鹿児島市のウニを使ったメニューBEST30

バフン雲丹💥と絶品サバイヨンソース😍の海のグラタンには長崎小長井産の牡蠣🦪と北海道の帆立貝にサメガレイ🐠、長島の無農薬じゃがいものマッシュポテト🥔 私お気に入りのTak bageri cafeさんのバゲットでソースまでしっかりこそげ獲る🥖 初めから何も入ってなかった様なくらいに綺麗になった食後の皿😆 令和の時代には殆ど見ることが無くなったクラシカルフレンチキュイジーヌ🍴🇫🇷 浦川スペシャルのサバイヨングラタンの円やかで深い奥行きにいつも感激する。 #グラタン #サバイヨン #鹿児島 #鹿児島中央 #鹿児島中央駅前 #ランチ #ディナー #フレンチ #うに #牡蠣 #ホタテ #カレイ #マッシュポテト

パリの夕暮れを思わせる琥珀色のコンソメジュレの上には阿久根産雫甘葱のポタージュ。北海道産ウニ乗せ✨ #鹿児島市 #ランチ #フレンチ #ポタージュ #スープ

阿久根産 赤雲丹 リアル一流江戸前鮨。 若くして大将に上り詰めた六本木の名店の屋号と東京の奥様を連れて故郷鹿児島にUターン。 #鹿児島市 #ディナー #和食 #鮨 #寿司 #ウニ

大分豊後の磯守り、甘い #白雲丹 を活き返らせる昆布だしで #ウニ #雲丹 #ウニの刺身 #刺身 #海鮮 #海鮮料理 #会席料理 #懐石料理 #夏のひとさら #鹿児島 #天文館通 #いづろ通 #ディナー #鹿児島市 #和食 #寿司屋 #寿司屋のツマミ

海と太陽のグラティーネ☀️ ・バフン雲丹💥とタラバ蟹🦀とオマール🦞のスフレの至高のトマトグラタン🍅 #グラタン #スフレ #鹿児島 #鹿児島中央 #鹿児島中央駅前 #鹿児島市 #ディナー #フレンチ #音樂とまと #タラバガニ #ウニ #オマール海老 #ロブスター

酒が進む寿司

北海道産紫雲丹と鹿児島の平目のマリアージュ 煎り酒と共に #鹿児島市 #ディナー #和食 #お造り #懐石料理 #海鮮

北海道浜中産 甘く芳しいバフン雲丹の昆布だし #鹿児島市 #ディナー #和食 #寿司 #海鮮 #寿司屋のツマミ

こういうフレンチなら毎日食べたい🤤 小さなガラスの器の中に詰まった独創性。 "うにく"なんて組合せは好きじゃなかったけどこれは旨い👏 中山牛イチボのタルタル🥩に蝦夷紫ウニ💥に大好きな極細の能登の岩もずく🌊と甘酸っぱい金柑🍊の驚きのハーモニーにケイパーとピンクペパーの酸味アクセントが加わったアヴァン・アミューズ。 #タルタル #中山牛 #黒毛和牛 #糸もずく #うに #うにく #イチボ #金柑 #前菜 #フレンチ #鹿児島 #鹿児島中央 #鹿児島中央駅前 #ディナー #鹿児島市

芳醇で麗しいバフン雲丹をごく僅かなシャリとパリパリの海苔で。 #鹿児島市 #ディナー #寿司 #鮨 #ウニ #手巻き寿司 #雲丹

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北海道の積丹半島産のバフン雲丹は旬を迎える少し前でもやっぱり絶品です！ #鹿児島市 #ランチ #鮨 #寿司

初めて食べた南方の種類の雲丹。 紫雲丹より味が弱いけれどこれはこれで。やり過ぎないお仕事が小気味良い町のお鮨屋さん。 #ランチ #鹿児島市 #寿司 #鮨

蝦夷バフン雲丹💥 昭和18年創業、北海道虻田町の老舗 #小川商店 さんのプロ御用達の箱うに。 コンディションが良くミョウバン添加が極めて少ない本来の濃厚な甘みがとろける雲丹をどっさり🤤 回転寿司に押されて消える町のお寿司屋さんも多い中、創業41年を迎える家族経営の大衆寿司屋さん。 付き出しにサラダが出てくる出前迅速の大衆寿司だけど、目利きと技術の裏付けがある。 #うに #雲丹 #寿司 #鮨 #鹿児島 #笹貫 #ランチ #鹿児島市 #宇宿

北海道羽幌産活紫雲丹のスフレと鹿児島産丸オクラのタルタル #スフレ #タルタル #鹿児島市 #ディナー #フレンチ #ウニ

屋久島の生雲丹とキビナゴ盛り #鹿児島市 #刺身 #ディナー #和食 #海鮮 #お造り

ミョウバン臭くない箱雲丹をイカの活け造りと一緒に。 #鹿児島市 #ウニ #ディナー #和食 #海鮮 #お造り #刺身

チェーン店のウニ入りカルボナーラ。 ウニだけ食べたらミョウバン臭いけどソースと和えるとクリーミィに。 #鹿児島市 #ランチ #イタリアン #ウニパスタ #パスタ

正しい大人の町の寿司屋。 あえて米の匂いと味を残しているシャリに季節のネタ。柑橘は酢橘とレモンでシャープで爽やかなお鮨です。 #寿司 #鮨 #鹿児島市 #ランチ #和食 #雲丹 #いくら

厚岸から届いたバフン雲丹！ オホーツクの味覚を鹿児島で頂ける幸せ。 #寿司 #鹿児島市 #ディナー #ウニ #雲丹

この季節だけ獲れる鹿児島の紫雲丹は甘いです。 #鹿児島市 #ランチ #和食 #寿司

素材に拘る天麩羅は技と相まって堪らない味わいに。 #天ぷら #鹿児島市 #ディナー #和食 #ウニ

鹿児島ではひときわ早く雲丹の旬を迎えます。東シナ海の紫雲丹。 #鹿児島市 #和食 #ランチ #握り寿司 #寿司 #ウニ

子供の頃に風邪をひいたら母が作ってくれたような卵粥みたいな優しい梅干し茶碗蒸しに先付のバフン雲丹をのせて。 #茶碗蒸し #蒸し料理 #鹿児島市 #ディナー #和食 #寿司屋のツマミ

優しい出汁のゆるふわばちこの茶碗蒸しに反則の雲丹のせ😆 #茶碗蒸し #蒸し料理 #鹿児島市 #ディナー #和食 #ウニ

厳寒の地の鮮やかな黄金色の雲丹はミョウバン臭さが感じられない😊 まったりとした口当たりと磯の香りと芳しいあと味😋 #鹿児島 #朝日通 #水族館口 #ディナー #鹿児島市 #和食 #ランチ #鹿児島市 #寿司 #鮨 #軍艦巻き #うに #雲丹 #むらさきうに

鹿児島の紫雲丹に北海道のいくらのマリアージュ。 #鹿児島市 #寿司 #ディナー

漁師の奥様がやってるアメリカンなカフェの鹿児島産雲丹丼 #鹿児島市 #ウニ #ウニ丼 #ランチ #丼もの #和食 #海鮮 #海鮮丼

北の味覚を極上海苔で巻いたバフン雲丹。 #鮨 #寿司 #鹿児島市 #ランチ

北海道浜中のバフン雲丹の昆布出汁仕立て #鹿児島市 #ディナー #和食 #懐石料理 #海鮮 #ウニ #寿司屋のツマミ