東京都のカツオを使ったメニューBEST30(2ページ目)

鰹は苦手ですが、全くクセがなく美味しくいただけました

熊本県益城町の『富喜製麺研究所』の支店が、2023年８月４日、満を持して六本木へと上陸。注文の「鰹昆布水のどごし生麺」は、スープも冷たい冷製つけ麺。雑味のない麺肌滑らかなストレート麺を、シンプルなスープで存分に啜らせる構成。喉元で伸びるうま味が堪らない良杯だ。美味い！#つけ麺

コチラのスペシャリテは、四季ごとに様々な味わいを醸し出す「蕪」だと思われるが……それに勝るとも劣らない会心のヒトサラ。

脂が乗ってきているカツオ！ ニンニクたっぷりで夏バテ知らず＼(^o^)／ #刺身 #カツオ #鰹 #居酒屋 #酒場 #夏のひとさら

サンドイッチにかつお節と梅ソースという和の食材を使った珍しいサンドイッチ。全く想像つかない感じでしたが、食べてみてビックリ！かつお節の旨味がサーモンの旨味を引き出していて、梅ソースでサッパリと仕上がっていました。組み合わせの妙に脱帽です。 ＃パン＃サンドイッチ

お造りは、タコとカツオにカラスミも。 #たこ #カツオ #カラスミ

完全な赤身だけど、味は濃厚です。 ニンニクのスライスでいただきました。 #刺身

#寿司

#デリバリー

antipastはかつおのサラダ♪ #ブッラータ #サラダ #かつおのたたき

そら豆ソースをたっぷり絡めていただくと美味しい！ #カツオ #そら豆 #ワインがすすむ #荻窪

鰹は藁焼きで #寿司 #鮨

全粒粉の麺に、鴨の旨味が効いたつけ汁をガッツリ絡めていただきます。 珍しい鴨のチャーシューも、レアで柔らかい仕上がりで美味です。 二種類のネギは別盛りです。このお店ならではの、オリジナリティーの高い一杯ですね。 麺をサクッと完食し、スープ割りをオーダー。

ご飯に缶詰の鰹フレークを混ぜた感じ。 甘辛く味は濃いめですね。 これは十分おつまみになりますよ。 #ごはん #ディナー #混ぜご飯

長崎産

分厚くカットされた鰹が食べ応え充分。ポン酢ではなく塩で食べると、炙りたての香ばしさが一層引き立ちます。鰹そのものの味も感じられておいしい。

鰹はタタキなので表面が焼かれています。 それにしても鮮度が良いですねぇ。 薬味のねぎが多めなのもポイント高し！！ #タタキ #ディナー #刺身

＃カツオ

シャキシャキした高知の野菜「りゅうきゅう」と一緒に食べる塩たたき、最高でした！

+¥100で麺を300gに。全てのクオリティが高く、大好きな一杯です。藻塩で食べるも良し、つけ汁も良し。チャーシューも旨みたっぷり。大満足でした。 #ラーメン #つけ麺 #昆布水つけ麺

毎回感動しながら食べてます。 RAHに感謝 #ラーメン #冷やしラーメン

【人生初ジャンル】 鰹昆布水つけ麺。衝撃を受けた。あえて近いジャンルを探すと高級蕎麦店の鴨南蛮せいろか。 平打ち細麺の中華麺は稲庭うどんに似た食感。つけ汁につけずに麺だけを啜ると、ほんの少しとろみのある昆布水を纏って、実にふくよかで優しい味わい。スルスルと喉を滑り落ちていく。旨い。このままつけ汁なしでも最後までいけそうだ。さぁて、続いては、せいろ蕎麦よろしく、3分の1だけつけて、啜ると実にいい塩梅。全部つけてしまうと、おそらく濃く感じるつけ汁。これを繰り返すうちに、少しずつ昆布水で味がちょうど良い塩梅に薄くなると同時に冷たくなる。実によく出来ている。最後は、残った昆布水を足して飲み干しました。一般に言う、スープ割はありませんが、冬場は温かくして飲みたい気もします。(以上、書いた食べ方はカウンター席の目の前に貼ってあります) チャーシューも美味いです。15時過ぎ、15人ほどの行列に並んだ末の入店でしたが、肉増し・特製売り切れもなるほどと思います。 コロナ対策も万全で安心して食べられるのも、嬉しいお店です。店内の貼り紙、接遇にも店主のプロ意識の高さが感じられ、豊かな気持ちでお店を後にしました。 #ラーメン　＃つけ麺

前回投稿した豚骨ラーメンと同じお店です。 透き通ったスープには凝縮された鰹だしの旨みがこれでもかと注がれています。またお馴染みのチャーシューと角煮も相も変わらず美味しかったです。JR立川駅から徒歩2~3分なので是非お試しあれ。

昆布水つけ麺のマイベストのお店となりました。 佐野実氏の 支那そばや などで修行された店主が今年6月に開店するや、瞬く間に都内有名店に昇り詰めた実力店に、ようやく訪問することができました。 支那そばや 出身と聞けばやはり麺に期待。 その麺は滑らかな曲線を描いて、照明を反射して淡い黄金色に美しく輝く昆布水に浸っています。 まずは雪塩を少しだけ付けて麺だけで食べてみると、多加水のしなやかで滑らかな舌触りともっちりとした食感とともに、噛むほどに小麦の風味が口の中に広がります。喉越しが滑らかで心地よいです。 昆布水つけ麺の中では、やや中太とも言える麺が独特の食感と味わいをもたらします。麺をダイレクトに感じることができるからこそ思いますが、今までここまでのクオリティの麺を食べたことあったかなと。 つけ汁は、醤油のカエシのキレとコク、鶏の出汁の上質な旨味とのバランスが素晴らしく、粘度の高い昆布水を纏った麺を浸けていくうちに、旨味がさらに奥深くまろやかに変化していきます。 中央線沿線には荻窪の迂直、三鷹の健やかといった昆布水つけ麺の名店がありますが、西新宿五丁目にあるこちらは、さらに衝撃を受けるお店となりました。 調理と同じく、ひとつひとつの所作、接客も素晴らしく丁寧。 見た目シンプルながら一分の隙もなく、感動的な一杯。 #つけ麺#ラーメン

麺美味しい スープ美味しい 味玉美味しい チャーシュー美味しい #つけ麺

本場のカツオ！マジ美味！！

卵黄ソースとバルサミコと絡めると美味！