札幌市中央区の鶏肉(しょっぱい)を使ったメニューBEST7

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  yoshieri

  鶏白レバーのにんにく醤油漬け。 臭みのないレバーに、ほんのり香り付けした程度のにんにく醤油が絶妙 すっかり気に入りました

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  mrbin1203

  手前から「桜姫鶏もも串」「和豚もちぶた」「ひな皮」です。 1本単位でオーダー出来るのと、焼き加減が絶妙で塩梅もよく美味しいです(*^^)v #焼き鳥 #串焼き #塩焼き

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  mrbin1203

  兎に角、焼き加減が絶妙！ 間の玉ねぎもドンピシャで旨い(*^^)v #焼き鳥 #鶏肉焼き #串焼き #塩焼き

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  mrbin1203

  月水金曜日限定10食提供の鶏清湯あっさり塩ラーメン！ あご出汁のジュレとあご油で途中から味変する楽しみがあり、結構美味しいっすよ(*^^)v #ラーメン #塩ラーメン #魚介スープ #鶏ラーメン #ジュレ

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  user_82297417

  ありそうでなかったこれ上手い！

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  user_72576143

  『凡の風』さんのラーメンは〈鶏ガラ＋魚介〉といったＷスープまたはトリプルスープが基本なんですが、こちらは鶏ガラオンリーの意欲作。パッと見、かなり醤油の色が強いので濃そうなイメージを受けますが、なんのなんの意外とライトな仕上がりです。基本の〈醤油ダレ〉はチャーシューを煮込んだものを使っていると思います。醤油の風味が生きていて、鶏出汁の旨味を引き立たせながらも、もう一段上のコクをプラスしていますね。食べている途中で思ったのですが、目標としているのは〈コンソメスープ〉なのではないでしょうか。デフォのままでも洗練された中華そばとしての味わいがあるのですが、卓上のブラックペッパーをふりかけることで“中華そば”から“コンソメ”的な味へ“ベクトル”が変化します。味が締まることで、肉エキスの味わいが際立つんです。麺との絡みも良く、チャーシューも肉肉しくてＧＯＯＤ。クラシカル感がありながら、かなりモダンな一杯ですよ。

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