玉川の海ブドウを使ったメニューBEST1

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  suna8

  今夜のアテは「海ぶどう」。食べたのは何年ぶりだろう？ #ラーメン屋 #居酒屋 #和食職人 #海ぶどう #大阪 #福島区 #新福島 #中之島 #リピート店 #残念ながら閉店 #日本一ユニークなラーメン屋 ーーーーー 少し前からスタッフが増えている。まだ名前は聞いていないが、大柄な和食の職人のよう。 この夜は、客が少なく後客が数名来て帰った後はしばらく客が来なかった。まったりと、いつものようにラーメンを食べずに呑んでいたが、このスタッフと何故か「包丁」の話題で花が咲いた。 10代にこの世界に入って20年の彼は、和食一筋だったようで、マイ包丁セットを肌身離さず持っているらしく、その一部を実際に見せてもらった。用途によって様々な形状をした包丁、持った瞬間、何か包丁から伝わって来るものを感じた。 「武士にとっての刀のような存在ですねぇ」 本物とはこういうものを言うのだろう。長年、連れ添ってきた道具は、常に磨かれ研ぎ澄まされていた。砥石によって少しずつ短くなって行くらしく、鞘の長さよりかなり短くなっていた包丁もあった。 『優れた包丁は日本刀と同じ作りなんですよ』 確かにそんな雰囲気だった。でも、ここはラーメン屋、この包丁たちがフルに活躍する場はあるのだろうか。 『近い将来、ラーメン屋から和食の定食屋に変わるかも知れない』 「え？ そんな話もあるの？」 確定情報ではないが、そうなればこの包丁たちの活躍する機会が出てくるだろう。でも、このユニークで美味しいラーメン達はどうなるのだろう。確かに「きねこ」という店名や、その外観はラーメン屋らしくなく、和食の店にしてもおかしくはないが。 まあ、まだ構想段階のようで、話半分として聞いておこう。何れにしても、今後もオヤジな常連としてお付き合いして行くことには変わらないから。