高輪台のカリフラワーを使ったメニューBEST4

鯖に下にはカリフラワー。さらにその下には、カリフラワーのピューレが。ピューレにすることで甘みが出ますね〜。クリーミーな舌触りがうまし！ #鯖 #カリフラワー #カリフラワーのピューレ

イベリコチョリソーと猪苗代湖産のキジとともに。デザートは、三枝師匠 から差し入れイチゴを使ったデザートでした。

ズワイガニのしっかりとした蟹身の旨みと、カリフラワーのしっとりとした味わいをババロアで楽しむことができる一品です。

しっとりとしていながらも濃厚な旨味とカリフラワーのほのかな旨みを楽しめるパンナコッタ。雲丹の濃厚さとソースとの相性も抜群です。