杉並区のバイを使ったメニューBEST30

とり貝の肝を使った酢飯のバターライスで、肝のコクとバターの風味がいいです。 ひと口サイズなんですが、丼ぶりで食べたい！！ #ディナー #ライス #ごはん #炒飯 #チャーハン

これも身が厚くて立派なとり貝ですな。 #ディナー #寿司

できたてのタイミングでいただけました！パイはザクザク、カスタードも生クリームも上質な洗練された美味しさ。いちごの酸味がきちんと立ったフレッシュなパイ。 #いちご #ストロベリー #パイ #ケーキ #イチゴパイ #西荻窪 #紅茶

序盤は、ほのかなハマグリの上品なエスコートな味わいに始まり、舌が慣れてくると「アサリ！アサリ！！」とジワジワと滋味なる攻撃。それに慣れてもうふた口と運ぶと「ホンビノス！ホンビノス！！ホンビノス！！！」と波状攻撃ですよ。この辺りで、うなり疲れてくる。しかし、これだけ幾種類も芳醇な貝だと、全体がギスギスしてくるもんなんだけど、そこは「節」や「昆布」「椎茸」を上手につかっているらしい。そして中盤から、【緑色のつぶ液体】を全体的に溶かすことに。これは、いろんな貝の身を、まるで短くミキサーかけたようなランダムぶつぶつ感覚だ。品の良いオイル漬けの感覚で、トッピングと香味油の中間の風合いです。当然、完全に混ぜ込むと、貝の世界が一層肉厚になるし、一層複雑・・・・貝カオスの頂点になります。ううう・・・これは、都内在住の貝好きな方なら、一回食っとけと謹んで申し上げたい。

スープは動物系不使用ですが物足りなさは全くなく、魚介の旨味がじわっと舌を刺激します。そのテイストは貝だけが際立つことはなく、魚介全体のバランスというか纏まりを重視している印象。やや塩分高めですが許容範囲です。 ネットの取材情報によると蛤、浅利、ホンビノス貝から出汁を取り、さらに独自開発した貝のペーストオイルもブレンドしているとか。 さらに椎茸、昆布、鰹節、鯖節などが加えられ、魚介の嫌味のないパンチが効いていて、とっても美味しいです。 麺は菅野製麺。スープを絡ませるのではなく、しっとりと内部に含ませる感じです。それでいて心地よい歯応えをキープ。麺を食べているとスープの味をしっかり感じます。いいですね、この組み合わせ。 豚チャーシューは脂身多めと少なめの２種類でどちらもややしっかりとした味付け。特に脂身多めの方は柔らかく、口の中で崩れる感じが大好き。鶏チャーシューも丁度良い塩梅でグッド。味玉はちょっと塩味がきつい！甘さは抑えめで味付けは悪くないだけに残念です。 #ラーメン #塩ラーメン #貝出汁

貝だしの効いたラーメン。初体験でしたが、美味しく食べました。 #ラーメン #塩ラーメン #ランチ

2018年３月16日にオープンした、永福町の実力店『raik』の２ndブランド。方南町駅から徒歩２分弱の至便な場所に新たに店舗を構え、貝系ラーメンを提供している。看板メニューである「貝節潮そば」は、先日まで月曜限定で提供されていたものの改良版。過不足なく、かつ、力強く主張する貝の滋味には一切の雑味がなく、食べ手の舌をとろけさせる。 #そば

#ラーメン

#東京 #方南町 #ラーメン

丸々と肥えたほっき貝に酒盗をオン。酒呑みしか思いつかないコラボレーション。 #海鮮焼き

酒盗がおいしい！ 日本酒がすすみます！ #焼き #海鮮焼き

贅沢なほど貝出汁を使った出汁巻き玉子！ 旨味たっぷりです！

貝出汁でつくった出汁巻きとは、あぶさんならでは。

相変わらずうまい！

貝が沢山入った生春巻きです！ 柴漬けも入っていてあっさりしてます！ #春巻 #生春巻き #サラダ

大きくてプリプリのバイ貝がおいしい！ #バイ貝 #旨煮 #うま煮

めちゃ新鮮！美味しいい！ #貝のお造り盛り合わせ

わさび菜のさっぱりした感じと柔らかい貝がとてもあいます！ #酢の物

愛知県産の新鮮なみる貝！ とても大きく身が引き締まってておいしいです！ #刺身

貝がプリプリ美味しい

煮卵までパイン味は徹底してる。 うまし！ #ラーメン

さっくさくのパイ生地の中に大粒の栗が入ってます。 #マロンパイ #スイーツ #パイ #焼き菓子 #シャトレーゼプレミアム #阿佐ヶ谷

断面！ #マロンパイ #スイーツ #パイ #焼き菓子 #シャトレーゼプレミアム #阿佐ヶ谷

#パイ　#テイクアウト アプリで割引されて140円

こちらの店の手作りケーキはいつも楽しみ。 今日はレモンパイがありました。タルトの上に、レモンカスタード、メレンゲ、生クリームが乗り、爽やかな酸味と甘さ。 カレーの後にぴったりの、スイーツでした。 #パイ #レモンパイ#ケーキ #スイーツ #喫茶店

毎年新年に売られる干支のパン。さくさくのパイの中身は餡子とお餅。鼻は黒豆。どれをとっても美味しい。

貝の旨味をたっぷりと湛えつつえぐみはほとんど感じないスープ。低加水の中細ストレート麺かな？ほんの少しだけ乗ってるいくらと柚子の皮がいい仕事してます。 とても繊細で貝系ラーメンの最高峰だと思います。 #東京 #ラーメン #ラーメン部 #ラーメン巡り #中華そば #八幡山

トースターでリベイクしていただきました。 発酵バターが折り込まれたパイ生地は、さくさくハラハラ。 中にはカスタードクリームとジューシーなりんごがごろごろ入ってます。 シナモン不使用なので、シナモン苦手な方にもおすすめ。 #アップルパイ #スイーツ #パイ #焼き菓子 #シャトレーゼプレミアム #阿佐ヶ谷

大量のアサリとホンビノス貝でとった出汁と椎茸・昆布・宗田節・鮭節・鯖節・花鰹でとった出汁のダブルスープ。 #つけ麺

サイズはとても小ぶりですが、パイ生地がおいしくて満足度が高いです。ここは、ケーキもパンも売っていて便利なお店です。

＃寿司 ＃ミル貝

阿佐ヶ谷店限定メニューの貝柱サンド 歯で噛み切れる柔らかさ 貝の味もしっかり味わえます

ホッキ貝のこりこりとした食感とシャリとの相性を楽しんでいけます。