新宿区のアナゴを使ったメニューBEST30(2ページ目)

カラッと揚げられた穴子は、骨まで柔らかく食べやすいです。 サクッとした食感と穴子の旨みは絶品です。

ふっくらとした卵の旨みと煮込まれて柔らかくなっている穴子の旨みを同時に楽しめます。出汁にしみこみ旨みたっぷりです。

アナゴのふっくらとした食感をシャリとともに楽しめます。

煮穴子ととろ丼 900円 ランチは1000円以下でこのような丼ぶりメニューがあり、焼き場を囲うようにカウンターがある、綺麗なお店でした💁‍♂️

もっと食べたい！って思っちゃいます。ふわふわの穴子が物足りなさを感じるほどにうまいです。まずはそのまま何も付けずに食べて、穴子の甘さなんぞに感激します。その後は薬味をつけて、引き締まった感じの味わいに驚き。ひつまぶしですから最期はお出汁でサラサラいただくわけですよね。その配分を考えながら頂きます。楽しいけど・・もっと食べたいのであります。食欲のなくなる夏場なんぞにもお薦めできる御膳です。ランチだと気軽な値段で食べられるから更にお薦め。

ふっくらと煮込まれた穴子は、箸で崩れるほど柔らかく味わい深いものです。出汁の旨みを十分に吸い込んだ穴子の旨みは絶品です。

噛めば、その歯ごたえと食感に驚かされます。 弾力がありながらも穴子の旨みを感じられる一品です。

＃寿司 ＃穴子

豪快に一本楽しめる穴子 ふっくらとしており旨みたっぷりです。

穴子のふんわりとした食感を楽しみながら、 タレの甘辛な味わいを楽しめます。

あなごのふっくらとした食感を楽しみながら、 シャリとの相性を堪能していけます。

この穴子が絶品でした。

ふわふわ #寿司 #握り寿司

穴子の美味しい季節です #寿司 #握り寿司

魚の燻製ってどんなもの？と思ったら、これもまた合いますね〜。魚の繊維一本一本に燻製の香りが染み渡る！！

穴子の旨みをたっぷり味わうのに最適な一品。 口の中で楽しめる穴子の旨みと出汁の濃くは絶品です。

穴子のふっくらとしながらも口の中で旨みを楽しめる一品。 ご飯との相性も良く穴子とタレの旨みはたまりません。

香ばしくもシンプルに焼き上げられた穴子は、ふっくらとしていてフワフワとした食感。食感に負けない穴子のガツンとくるほどの旨みは格別です。

シンプルながらも出汁の旨みが効いている穴子 口の中でふんわりとした食感と穴子の旨みを出しと共に楽しめます。

見た目からしてフワフワっとした味わいであることがわかる穴子 甘辛のタレと優しい穴子の味わいは絶品です。

ディーツのムースが本当にシャボンの泡のように繊細で、消えないうちに天ぷらと。

素材の味をいかした日本ならではのお料理で優しく美味しいです。アラカルトはありません。全てコースのみですが、どれも素晴らしかったです。

#新宿 #玄菜本店 #居酒屋 #小料理屋 #穴子 #刺身 #ふぐの刺身じゃないですよ #何食べても美味しい #写真無いけど、今日の刺身盛り合わせ最高でした #なかなか食べられない穴子の刺身 #今日もご馳走様でした #日本酒

前菜・天ぷら・穴子重と穴子を満喫できるランチのコース。西のとろあなごという貴重な穴子を使用しているそうです。 前菜ではさっぱりマリネ、天ぷらではふわふわ熱々を、穴子重はこれまたふわふわでさっぱりした穴子でした。重はもう少し量があると嬉しいのですが、貴重な穴子だしこの値段なら妥当かと。というか、このお値段だとお得かもしれません。

穴子は美味しかったです。 ギョクは美味しくなかったです。 #寿司 #握り寿司 #卵焼き

＃寿司 ＃穴子

煮上げた穴子を、にぎる直前にクマ笹の上でサッと炙り、温かい状態で供する。風味豊かで香り高く、ふっくらとした口当たりが絶品だ。穴子は産地にこだわらず、季節や日によっていいものを仕入れる。この日は長崎・対馬のもの (2015年11月号掲載) #おとなの週末2016年11月号

松阪ポークは、程よい脂身とコクのある味わいが魅力。野菜もアワビダケなど旨みの強いものを使用。写真は２人前 2017年2月号発売時点の情報です。 #おとなの週末2017年2月号