東銀座の生ハムを使ったメニューBEST30(8ページ目)

ラグーソースがとてもいい感じ。パッパルデッレの幅広い麺とよく絡みあっています。

数人でシェアできるほどのボリューム。しっかりとした塩味でビールが進む #おとなの週末 #おとなの週末2018年1月号

ランチメニューの名物だそうです、コレ。サラダやごはんまで付いていて、なかなかのボリュームです。鴨出汁は、蕎麦を食べた後にはごはんにかけて、薬味をのせて食べるのがお勧めだそうで、やってみたら〜旨うまでした(^o^)/

たっぷりの薄切り鴨肉とコシの強いうどんが最高！

夏になると必ず食べたくなる冷製カッペリーニ。 あっさり味でさらりと食べられてとてもおいしいです。 生ハムとルッコラの風味がさわやかです。

お正月三日目。歌舞伎鑑賞の後、銀座界隈で営業しているお店を探して予約しました。 なんて面白いロケーションでしょう！ 新年のこの辺りはマンションや事務所が並び、暗くて誰もいない道ばかり。 そこを抜け、橋の袂にある赤い壁のお店に灯りがともり、楽しそうな人たちで賑わうのを目にした時。急にほっとして幸せな気持ちになりました。 中は活気に溢れています。 おしゃべりが飛び交い、音楽の流れるあたたかい空気。 とてもいい雰囲気。 五時に伺ったのにほぼ満席です。 飲みものは父も私も赤ワイン（メルロー）。 冷製ラタトゥイユが来ました。 …食べやすい！必要以上に濃くない味で、いくらでもいただけます。お代わりしたい〜♪ 二品目はバケットにモッツァレラが挟まれたトースト。 ウーン、おいしい！ 塩味と甘味の組み合わせが美味。 チェリートマトのバニラ風味も頼みました。 この間父は上機嫌で、メルローを三杯。 メインは鴨。ワインもお肉に合わせたものをいただきました。 ウーン美味しい。 芳ばしく、スモークされたような味わい。 若干レバーのようで、珍味な感じもあります。 カシスソースが美味ですなあ。 付け合わせのポテトもおいしい。 それにしてもこのお店のムードが楽しい。 暗い表情で会話をしている人は誰もいません。 壁に貼られたパリの写真やポスターも、 食事の話題に上ることでしょう。 お店の人もみな、気持ちよく働いているのが伝わります。 いいお店だったなあ。

しっとりと柔らかく焼き上がった鴨胸肉、 そこから滴る肉汁は、自家製パンを付けてあっという間に無くなりました！

臭みもなく塩辛くもなく食べやすい。

鴨の苦手な私もペロリといけちゃったくらい癖のない鴨肉。 それを美味しくソテーしてあって、お値段に満足の料理でした。

麺は細め･･･いや、手打ちなのか細い部分や少し太めの部分もありコシもしっかりありました。鴨出汁はとても優しい味で体中にしみわたる感じでしたが、そのぶん鴨肉にはぎゅっと味が詰まっていて食が進みます。ランチメニューにはプチデザートのわらび餅がついていて食後にお茶と一緒にほっこりさせてもらいました。店内もコンパクトで居心地いいのはゆったりとした時間が流れているからだと思います。

新鮮な生ハムがぜいたくに盛り合わせとして提供されています。一口食べただけで、他とは違うことが感じられる一品。

鴨肉のジューシーで肉肉しい味わいを楽しみながら、 豚肉の旨みも堪能していけます。

噛めば噛むほど出てくる旨みを楽しみながら、 塩味の効いた味わいを感じ取れます。

目の前でかけるソースは濃厚で濃い味わい 鴨肉のジューシーな味わいとフォアグラ一枚が贅沢に乗った一品は、フォアグラの旨みと鴨肉の甘い脂の美味さが絶妙なマッチを見せています。

結構濃いツケだれが美味い。 #鴨せいろそば

塩味ガツン！でした。生ハムさん。 こちらは、細身で、まさにバゲットですね。 こちらのクラストは山椒に比べるとしっかり目。 焼き戻すとカリッカリに。 クラムも、山椒に比べて密度しっかり目。 むちむちしてます♪ そして食べてみた・・・おお！ ベーコンとは、また違う旨み。 油脂の旨みでなく、肉から来る旨み？ 赤身肉を食べた時の感想に近いかもしれません。#パン

#ラーメン #スープ #鴨

生ハウのジューシーでうまみたっぷりな味わいをシンプルに楽しめます。 噛めば噛むほど出てくる旨みは絶品そのものです。

これメインで食べに行きたいほど、壺にみっしり入ったご飯&鴨そぼろ💕 ダシが効いてて、あっという間に完食w

真ん中の海苔を割ると、中から半熟卵が出てくるイリュージョン✨ 細かく刻んだ鴨肉と油そばがうまーく絡んで美味しかったです♪

サマートリュフのスライスが麺を覆って見えないぐらい載せられています そして、鴨のフォアグラ 器に顔を近づけます トリュフと違い香りはかなり控えめです 鴨のフォアグラは温存 それ以外をよく混ぜていただきます 麺は中華麺ですがディテールはパスタにしか見えません タレがなかなかいい感じなのでどんどん胃に収まっていきます サマートリュフは味もトリュフと比べるとかなりライト とはいえ高級食材には違いありません 途中、鴨のフォアグラを崩していただきます これは卑怯ですね ビールでも白米でもどっちでも合いそう 1380円という価格にも納得です

このお店の中で名物な魚介類入りのメニューではないけれど、定番な料理です。安定した美味しさで私は好きです。

モッツアレラしっかり入っています

わさびが強かった。

切りたてのはずが、パサついてた…非常に残念

鴨蕎麦専門店の鴨カレー南蛮。 蕎麦は比較的太麺でボソボソっとした印象。 カレースープはクリーミーで甘口なので、卓上のラー油を駆使。 鴨は物は良いのかもしれませんが、冷たいまま盛られているので、なんだかミスマッチでした。 #カレー #カレーそば #カレー南蛮

生ハムの産地エミリア=ロマーニャの郷土料理トルタフリッタはイタリア風揚げパン。生ハムと共に食べるのが定番 #おとなの週末 #おとなの週末2018年4月号

新銀杏の餡をのせた「鴨の茶碗蒸し」（￥7000・￥9000のコース共通）。 #FRaU #フラウ #FRaU2017年11月号