東京都のアマダイを使ったメニューBEST30

続いて、甘鯛のみぞれ鍋。 #みぞれ鍋

小鍋は百合根、キクラゲ、甘鯛でした。 #鍋

甘鯛の小鍋 #甘鯛 #鍋

湯葉、雲丹、甘鯛の鍋に、右がさえずり(鯨) #湯葉 #雲丹 #甘鯛 #鍋 #鯨

甘鯛の飯蒸し

#アクアパッツァ #甘鯛

高級魚なので量はあまりないだろうと思っていましたが、普通にありました。１人前６切れ。真鯛よりネットリとした感じで、ほんのりと甘味があります。 これは絶品！ #刺身 #甘鯛

甘鯛のカマ焼きは珍しいですが食べるとこ少ない。美味いけど

2024年11月8日🙂 夜は、亀戸へ。 亀戸駅北口から蔵前橋通りを亀戸天神方面へ歩いて10分ほどのところに。 三代目善平 さん @zenpeiramen 今年4月にオープン✨ 懐石料理で20年の修行を積まれた板前さんが作られるオリジナルのラーメンをいただけるお店🤗 この日いただいたのは、 ✯特製甘鯛らあ麺 麺の上に、大きな甘鯛の松笠焼き😍 甘鯛のお出汁がいい香りで、いただく前から板前さんの技を実感😄 お魚のお出汁の生臭さは一切ないスープで、甘鯛のお味をダイレクトに😀 中太のちぢれ麺にもよく合う😊 フワフワで、外の鱗がサクサクの甘鯛🥰 これだけでも十分おいしいですが、後乗せの具材がまた豪華😲 ✶三つ葉にみょうが、舞茸 ✶自家製ローストビーフには、食べやすいように細かい切れ目😃 ✶おぼろ昆布の乗った煮卵に、大きな自家製炙りチャーシュー☺️ ✶生海苔はスープとともに🤗 ✶すだちを絞ってさっぱりと😊 麺やスープとともに少しずついただき、いろいろな味変を楽しめるのも😄 気づいたら完食🤭 美味しかったぁ✨ 端々に板前さんの技や気づかいを感じられる一杯🥰 また伺わせていただきます✨ ごちそうさまでした🤗 #亀戸 #三代目善平 #善平 #ラーメン #東京ラーメン #亀戸グルメ #甘鯛らーめん #にしんつけ麺 #甘鯛 #にしん #つけ麺 #麺スタグラム #ラーメン部 #グルメ #グルメな人と繋がりたい #東京カレンダー公認インフルエンサー #東カレ倶楽部

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鱗のパリパリ感がアクセントになって楽しい一皿。

グルメ仲間に誘われて世田谷にある鮨なが井へ。 お寿司屋さんに行くなんてすごい久しぶりだったのと しかも大将が体調を崩してて予約のお客さんしか 行けない時期だったので超楽しみにしていました。 店内はカウンターのみで、しかも私の席の目の前で 大将が握ってくれるという超特等席でラッキーです。 お料理はまず先付け3種盛り。 富山のホタルイカは自家製の酢味噌で、 菜の花昆布締めのスモークサーモン巻きは黄身酢で いただきます。トマトのコンポートには金箔が。 青森の子持ちヤリイカ。 続いて子持ち昆布、ほおずき、炙りしめ鯖、鯨。 鯨が出るのは事前にわかっていて、しかもこの日に 私が行くの事も大将は事前にわかっていたので（笑） きっちりとスジ取りしてあってかなり美味しく 仕上がってました。 鯨は甘めの生姜醤油でいただきます。 続いて卵黄漬け、みる貝の西京焼き、 白いかエンペラの焼きはすだちでいただきます。 アマダイ、ズワイ、ホタテしんじょうの桜蒸し。 桜の花の塩漬けの色合いも素敵です。 春キャベツとカブと新タマネギの すり流し。 出汁は 昆布、カツオ、鶏から取っているそう。 あっさりだけど鶏が入っているのでしっかりしてて 奥行きのあるどっしりとした味わい。 ここからが本番の握り！カレイ、赤貝、白魚、 コハダ、漬けマグロ。 米は毎日精米したものを使っているそうです。 エビ、トロ、ウニ、アナゴ。 エビの尻尾の処理がとても綺麗で 勉強になりました。 ウニは海苔の上にシャリとネタがあるので 直接手の上に乗せてくれます。 アナゴも柔らかく煮てありました。 お寿司はここから追加注文！ もちろん究極のネギトロは追加します。 口の中でトロけてマグロの旨味が口の中で ドカーンと弾けます。 追加の握りの最後は白いか！うまっ！ そしてお椀。 デザートは女将さんが作ったそうです。 握りもお料理もおいしくてトークも面白かったです。 包丁捌きや握りやお料理のテクニックも目の前で 見る事も出来てお寿司屋さんのカウンターを 満喫する事が出来ました。 魚をほとんど食べない私ですが全てにおいて また行きたいお寿司屋さんです。 http://www.ddr3rdmix.com/article/464613719.html #鮨 #寿司 #なが井 #世田谷区 #松原 #究極のネギトロ #鯨

お魚にこだわった中華料理屋さんだけあって、魚のスペシャリテがおすすめ。甘鯛のウロコ焼きは、甘鯛の甘味と、カリカリの食感を、とろみのスープがまとめ、スパイスの風味が効いて美味。 #甘鯛

曳舟に行ったのでここにも立ち寄らないとと思い、 近くのCafe Sucreへ。 地元の曳舟では老舗の自家焙煎のコーヒー店で 2015年のハンドドリップチャンピオンシップで 優勝した高橋さんがいた有名なお店です。 その時の映像はこちらから！ 公式映像　2015年ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ優勝　高橋バリスタ https://youtu.be/rfex9jFhrEI 店内に入ると両側にはコーヒー豆とコーヒーの器具が ずらっと並んで販売されています。 その奥にキャッシャーと飲食スペースがあります。 この日のオーダーはオススメコーヒーのエチオピアと 限定で安かったコーヒープリンをお願いしました。 コーヒーは抽出方法を尋ねられたのでオススメの 金属フィルターで抽出してもらいます。 12グラム160cc抽出だそうです。 深煎りという事で甘みよりも苦味やボディ感が 前面に出ていてどっしりとした味わいに。 金属フィルター抽出らしく舌触りも少し重ため。 ​ コーヒープリンもいただきます。 滑らかな舌触りでコーヒー感が損なわれる事なく 口の中でプリンがふんわり広がって美味しい！ これはお得な日にいただく事ができてラッキーです。 真横でストイックにカッピングしているスタッフが いて申し訳ないとは思ったのですが、店長さんと カウンターでコーヒー談議をしながら楽しいひと時が 過ごせました。 話の中で、チャンピオンがいた店という事がかなり プレッシャーになってると言ってましたが 毎日勉強させてもらってますと謙虚な姿勢で 対応していただいて非常に好感がもてました。 これからも私の地元曳舟の発展を目指し 頑張っていただきたいお店の1つです。 http://www.ddr3rdmix.com/article/449115942.html #墨田区 #曳舟 #自家焙煎 #ハンドドリップ #coffee #cafe #コーヒー #cafesucre #春ごはんキャンペーン

めちゃくちゃ美味しかった #ソテー

良い感じに炙った甘鯛を海苔巻きスタイルでいただきます。これは凄いです！ #炙り焼き

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《銀座一丁目》オープン初年度にミシュラン一つ星を獲得された尾崎大将が握る楽しく美味しい寿司店 ○メインカウンター(大将 尾崎)お任せコース￥33,000 ■小丼■ ○甘鯛 松笠焼き パリパリ音も楽しめる松笠焼きした甘鯛をシャリと葛餡に絡ませ頂くふわトロ丼 (卓上調味料) なし #東京都 #東京グルメ #銀座 #鮨由う #寿司 #プリン巻き #港区巻き #嶺岡豆腐 #百名店 #東京寿司 #銀座グルメ

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美味！！ #椀物

＃甘鯛

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La La Landのコンサートの後、丸ビルでディナー。ワインペアリングの1杯の量を減らしてもらう代わりに質を上げてもらいました。甘鯛と鮑のタルタルが一番印象に残りました。美味しかったぁ〜 #東京 #丸の内 #大手町 #タルタル #ディナー

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とても香りが良く、伊勢海老の味噌の部分も美味しかったです #ソテー