大阪府のシジミ(ガッツリ)を使ったメニューBEST7

淡口醤油を使用したラーメンは しじみの滋味深い味わいの一杯に仕上がってます。身体に染み込む系ラーメンでした。

「しじみらーめん」は、麺を足掛かりにスープ中に腰を下ろす「しじみ」の大群が団結し、磯の香りを一斉に放出。 小型貝特有の繊細なうま味が紡ぎ出す気品のあるダシ感が、ひと口ごとに、口内の隅々にまでしっかりと行き届く。うどん用の中力粉で強靭なコシを実現した平打ち麺も、このスープにこの麺ありき。食べれば必ず幸福になれる1杯だ。 #ラーメン

トッピングにダイナミックに重ねられたレアチャーシュー3枚、大きな青梗菜、真ん中の刻みネギに黒胡椒がパラっとかかったシンプルながらいかにも美味そうな盛り付けにクギづけされます。 主役の身の詰まったしじみがいっぱい丼ぶりの底までスープに浸かっていて、しじみの旨味がこれでもかと口の中に溢れます。適度な油分の鶏ガラとしじみから出る旨味成分が上品でまろやかな味わいを醸し出し、まさに絶品スープそのものです。 #塩ラーメン #スープ #貝塩ラーメン

夜の21時オープン、朝7時までしている心斎橋のラーメン屋。低カロリーのしじみ塩ラーメン。ギョーザトッピング(+100) #塩ラーメン #餃子

スープは魚介ベースの塩味。麺は中細縮れ麺。具はしじみチンゲン菜を使用。このお店は宗右衛門町にあるお店の2号店にあたり、難波千日前に9月4日にオープンしたお店です。しじみ・鰹・昆布からとったスープに適度の油分を加え、キレのある塩タレで引き締まった味わいで、しじみ風味豊かなさっぱりとした仕上がりになっています。しじみがたっぷりと入っています。飲んだ後の〆にもってこいの一杯です。

#ラーメン#塩ラーメン#しじみ#しじみラーメン

味がすごくあっさりのしじみラーメンです。↵鶏ガラスープです。こってりラーメンが苦手な方にお勧めです。↵栄養価は高いです。↵しっかりとしじみのダシの味がします。

スープは魚介ベース塩味。麺は中細縮れ麺。具はシジミネギモヤシメンマ煮玉子を使用。↵ このお店は東心斎橋に11月25日にオープンしたお店です。しじみ・鶏ガラからとったスープに油分を控えめに、ほのかにしじみ風味をもたせたあっさりとした仕上がりになっています。

スープは無化調の魚介ベースの塩味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具はシジミ白ネギ水菜タケノコを使用。↵ このお店は西心斎橋にある『匠一番らーめん』がその地に、装いも新たに11月7日にリニューアルオープンしたお店です。 シジミ・昆布からとったスープに油分を控えめに、カドの立たない塩タレでまろやかな味わいで、シジミ風味豊かなさっぱりとした仕上がりになっています。麺はミネヤ食品工業を使用し、しっかりとしたコシ感で頂けます。大判で薄めのチャーシューが2枚入っていて、しっとりした肉質感で、肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。