東京都のカツオ(しょっぱい)を使ったメニューBEST30

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  chiho

  枕崎差鰹節を使った鰹出汁に、大山鶏のガラをじっくり炊き合わせたマイルドで上品な清湯スープ。麺は小麦粉にライ麦粉を加え、コシの強さに香りの良さを加えた色黒な細麺。トッピングは大山鶏ムネ肉に鰹の粉末をまぶして仕上げた鶏チャーシューはしっとり口触りがよく、特製ダレに一晩漬けた豚肩ロースチャーシューは低温調理でまるでローストビーフのよう。ほろほろ口の中で解ける豚バラの炙りチャーシューと穂先メンマ，ちょうどいい加減の味付け半熟卵。

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  oto_shu

  醤油ダレにはコクのある再仕込み醤油を使用。タレや香味油にもカツオのダシを効かせている。ライ麦入りの細ストレート麺はのど越し、香り共によく、日本蕎麦のよう (2015年12月号掲載) #おとなの週末2015年12月号

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  yang

  季節限定なのである。 細太ちぢれ麺に良く絡むスープと低温チャーシューの上にのったアンチョビオリーブ、梅肉と大葉みょうがなど見た目も味も満足出来る一品に仕上がっているのである。 #ラーメン #塩ラーメン #自家製麺

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  saocurryrice

  【初音鮨】 かつお 湯通ししてから漬けに。 美しいえんじ色のカツオは、 まるで擦りガラスの様な透かし色。 #寿司 #カツオ漬け

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  ryusuke

  麺つゆが入っているかと思うくらい鰹や煮干しの味がしていて新鮮

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  minaneko

  鰹の風味とコクのある醤油ラーメン。 麺は中細麺で滑らかで柔らかめの麺。低温調理チャーシューは綺麗なピンク色で柔らかくレア感があって美味しかったです！

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  makoto1

  豚骨、鶏ガラ、豚ひき肉、昆布、野菜などの出汁と、３種の醤油を使ったタレを合わせ、ラードと菜種油、そして大量の魚粉。 鰹味が強いです。が、意外と飲みやすく仕上げています。 麺は、自家製で全粒粉を１０％練り込むことで、細麺ながら、ごわついた歯ごたえ。 具は葱、糸唐辛子、メンマ、海苔、半熟味玉、チャーシュー2といったカンジ。 鰹の好きな人にはたまらないラーメンですね。 前回食べた煮干しのラーメンより、ここはこちらの方がおススメです。おいしくいただきました。

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  ryukyuawamori

  これは美味しそなビジュアルです 三種類のチャーシュー、穂先メンマ、刻み葱、味玉、海苔、カイワレといったトッピング 丼に顔を近づけてみます ふんわりと鼻腔をくすぐる鰹の香り では、まずはスープから 熱々ですね 濃いスープの色から「カエシ強めかも」との予想はファーストアタックで覆されます 穏やかで丸くとてもに丁寧に作られていることが伝わってきます 食べ続けていくうちにスープの温度が下がり「鶏＞鰹」から「鶏＜鰹」へと表情が変わっていきます 美味しいなぁ 麺は菅野製麺の特注ストレート中細麺 ライ麦がブレンドされているそうです スープとの相性はなかなか 三種類のチャーシューは、手間暇かけられたのがよくわかります あっという間に完食・完飲です お世辞抜きに素晴らしい一杯でした

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  go__

  カツオの力強い食感とうまみを握りで楽しめます。

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  tomahawk319

  大き目の丼にあつあつのご飯。その上に鯛のお刺身と鰹の漬けが４～５枚ずつです。お味は普通でしたが、この界隈で８００円台で食べられるのはありがたいです。

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  tg__

  かつおの力強い食感を楽しみながら、シャリとの相性を堪能していけます。

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  nishinomiya

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  kurikuri_910

  お、名前の通り、にんにくがしっかり効いて、ピリッと辛い。考えてみるとこんな味付けの漬け丼は初めて。パンチが効いてすっごくウマイ！小鉢のお料理も丁寧に創られていて、居酒屋のランチ営業かと思っていたら、手の込んた日本料理いただた気分になれました。これは、良いお店を見つけたわ！

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