汐留の鮮魚を使ったメニューBEST30(3ページ目)

まずは銀座みやまのスペシャリテ、炙り鯖鮨。鯖は長崎の五島鯖。口に入れればレアに仕上げられた鯖の旨味がじわじわと溢れます。しつこい脂ではなく、サラッとしている。こちらは長崎から直送しているそうで、素材にこだわっているだけある逸品。続いては島原かぼちゃのポタージュスープ島原特産の栗かぼちゃ。甘みがじんわりと、しみじみ美味しいポタージュ。続いてはお刺身盛り合わせ　キハタ、カンパチ、イサキ良質な塩を使った小豆島の醤油と、九州の特徴である甘みのあるお醤油。これは嬉しい組み合わせ。香りと甘みのあるキハタ。チョーコー醤油がその甘味を更に引き立てました！！逸品として五島鯖の西京味噌煮甘みのある味噌で炊いた、鯖味噌煮。旨味の詰まった五島鯖、いつまでも食べたくなる！自信があるのでコースの中に鯖を敢えて2品出すという店長さんのお言葉、間違いない一品です。出てきたのは肉料理　壱岐牛炭火焼きステーキ　左からイチボ、サーロイン、ランプ。長崎の特産、壱岐牛。イチボと、ランプは焼いてから寝かせて、中はロゼ色にしっとりと。サーロインは外側を炭火で強くぱりっと焼いて、中はレアに。部位で焼き方を変えてくるのが流石です。壱岐牛の美味しい理由の一つに、塩分のミネラルが入った餌を食べて育っているからという話があります。好きだったのは霜降りの脂の甘さと赤身の旨味がしっかりのイチボ。噛みしめるたびに肉汁が溢れます。ミネラルの効果かな？付け合せでせいろ蒸しの野菜も。そして食事は、長崎のうどんといえばコレです、五島うどん。手延で食感良くツルツルのうどん。出汁はアゴ（トビウオ）から取れるアゴだしが本流。見た目あっさりしていますが、旨み深くがぐっとくる味わいなんですよね～締めは栗の和風プリン。魚と肉を食べられるコースはいいですね～。

その日の鮮魚を厳選　匠の技を活かして丁寧に盛りつけられているので、見た目も色鮮やかで素敵だし、と～～～～ても美味しかったです

新鮮でシンプルな味付けが特徴的なカルパッチョは、美しいお皿に盛り付けられ見た目からも清涼感を感じ取れます。シンプルだからこそ出せる食材の旨みを楽しめます。

ハーブによってじっくりと蒸し上げにされた鮮魚は、ハーブの香りが染み渡り芳醇な香りを出しています。鮮魚の旨みが香りから楽しんでいけます。

歯ごたえのしっかりとした鮮魚は、醤油を付ければ少しはじくくらいの新鮮な脂の乗りようです。口の中で楽しめる鮮魚の味わいは格別です。

一皿で芸術のように美しい一品。 かりっとした食感と鮮魚の淡泊な旨味も楽しんでいけます。

淡泊な白身の味わいに、クリーミーなムール貝の味わいなど、魚介の味わいを存分に楽しんでいける一品です。

こちらのお店のお刺身は本当にいつ食べてもおいしい。ちゃんと新鮮な魚を使っていることがよくわかります。魚だけでなく、食感を楽しめる貝類が入っていることも多いです。

じっくりと煮込まれた鮮魚は、身がホロッと崩れるほどの柔らかさに仕上がります。 トマトベースにアサリと鮮魚を入れて煮込めば、魚介の味わいを存分に楽しめる一品です。

まぐろの濃厚な旨味にあわびのコリコリとした食感などを楽しんでいけます。新鮮な鮮魚の旨みはたまりません。

口にすればとろけるほどの味わいを楽しめる鮪の味わいに、 カンパチの脂の乗った旨みなども楽しめます。

カンパチの脂の乗った味わいに真鯛のしっかりとした力強い 食感まで楽しめる一品です。

まぐろの旨みにトロの味わい、白身の淡泊な旨味まで、 広く楽しむことができる一品です。

甘海老と白身魚のタルタルはレモンをかけてサッパリと頂きます。

前妻，スープ，メイン，デザートと満足できるランチコース。スープとメインのお料理が選べます。この日の鮮魚は鯛でした。オーソドックスな味付けでおいしいです。

鮮魚の旨みをソースとともに楽しめます。 もちっとしたチーズや野菜との相性も抜群です。

真鯛のコリコリとした食感を楽しみながら、 マグロにカイの味わいがたまらない逸品です。

鮮魚の旨みを存分に楽しめます。 サバの脂の乗った味わいは格別です。

マグロのねっとりとした食感を楽しみながら、 めかぶのねばっとした味わいとの相性も抜群です。

鮮魚のさっぱりとした旨みを楽しみながら、 食感を堪能していけます。

まぐろの濃厚な旨味をはじめとして、 貝に白身まで広く堪能していけます。

エビのプリプリとした食感を楽しみながら、 マグロにホタテまで広く堪能していけます。

鮮魚の旨みを楽しみながら、 チーズの濃厚な旨みを堪能していけます。

白身のふんわりとした食感に、貝のあじわいまで 広く楽しんでいける一品です。

白身の淡泊な旨味を楽しみながら、 鮮魚の味わいを感じ取れます。

鮮魚の旨みを楽しみながら、 キャビアの塩味を堪能していけます。

真鯛の力強い食感を楽しみながら、 ホタテにイカの旨みを堪能していけます。

鮮魚のさっぱりさをたくあんの食感とともに楽しめます。

淡白で白身の味わいを楽しんでいける一品です。

この日は舌平目のムニエルでした