新宿区のマダイを使ったメニューBEST30

ミシュラン掲載の問答無用の味。 蛤スッゲーなーって思います。 スルスルの細麺もスープをよく吸い上げんなぁ〜と。 確かに旨い。 #塩そば #ラーメン

流石のミシュランめちゃ並ぶ 蛤の独特な風味が口の中に広がりまくりんぐ#ラーメン #蛤

スープは動物系不使用ということで、やはり魚介の旨味、その後に西洋的な旨味がじわっと広がります。鯛の効能でしょうか、前作に比べて魚介の旨味が全面に出ている印象です。西洋的な旨味の秘訣は、白トリュフオイルと各種のペーストでしょう。チャーシューの上にはポルチーニペースト、中央の白髪ねぎの上にはベーコンビッツ。奥の焦げ茶色のペーストはインカベリー（食用ほおずき）ソースで甘いです。 麺は大きく変わりました。従来はスープをたっぷり含ませた柔らかめの仕上がりでしたが、移転後はスープを表面に絡ませる一般的なタイプ。こちらも柔らかめの仕上がりです。 チャーシューはスープの味を壊さないよう控えめの味付け。高級豚肉らしく、柔らかくて素晴らしい食感です。味玉は玉子の自然な甘さを活かした上品な仕上がり。相変わらず美味しいです。 #ラーメン #塩ラーメン #塩そば

宇和島産の天然真鯛の漬け焼き #真鯛

一条流がんこ総本家分家四谷荒木町にてムール貝不純ベースで真鯛20kgの100SP大盛り、つけたま。 スープを飲むとムール貝も鯛もしっかりと感じられてめちゃ美味しい。 このスープに悪魔肉もよくあっていて追加してもよかったくらいです。 途中カエシをひと回しほど加えて最高でした😁 #ラーメン #醤油ラーメン

一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 にて。シジミ10㌔＋真鯛アラ5キロ＋国産松茸スペシャル100大盛つけ玉。 いやー、このスープはほんと美味しいです。 濃さはなくても旨味満載でゴクゴク飲めちゃいます。カットされた松茸もいいアクセントになってるし、焦ネギもいいなー。 今日も最高でした😄 #絶品グルメ #ラーメン #醤油ラーメン

この店のお肉料理はもちろん美味しいのだが、お魚料理もまた美味しい。その日その日の仕入れ状況で魚料理は変わります。訪れた時は真鯛のポアレ。皮がカリット焼かれ、身はふわっと焼き上げてあり、クリームソースに鯛の白身がよく合います。バケットに残りのソースをつけていただきます。

#東京 #牛込神楽坂 #神楽坂 #コース #ディナー＃土鍋ごはん #天然真鯛 #ひつまぶし #お出汁

薄いパイで白身魚を包む調理法は、オーストリアのパラチンケンを彷彿としちゃうのはオーストリア偏愛な私たちのサガよね、とご一緒したオーストリア偏愛仲間のお姉さまとブツブツ（笑）　肉厚な白身魚に薄～いパリッパリのパイ生地、そこに濃厚な磯クリームソース　しっかりとした味わいのこのお料理は、まろやかな酸味が素敵な余韻を生み出すやや重みのあるワイン”フロイデ”との相性が抜群

#サラ活 #東京 #新宿 #テイクアウト #新宿三丁目 #寿司 ＃巻き寿司 #真鯛

21/12 #麺屋翔みなと #東京都 #新宿区#西新宿 #真鯛濃厚つけ麺 #つけ麺 #翔 鯛の旨味に拘るお店。

#西新宿 #イタリアン #スープ #リゾット #真鯛 #はまぐり #飲み放題 #コース #〆の一品

#前菜 #コース料理 #伊勢丹新宿

真鯛のつけ麺（塩）戴きました。 麺は角細ストレートのエッジに尖りがある菅野製麵所製で、細麺の啜り心地の良さと喉ごしが嬉しいサラッと戴ける手櫛で綺麗に整えられた麺です(麺量：茹で前２００ｇ位で腹７.５分目といったところです)。 つけ汁は酸味と辛味とオイリー感と粘度の全てが無い透明感のある塩味で、真鯛の風味が軽く鼻腔を抜けていくとてもアッサリなのに旨味が凝縮された柚子皮が１片浮遊しているつけ汁に仕上がっています。 具は穂先メンマ１本とレア肩ロース叉焼１枚が麺に添えられ、三つ葉と青葱がつけ汁に浮遊していて具は少々寂しげです。 麺をつけ汁に浸して戴いてみると、細麺にサラッとつけ汁が堂々と絡み真鯛を感じながらツルツルっと美味しく啜れました（気持ち、長めに浸した方が麺に熱が伝わり美味しいです）。 スープ割はブーメラン方式に真鯛スープと青葱が追加され、陶器製の白い蓮華で青葱を追いかけながら美味しく戴けました。 お店は新宿西口の超高層ビル群の野村ビルの地下２階に佇んでいて、正月でくたびれた胃に優しく収まった真鯛のつけ麺でした。 野村ビルはこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/9247184.html

#刺身 #新宿

#西新宿 #ラーメン

時間をかけてじっくりと焼き上げられた真鯛は、丁寧な下処理を感じられるほどの身のしっかりとした味わいを楽しめます。

真鯛のしっかりとした味わいと食感を楽しみながら、 味噌の味わいを感じることができます。

真鯛のカマの旨みを楽しめます。脂の味わいが 癖になるご飯との相性抜群の一品です。

真鯛のしっかりとした食感を楽しみながら、 ソースとの相性を堪能していけます。

真鯛のふっくらとした食感を楽しみながら、 野菜の甘みを堪能していけます。

真鯛のしっかりとした白身の味わいをご飯とともに楽しめます。

美しい色合い！ #寿司 #握り寿司

#ランチ #東京 #西新宿 #ラーメン #塩ラーメン #鯛ラーメン #鯛 美味しい

水曜日　仕事明け(*´-`) 会社からでて、ふと見上げたら、 ものすごい満月( ・∇・) 今日も帰りにコーヒーでも飲みながら、 本でも読んで・・・あ( ﾟーﾟ) だいぶごぶさたになり、ちょっとごあいさつもかねて( ´ー`) 喰場の心さん(*´∀`)♪ この日もいいお酒がいろいろ(^.^) そして、お食事も(*^^*) 生牡蠣に、 じゅんさいのお酢のもの(*´ー｀*) 真鯛の辛味噌仕立てに、 揚げたてカシューナッツ(*^-^*) 合わせはおかみさんおすすめの、 二兎(*´▽｀) そして、而今と十四代の愛山飲み比べ(* ﾟ∀ﾟ) 〆はやはり、ザンギ( ´∀`) この日は釧路ザンギ( ゜o゜) 今日もちょこさん、ご出勤(*^^*) もう少しいただきたい気分でしたが、 こちらもしばらくは21時半LOとのこと(._.) 次回はもう少し早い時間に、 ゆっくりいろいろいただきたいと(*´ω｀) #曙橋 #曙橋グルメ #喰場の心 #日本酒 #日本酒すきな人と繋がりたい #二兎 #而今 #十四代 #愛山 #おひとりさま #マカロニメイト #東カレ倶楽部 #東京カレンダー公認インフルエンサー #コロナフードアクション

#鯛と牡蠣の凝縮された旨味が口に広がる#うますぎるやつ

＃カルパッチョ

名前の通り生ウニを巻いて食べてみたのですが、個人的には別々に食べた方が好きでした。 ポン酢でさっぱりいただけます。