなかよい感じ。

ホットサンドはイートイン限定です。サクッとしてて美味しい。アイスコーヒーとセットで390円。

#大阪 #天満 #ランチ

スパイスの効いたカレーに 玉子サラダを一緒に食べると また美味しい😋

#カレー #キーマカレー #チキンカレー

白湯スープに、イカ、エビの海鮮に、キャベツ、ニンジン、タマネギ、セロリ、モヤシ、キクラゲと具たくさんの野菜が中華鍋で炒められてからスープと合わせて煮込まれているので、野菜と海鮮が白湯スープに溶け込みコクと旨味がたっぷりの栄養満点のマイルド味のちゃんぽんに仕上がっています。 麺は、中細の中華麺ですが、スープに絡んで喉ごしもよく、具とスープがメインだけにうまくマッチしています。 #ちゃんぽん #味玉子 #白湯スープ #具たくさん

#卵かけご飯 #メレンゲ #どんぶり 平成の忘れもの。そう、このメレンゲに卵2個の丼。食べたいと思いつつ一年半。フワフワの食感はメレンゲのお陰。醤油を掛けて食べたら･･･卵かけご飯の上級編！しっかり混ぜていただきます。みそ汁とおばんざい風一品が付いてる。こりゃーイカす。

自家製味玉と燻製のようなチャーシューのコンビ。これも鉄板メニュー。 #味玉 #チャーシュー

おそらく卵は3個くらい使用したふわっふわでとろとろの玉子にデミグラスとパセリがかかったオムライス好きにはたまらないビジュアル。 王道のチキンライスには、コリコリとした食感がある炙り鶏肉が炒められていて、パラっとしたライスとデミグラスソースと絡まってとてもおいしくいただきました。 #オムライス #ふわとろオムライス

タレは粘度低めの醤油タレを使用。茹で上がった麺の入った鉢の底から箸で醤油タレをかき混ぜてから、卓上にあるお酢とラー油を一回り半から二周かけて、あとは豪快にかき混ぜていただくスタイル。 麺は太縮れ麺で、宝産業謹製。モチモチ食感にほどよいコシがあって、タレとの絡み具合も良好です。

具材はメインの鹿児島産黒豚のトロトロのチャーシュー、肉味噌ミンチ、青葱、白葱、フライドオニオン、糸唐辛子に、胡麻ペーストをベースにしたタレにラー油でピリ辛に仕上げたコクと旨味のある汁なし担担麺。白胡麻、カシューナッツや花椒も使用されているようで、カリッとした食感や鼻に抜ける香味が印象的です。 タレの粘度はとろみがあって、麺はもちっとした食感でタレによく絡みコシもしっかりある全粒粉の極太ストレート麺。 箸で底の麺と具材をよくかき混ぜてから、卓上にある辛ラー油、ゴマ唐辛子、にんにく、りんご酢とお好きな調味料を加えることで辛味を調節しながら味変が楽しめます。 麺を食べ終えたら、白ご飯に葱と刻み海苔が載ったダイブ飯と黄卵を丼に入れて汁なし坦坦メシに！〆はジャンキーな味わいを堪能できます。 #汁なしそば #汁なし担担麺 # ダイブ飯

器いっぱいに牛肉のバラの赤身と脂身、豆腐がたっぷり出汁に投入され、底に沈んでいる玉子を箸で割って、牛肉と絡めつつ甘い鰹出汁といただく一杯はまさに至極の味わい。さらに七味を加えることでピリッとした味変も楽しめます。これは絶対！オススメニューです。

🥚タマゴサンド スクリーンバックに浮かび上がる神々しいタマゴサンド未だかつて出会った事のない、魂宿る幻想的な佇まい。 一つの重量感はかなりヘヴィ！ しかしながら、ふんわりと出汁の味を効かせたあの純喫茶で巡り会える the 難波のタマゴサンド！　 カレーもタマゴサンドも甲乙つけがたい、王道にして最強の逸品です。 #タマゴサンド #サンドイッチ #サンドウィッチ

#カレー #ジャークチキン