京都市伏見区の煮干しを使ったメニューBEST9

スープは魚介ベースの醤油味。麺はウェーブのかかった平打ちの極太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシューネギアーリーレッドメンマ海苔を使用。↵ このお店は壬生川高辻にある『セアブラノ神』の2号店にあたり、伏見にあった『ラー麺 陽はまた昇る』跡地に9月11日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。3種類の煮干出汁に鶏ガラ・拳骨出汁を合わせスープにたっぷりの背脂で厚みをもたせ、まろやかな醤油の甘みと煮干し風味豊かなコクと旨みのある仕上がりになっています。麺は麺屋棣鄂を使用し、もっちりとした食感で小麦風味豊かな味わいで頂けます。大ぶりのレアチャーシューが2枚入っていて、しっとりした肉質感で肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。備付のゆず粉末・旨辛唐辛子・黒七味・にんにくで味の変化を楽しめます。

ゴッド↵来たコレ濃厚ドロドロが麺に絡むぅ↵色んな旨味がゴイスー↵らぁ祭のＨＰで見たときは「ザ･豚骨醤油かぁ」みたいに思ってたけど、全然ちゃう↵鶏、豚骨、魚介、野菜、食べ進めていくにつれて色んな旨味が感じられて昇天に導かれるぅ↵玉ねぎがまたグッジョブ↵自家製辛味を投入すると、味が引き締まって更に美味し

#豚骨ラーメン #煮干しラーメン #鶏そば #京都ラーメン ジミヘン🎶

程よい煮干しと鶏白湯にピッタリの平打ち麺が食べやすくて良い感じの１杯

コッテリ鶏白湯は甘味があって昆布と鯛のお出汁の様な旨味と合わさって良い感じ

少しの酸味と帆立かな？貝出汁の甘みの効いたスープはサッパリとして食べやすい

背脂たっぷりなわりにしつこくなく甘味と煮干しが絶妙なスープが良い感じ

コッテリやけど食べやすく頑固ソースで最後まで飽きずに食べれる