汐留の鮮魚を使ったメニューBEST30(2ページ目)

オマール海老のプリプリとした食感を楽しみながら、 ホタテの甘みを感じ取れます。

手長海老のぷりぷりとした食感を楽しみながら、 ホタテに鮮魚の味わいを堪能していけます。

濃厚なマグロの旨みに、アワビのコリコリとした食感など、 鮮魚の味わいを存分に楽しめます。

鮮魚のふんわりとした食感と白身の 味わいを堪能していけます。

鮮魚のぱりっとした皮の味わいと、 ふっくらとした身の旨みを堪能していけます。

鮮魚のさっぱりとした味わいを楽しみながら、 からすみの旨みを堪能していけます。

鮮魚の新鮮だからこそ楽しめる食感。 噛めば噛むほど出てくる旨みは絶品です。

マグロの味わいをはじめとして、 鱧のふっくらとした食感を堪能していけます。

鱧のコリコリとした食感を楽しみながら、 海老の旨みを堪能していけます。

鮮魚の味わい深い旨みを存分に楽しみながら、 野菜の甘みを堪能していけます。

海老のプリプリとした食感を楽しみながら、 タラの食感をトマトと共に楽しめます。

鮮魚の味わいとクリームとの相性を、 キャビアとともに楽しめます。

白身魚をさっと揚げた一品。白身魚に美しい切れ目を入れてあることで美しく花開くような身に仕上がっています。唐辛子のピリッとした辛みと共に楽しめます。

見た目の豪華さと美しさからもわかるくらいのネタの新鮮さ。 口にした際の鮮魚の旨みと脂の美味さは格別そのものです。

じっくりと時間をかけて焼き上げた鮮魚は、口の中で脂の甘みと淡泊な身の旨みを存分に楽しんでいくことができます。

いあkの小リコチとした味わいや鮑の食べ応えのある旨み、ウニの濃厚な味わいなど鮮魚を存分に堪能することのできる一皿です。

この日は白身のお魚でした。量がもう少しあれば良かったですが、焼き加減が絶妙で外はカリッと身はふっくらしていて美味しい一品でした。

お刺身も新鮮でネタも大きかった！！ 一つ一つ丁寧に気を配っているところも良し★

美しい白の色合いを楽しみながら、 鮮魚の歯ごたえとソースとの相性を楽しめます。

鮮魚の脂の乗った旨みと淡泊な白身の味わいを楽しめます。 蓮根のシャキシャキとした食感も絶品です。

美しい焼き目を楽しみながら、 淡泊な白身と野菜のみずみずしい旨みを堪能していけます。

小槌でカニの殻を割り豪快に食べられる一品。 旨みたっぷりな味わいだけでなく食べ方も楽しい逸品です。

鮮魚の脂の乗った旨みと淡泊な味わいを楽しめます。 さざえの味わいとの相性も抜群です。

鮮魚のサクサクとした食感を楽しみながら、 白身の味わいを堪能していけます。

海老のプリプリとした食感にイカのコリコリとした食感まで、 海鮮の旨みを存分に楽しめます。

カンパチの脂の乗った旨みを楽しみながら、 イカのコリコリとした食感を堪能していけます。

マグロの濃厚な味わいをはじめとして、 白身の淡泊な旨味まで堪能していけます。

まずは銀座みやまのスペシャリテ、炙り鯖鮨。鯖は長崎の五島鯖。口に入れればレアに仕上げられた鯖の旨味がじわじわと溢れます。しつこい脂ではなく、サラッとしている。こちらは長崎から直送しているそうで、素材にこだわっているだけある逸品。続いては島原かぼちゃのポタージュスープ島原特産の栗かぼちゃ。甘みがじんわりと、しみじみ美味しいポタージュ。続いてはお刺身盛り合わせ　キハタ、カンパチ、イサキ良質な塩を使った小豆島の醤油と、九州の特徴である甘みのあるお醤油。これは嬉しい組み合わせ。香りと甘みのあるキハタ。チョーコー醤油がその甘味を更に引き立てました！！逸品として五島鯖の西京味噌煮甘みのある味噌で炊いた、鯖味噌煮。旨味の詰まった五島鯖、いつまでも食べたくなる！自信があるのでコースの中に鯖を敢えて2品出すという店長さんのお言葉、間違いない一品です。出てきたのは肉料理　壱岐牛炭火焼きステーキ　左からイチボ、サーロイン、ランプ。長崎の特産、壱岐牛。イチボと、ランプは焼いてから寝かせて、中はロゼ色にしっとりと。サーロインは外側を炭火で強くぱりっと焼いて、中はレアに。部位で焼き方を変えてくるのが流石です。壱岐牛の美味しい理由の一つに、塩分のミネラルが入った餌を食べて育っているからという話があります。好きだったのは霜降りの脂の甘さと赤身の旨味がしっかりのイチボ。噛みしめるたびに肉汁が溢れます。ミネラルの効果かな？付け合せでせいろ蒸しの野菜も。そして食事は、長崎のうどんといえばコレです、五島うどん。手延で食感良くツルツルのうどん。出汁はアゴ（トビウオ）から取れるアゴだしが本流。見た目あっさりしていますが、旨み深くがぐっとくる味わいなんですよね～締めは栗の和風プリン。魚と肉を食べられるコースはいいですね～。

マグロの濃厚な味わいをはじめとして、 海老に白身など広く楽しんでいけます。