月替わり蕎麦 (信州･八ヶ岳山麓)(神通町　田村 )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  shige_tabearuki

  4.52025/11/25

  《富山》完全予約制の和食店から6種の産地別十割蕎麦を楽しめる専門店へ業態変更した人気店

  -十割蕎麦-

  ○月替わり蕎麦￥1,350

  (信州･八ヶ岳山麓)

  ■蕎麦■

  ・品種の｢信濃1号｣は、八ヶ岳山麓、標高1000ｍ前後で栽培された高冷地の強い紫外線を受けた、深緑色で甘く粘りがあり、実入りしっかりした女蕎麦の粉を石臼挽きして使用したみずみずしい麺

  ①まずは何もつけずそのままで

  ②塩で蕎麦の味と香りを楽しむ

  ③じっくり仕込んだ蕎麦つゆで

  ④山椒香味油を2、3滴加えて

  ■つゆ■

  ・昆布やカツオ･サバ･イワシなどで丁寧にとった出汁に、厳選した醤油をブレンドして作った少し甘みを感じるマイルドな味わいのつゆ

  ■そば湯■

  ・さらさらした上品な味わい

  ■薬味■

  青ネギ、本わさび、大根おろし

  (卓上調味料)

  山椒香味油、酵素塩

  #富山県 #富山グルメ #神通町 #神通町田村 #そば #十割そば #信州八ヶ岳 #百名店 #富山そば #神通町グルメ