大阪市北区のホルモンを使ったメニューBEST30(3ページ目)

今日不明

大阪天満宮駅から323m

大阪府大阪市北区天神橋１丁目１３-１４

ランチ

今日不明

梅田駅から312m

大阪府大阪市北区中崎西２丁目４-２７

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ホルモン炒めのタレは一般的に、豆板醤、ショウガ、ニンニク、醤油、砂糖、酒、ゴマ油。癖のある肉に癖のある野菜を入れることで味に幅が。ホルモン自体の臭みを取る方法は、お湯をくぐらせること。調理は、そのままタレに付け込んで野菜と一緒に炒め、タレと溶き片栗粉を絡める…という。これもそうなんだろうけど、非常に香ばしいのは、強火で一気に炒めきることで味をハッキリさせることかなという考察。とにかく旨い鉄板メニューです！

ディナー

今日不明

北新地駅から276m

大阪府大阪市北区曽根崎新地1-8-9 北新地ノースビル 2F

今日不明

北新地駅から59m

大阪府大阪市北区曾根崎新地1-5-13

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スープは牛骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺、具はホルモン長ネギタマネギを使用。↵ このお店は下新庄にあるお店の2号店にあたり、北新地の元『桜らん』跡地に9月24日にオープンしたお店です。牛骨からとったスープにやや多めの油分を加え、唐辛子で辛味をもたせ、ホルモンと牛骨出汁の旨みがうまく合わさったコクのある仕上がりになっています。麺はツルミ製麺所を使用し、しっかりとしたコシ感で喉越しよく頂けます。小ぶりのホルモンが6個入っていて、ホルモンの旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。熱した石鍋を使って熱々で頂けます。
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#SARAHはじめました

ランチ

今日不明

梅田駅から63m

大阪府大阪市北区角田町9-36 梅田一番街

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楕円形のお皿にこんもりと盛られたラグビーボール的ライス。その周りには見るからに濃度高めなカレールーが広がっています。そしてその上に浮かぶは、プリッと焼かれた牛まる腸。カレーは見た目通りのオーソドックスな欧風スタイル。トマト系の酸味が豊かで、フルーティーさに富んだコクの深さを感じさせます。どっしりとした旨味が鎮座していて、昨今のライト感覚なカレーとは真逆を行く味わい。コレは正にオールドスタイルの復刻と言わんばかりの方向性です。トッピングの牛まる腸は、程良い火の通りでプリップリのトロットロ。豊かな脂分がコク旨カレーに更なる旨味と甘味を投入し、味わいを高める効果に。カレーとしてはやや柔らかめのライスも、このタイプのカレーにはエエ感じでマッチ。ノスタルジーな雰囲気すら発しています。カレーの酸味とコク＆まる腸の甘味相乗効果にライスはもうそら合いますよね。王道スタイルの欧風カレーとホルモンの組み合わせが旨い!!!(^ω^) 誰もがイメージ出来て安心感のある正にカレーライス。ウマウマなこってりカレーを堪能しました!!! #カレー